[Chế biến] – Bò tái mù tạt

Bò tái là món ngon dễ làm, thông dụng trong nhiều bữa tiệc hay mâm cơm gia đình. Nhiều người hay dùng vị chua của chanh, me… “làm chín” bò. Nay, bếp trưởng Nguyễn Văn Thuận (ảnh) giới thiệu cách mới: những thớ thịt đỏ mềm sẽ được làm chín bởi hỗn hợp mù tạt hăng hăng và các gia vị cay nồng.

Nguyên liệu:

200g bò phi-lê

1 quả trứng g

50g rau húng quế, hành lá, hành tây

10g đậu phộng rang, 1 ít rau mầm, 1 quả chanh tươi, 1 ít ngò rí, 1 miếng bánh rế nướng

Xốt: 1 thìa cà phê mù tạt, 1 thìa cà phê tương ớt, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước cốt chanh.

Thực hiện

Bò bỏ gân, rửa sạch, thấm khô, cắt hạt lựu lớn. Rau húng quế, hành lá, hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Ngò làm sạch, cắt nhỏ, trộn chung với bò.

Xốt: Cho mù tạt, tương ớt, nước mắm, đường, nước chanh tươi vào chén khuấy đều cho tan đường.

Rau mầm rửa sạch. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, lấy lòng đỏ trứng ra băm nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ.

Xếp bò cắt hạt lựu vào khuôn nén chặt rồi cho ra đĩa. Cho hành tây, hành lá, húng quế, đậu phộng rang lên trên, rưới nước xốt lên, dọn viên lòng đỏ trứng ăn kèm, trang trí thêm với wasabi, xốt, rau mầm và bánh rế nướng. Khi ăn trộn tất cả nguyên liệu với nhau.

Mách nhỏ: Bạn có thể xắt hạt lựu một ít cà chua và bơ, rải lên một góc đĩa, vừa để trang trí cho món, vừa làm “rau” ăn kèm.

Theo PNO