[Chế biến] – Bò ragu đút lò

Ragù trong tiếng Ý có thể hiểu nôm na là “sốt thịt”, dùng kèm với các loại mỳ Ý. Thịt bò, sốt cà, hành tây, cần tây, cà rốt nấu thật lâu trên bếp đến khi quyện với nhau thành một hỗn hợp đặc, hơi sệt.

Ragout trong tiếng Pháp thường dùng để chỉ các món hầm. Nguyên liệu chính là thịt bò, heo, thịt gia cầm hoặc cá. Có thể hầm cùng rau củ, hoặc không.

Một điều thú vị là cả hai từ “ragù” hay “ragout” đều mang ý nghĩa “làm sống lai các hương vị”, “kích thích sự thèm ăn”.

Nguyên liệu:

kg bắp bò hoặc thăn bò

2 củ cà rốt

2 củ khoai tây

1 củ hành tây

1 cọng hành poireau

5-6 tép tỏi

2 cup nước lọc

Một ít muối, tiêu để ướp thịt

Một nhúm lá húng quế khô

Phô mai parmesan xát nhỏ

Dụng cụ:

Nồi sứ hoặc thố sứ (loại có thể cho vào lò nướng)

Giấy bạc

Lò nướng

Cách làm:

- Cắt đôi bắp bò hoặc thăn bò thành 2 khối, ướp với 1 ít muối và tiêu.

- Cà rốt, khoai tây cắt miếng vuông vừa ăn. Hành tây cắt hạt lựu.

- Hành poireau cắt thành khoanh nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.

- Lần lượt sắp các nguyên liệu trên vào thố sứ.

- Thêm 2 cup nước lọc.

- Bọc kín bằng giấy bạc.

- Cho vào lò nướng (200 độ C) trong 2 tiếng rưỡi.

- Bày ra đĩa. Rắc thêm 1 ít lá húng quế và phô mai parmesan. Dùng kèm mỳ hoặc bánh mỳ.

Chúc các bạn thành công!

Theo Dep