[Chế biến] – Bí quyết làm mứt hạt sen đường phèn ngọt bùi không bị nát
Mứt hạt sen là loại mứt được rất nhiều người yêu thích, vị ngọt bùi thơm thơm khiến ai ăn một lần là nhớ mãi. Cùng khám phá cách làm mứt h ạt sen khô ngon, bổ, rẻ trong những ngày lễ Tết này nhé!
Mứt hạt sen thơm bùi, ngọt thanh
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt hạt sen:
- 500gr hạt sen tươi hoặc khô
- 300gr đường phèn
- 1 thìa cà phê vani dạng bột hoặc thay bằng nước hoa bưởi
- 1 chút muối
Nguyên liệu
Hướng dẫn cách làm mứt hạt sen:
- Bước 1: Hạt sen tươi sau khi mua về đem thông tâm để loại bỏ hết chất đắng của tâm sen, nếu mua loại hạt sen đã thông tâm thì bỏ qua bước này, tiếp theo rửa sạch rồi để ráo nước. Nếu sử dụng hạt sen khô thì nên ngâm nước khoảng 4 tiếng để hạt sen nở mềm.
Video đang HOT
- Bước 2: Đường phèn cho vào máy xay rồi đậy nắp xay cho đường thật nhỏ mịn thành dạng bột, nếu sử dụng đường cát trắng thì không cần xay. Nhưng với cách làm mứt hạt sen bằng đường phèn sẽ cho thành phẩm ngọt thanh chứ không quá ngọt như đường cát trắng, khi ăn sẽ rất ngon mà không bị ngọt gắt.
- Bước 3: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 chút muối vào cùng, sau đó cho hạt sen vào luộc tới khi thấy hạt sen vừa chín là vớt ra ngay, thả hạt sen vào chậu nước lạnh và ngâm 10 phút cho hạt sen nguội.
Lưu ý: Không nên luộc hạt sen chín quá, như vậy khi sên mứt sẽ rất dễ bị vỡ nát mà không còn nguyên hạt. Hạt sen khô phải luộc lâu hơn hạt sen tươi.
- Bước 4: Hạt sen khau khi đã nguội thì vớt ra, để ráo sạch nước rồi cho vào tô, thêm đường phèn đã xay mịn rồi đảo đều cho đường tan hết. Ướp hạt sen khoảng 2-3 tiếng là có thể mang đi sên mứt. Hạt sen sau khi đã ngấm đường sẽ chuyển màu trong.
- Bước 5: Đổ hạt sen nước đường vào chảo và bật bếp lửa nhỏ, đun cho nước đường sôi lên thì thi thoảng đảo nhẹ nhàng cho hạt sen ngấm đều đường. Với cách làm mứt hạt sen đường phèn sẽ không có nhiều nước đường như khi dùng đường cát trắng, nên khi sên cũng nhanh hơn.
- Bước 6: Tiếp tục sên lửa nhỏ cho tới khi nước đường keo lại và đảo mứt thấy nặng tay thì đảo liên tục, các hạt sen bắt đầu khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt thì đảo nhẹ nhàng thêm vài phút nữa rồi thêm vani là tắt bếp. Lúc này có thể cầm chảo và lắc nhẹ thêm 1 lúc để mứt khô ráo hoàn toàn là được.
Để cho mứt nguội hẳn thì đem bảo quản trong hũ sạch để thưởng thức.
Theo Danviet.vn
[Chế biến] - Cách làm mứt hồng bì dẻo thơm, nhâm nhi cả ngày không chán
Mứt hồng bì không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng trị ho rất tốt.
Mùa quất hồng bì rất ngắn chỉ kéo dài khoảng hơn một tháng từ giữa tháng 6 tới cuối tháng 7. Vì vậy để có thể để dành hồng bì ăn quanh năm các bạn đừng bỏ qua món mứt hồng bì thơm ngon nhé.
Cách làm cũng rất đơn giản:
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 2 kg hồng bì tươi
- 350g đường phèn (có thể sử dụng đường kính hoặc đường hoa mai)
1- /4 thìa cafe muối tinh
PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT HỒNG BÌ
- Hồng bì chọn quả to vỏ dày, sáng vỏ, chín tới có màu vàng xanh thì khi làm mứt sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, thơm tinh dầu vỏ hồng bì rất ngon. Không nên chọn quả chín bồ hóng vì những quả chín vỏ mỏng, sên mứt dễ bị nát, quả chín vị cũng ngọt hơn nên mứt sẽ thiên về vị ngọt nhiều hơn.
- Dùng kéo cắt sát cuống quả hồng bì, lựa quả to đều rửa thật sạch để ráo nước. Sau đó dùng kéo chích nhẹ phía dưới quả hồng bì rồi bóp nhẹ đẩy hạt ra.
- Đường phèn các bạn đ.ập vụn.
- Hồng bì sau khi đã tách hạt ướp với đường và muối khoảng 3 - 4 tiếng ở nhiệt độ phòng cho đường tan.
- Sau đó cho lên bếp đun sôi rồi giảm nhiệt để ở mức lửa vừa.
Thi thoảng đảo dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho hồng bì ngấm đường đều. Khi nước đường bắt đầu cạn thì để lửa nhỏ và đảo nhẹ nhàng cho đường keo lại bám đều vào hồng bì.
- Tắt bếp cho hồng bì dàn đều ra khay. Nếu có nắng có thể phơi hồng bì tầm 2 - 3 tiếng nắng trưa, mứt sẽ trong dẻo.
Hoặc cho lò nướng sấy ở nhiệt thấp 90 - 100 khoảng 20 - 30 phút cho mứt se mặt là được. Để mứt thật nguội cho vào hũ thủy tinh đậy kín, dùng dần.
Với cách làm này các bạn có thể để mứt ở ngoài được từ 1 - 2 tuần tùy thời tiết. Và bảo quản ngăn mát được 6 - 10 tháng.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt hồng bì thơm ngon này nhé!
Theo Tố Nữ
Khám phá
[Chế biến] - Tuyệt chiêu làm mứt hạt sen truyền thống ngon không bị nát Mứt hạt sen thơm nức, ngọt ngào luôn là món mời khách không thể thiếu trong ngày Tết. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 600gr hạt sen tươi hoặc khô - 300gr đường - 1 xíu vani hoặc dầu hoa bưởi PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT HẠT SEN Bước 1: Hạt sen thông tâm để không bị đắng. Rửa sạch hạt sen...