[Chế biến] – Bí đao cuộn tôm
Nguyên liệu:
Bí đao: 1/2 kg
Tôm sú: 200g
Gạo: 1 lon
30g hành lá, 1 thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê muối, 1 thài cà phê tiêu xay, 20ml dầu ăn, nước mắm chua ngọt dùng kèm
![[Chế biến] - Bí đao cuộn tôm - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/20/che-bien-bi-dao-cuon-tom-908f4a.jpg)
Cách làm:
Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, bào lát mỏng theo chiều dài quả bí. Trụng sơ bí qua nước sôi, vớt ra để ráo. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, chần sơ.
Gạo vo sạch, để ráo cho vào nồi cơm điện nấu chín, lấy cơm ra tô cho nguội.
Tôm sú rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen, cắt hạt lựu. Ướp tôm với ít muối, tiêu, hạt nêm, để với ít muối, tiêu, hạt nêm, để thấm gia vị 10 phút.
Làm nóng ít đầu ăn, cho tôm đã ướp vào xào chín.
Trộn hỗn hợp cơm với tôm, nêm chút muối, hạt nêm vừa ăn. Trải miếng bí ra, cho hỗn hợp vào cuộn chắc tay sau đó buộc cố định bằng hành lá. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.
Đun sôi dầu ăn, cho bí vào chiên chín, vớt ra để ráo dầu.
Dọn bí đao cuộn tôm ra đĩa, dùng nóng với cơm, chấm nước mắm chua ngọt.
Theo 24h
[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam
Sự phá cách của việc không dùng giá sống hay cuốn nem hình trụ khiến món ăn không chỉ lạ lẫm về hình thức lẫn nội dung mà còn dễ dùng hơn.
![[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-nem-cua-be-phong-cach-mien-nam-ba4d8d.jpg)
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- Thịt cua bể: 200g
- Thịt nạc: 100g
- Trứng vịt: 1 trứng
- Nấm mèo: 50gr
- Cà rốt: 2 củ
- Củ sắn: 1 củ
- Đu đủ xanh: 1/2 trái nhỏ
- Hành lá: 100gr
- 100g miến ngâm nở
- Bánh tráng mỏng
- Nước mắm chấm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm
- Bún, rau thơm, rau xà lách, ngò rí
- Nước mắm, dầu ăn, tiêu, bột ngọt, muối, bột nêm...
![[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-nem-cua-be-phong-cach-mien-nam-a35bbd.jpg)
Cách làm:
Làm nước mắm chua ngọt:
![[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-nem-cua-be-phong-cach-mien-nam-d2db97.jpg)
- Gọt vỏ cà rốt, đu đủ xanh, cắt lát mỏng, ngâm với giấm có pha ít đường.
- Pha nước mắm theo tỷ lệ: 2 mắm 2 giấm 1 đường 1/3 bột ngọt 1 ớt (đơn vị tính ở đây là muỗng).
- Khi nào thưởng thức, vớt cà rốt, đu đủ khỏi giấm, cho vào cùng mắm để chấm.
Làm nem:
![[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-nem-cua-be-phong-cach-mien-nam-1c8f69.jpg)
- Thịt nạc băm nhỏ.
- Thịt cua trụng qua nước sôi, để ráo.
- Miến ngâm nước cho mềm, xắt khúc.
![[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-nem-cua-be-phong-cach-mien-nam-d870eb.jpg)
- Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 3 phút, vẩy ráo, xắt mỏng.
- Cà rốt (1 củ), củ sắn bào vỏ, xắt mỏng
- Hành tím, hành lá xắt mỏng.
![[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-nem-cua-be-phong-cach-mien-nam-f733e3.jpg)
- Cho thịt heo, thịt cua, miến, nấm mèo,cà rốt, củ sắn, hành lá, hành tím, trứng vào tô lớn, trộn đều.
- Nêm một chút tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê hạt nêm vào hỗn hợp trên.
![[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-nem-cua-be-phong-cach-mien-nam-5466d4.jpg)
- Trải bánh tráng mỏng ra thớt, dùng tay rẩy chút nước cho bánh mềm. Tiếp đó cho phần nhân vào giữa, cuốn lại cho chặ.t ta.y.
![[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-nem-cua-be-phong-cach-mien-nam-e2bcab.jpg)
- Bắc chảo dầu cho sôi, thả nem vào rán vàng đều.
![[Chế biến] - Nem cua bể phong cách miền Nam - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/19/che-bien-nem-cua-be-phong-cach-mien-nam-262bfc.jpg)
- Vớt nem ra giấy thấm dầu.
- Dọn kèm nem với mắm chua ngọt, rau sống, bún tươi.
AN HUỲNH
Hướng dẫn: Đầu bếp Ánh Dương (Nhà hàng - Cà phê Garden)
Theo Infonet
Làm giò chả ngon ngày Tết Ngày Tết, giò chả là món không thể thiếu trong mâm cơm cúng và cả trong những bữa tiệc sum họp. Tuy nhiên, giò chả tiện lợi làm sẵn thường không ngon và có hóa chất bảo quản nên chưa phải là lựa chọn hay với người nội trợ. Hãy dành chút thời gian "lăn vào bếp" để đảm bảo vừa có những...