[Chế biến] – bánh xèo Nhật Bản

Bánh xèo Nhật có tên gọi là Okanomiyaki. Nó là sự trộn lẫn của các nguyên liệu như bột, rau củ, hải sản… tùy vào sở thích của mọi người sau đó cho vào chảo, tạo hình và chiên áp chảo chín đều hai mặt, lấy ra đĩa, rưới sốt lên trên và ăn nóng. Loại bánh này không ăn kèm với rau mà chỉ chấm tương ớt, sốt tonkatsu, sốt mayonnaise.

1. Nguyên liệu
- 300g mực
- 300g tôm
- 400g bắp cải
- 200g ớt chuông
- 2 quả trứng gà
- 100g bột mì
- 1 thìa súp bột cá
- 10g cá ngừ bào khô
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp dầu ăn
- Sốt tonkatsu
- Sốt mayonnaise, tương ớt ăn kèm

2. Cách làm
Mực làm sạch, xắt sợi. Tôm bóc bỏ nõn vỏ, chẻ lưng lấy đường chỉ đen, xắt lát mỏng.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, nấu sôi, cho mực, tôm vào chần qua, vớt ra trụng qua nước lạnh cho giòn, để ráo.
Bắp cải rửa sạch, bào sợi mỏng. Ớt chuông lạng bỏ hạt, rửa sạch, bào mỏng. Trứng gà tách bỏ vỏ.
Đánh đều bột mì với một lượng nước vừa đủ tạo hỗn hợp sệt, cho tôm, mực, bắp cải, ớt chuông, bột cá, hạt nêm, trứng gà vào trộn đều.
Làm nóng dầu ăn, múc lượng hỗn hợp trên vừa đủ cho vào chảo, dàn đều thành hình tròn, chiên nhỏ lửa vàng đều hai mặt.
Lấy bánh ra, rưới đều sốt tonkatsu, sốt mayonnaise lên trên, ăn nóng kèm với tương ớt.

Theo GĐVB