[Chế biến] – bánh xèo Nhật Bản
Bánh xèo Nhật có tên gọi là Okanomiyaki. Nó là sự trộn lẫn của các nguyên liệu như bột, rau củ, hải sản… tùy vào sở thích của mọi người sau đó cho vào chảo, tạo hình và chiên áp chảo chín đều hai mặt, lấy ra đĩa, rưới sốt lên trên và ăn nóng. Loại bánh này không ăn kèm với rau mà chỉ chấm tương ớt, sốt tonkatsu, sốt mayonnaise.
![[Chế biến] - bánh xèo Nhật Bản - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/10/che-bien-banh-xeo-nhat-ban-aa41e6.jpg)
1. Nguyên liệu
- 300g mực
- 300g tôm
- 400g bắp cải
- 200g ớt chuông
- 2 quả trứng gà
- 100g bột mì
- 1 thìa súp bột cá
- 10g cá ngừ bào khô
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp dầu ăn
- Sốt tonkatsu
- Sốt mayonnaise, tương ớt ăn kèm
2. Cách làm
Mực làm sạch, xắt sợi. Tôm bóc bỏ nõn vỏ, chẻ lưng lấy đường chỉ đen, xắt lát mỏng.
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, nấu sôi, cho mực, tôm vào chần qua, vớt ra trụng qua nước lạnh cho giòn, để ráo.
Bắp cải rửa sạch, bào sợi mỏng. Ớt chuông lạng bỏ hạt, rửa sạch, bào mỏng. Trứng gà tách bỏ vỏ.
Đán.h đều bột mì với một lượng nước vừa đủ tạo hỗn hợp sệt, cho tôm, mực, bắp cải, ớt chuông, bột cá, hạt nêm, trứng gà vào trộn đều.
Làm nóng dầu ăn, múc lượng hỗn hợp trên vừa đủ cho vào chảo, dàn đều thành hình tròn, chiên nhỏ lửa vàng đều hai mặt.
Lấy bánh ra, rưới đều sốt tonkatsu, sốt mayonnaise lên trên, ăn nóng kèm với tương ớt.
Theo GĐVB
[Chế biến] - Mì xào cuộn trứng
Đây là một món ăn đơn giản, có vị thơm ngon ngọt ngào và thường gợi cho bạn nhớ đến những gì thân thuộc trong một gia đình Nhật kinh điển.
1. Nguyên liệu
- 8 quả trứng
- 1 củ cà rốt thái nhỏ
- 1 củ hành băm nhuyễn
- 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 2 bắp cải Nhật, cắt miếng vừa ăn
- 4 muỗng dầu trộn salad (dầu hạt nho, dầu cải)
- 2 muỗng xì dầu
- 1 1/2 muỗng dấm gạo
- 2 muỗng nước
- 1 muỗng rượu sake
- 1 thìa cà phê đường
- 1 miếng rong biển, xay nhỏ (có thể dùng máy xay cà phê) hoặc băm thật nhuyễn.
- 170g mỳ xào (mỳ Chow mein hoặc Ramen thì càng tốt)
- Sốt Tonkatsu
- Kewpie Mayonnaise (nếu muốn)
- Muối, tiêu
![[Chế biến] - Mì xào cuộn trứng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/12/27/che-bien-mi-xao-cuon-trung-5ea670.jpg)
2. Cách làm
Luộc mỳ chín tới, không bị nát (sau đó sẽ xào với rau trong chảo lớn), vớt ra, dội qua với nước lạnh và để ráo.
Chế biến các loại rau.
Đăt chảo lớn lên bếp bật lửa to, cho 2 muỗng dầu, phi hành tỏi khoảng 2 phút. Cho rau vào xào đến khi các nguyên liệu chín mềm. (khoảng 8 phút).
Giảm lửa, cho thêm mỳ, nước, xì dầu, sake, dấm, đường và rong biển, đun vài phút.
Trong khi chờ mỳ và rau chín, lấy một chiếc chảo khác để làm ốp lết. Mỗi xuất ốp lết cần 2 quả trứng (đậ.p vào bát, đán.h đều). Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho trứng vào rán.
Rán hết cho 4 suất ăn và để lên đĩa.
Chia mỳ xào thành 4 suất đều nhau, xúc lên trên nửa miếng trứng, gấp nửa còn lại lên, rưới sốt Tonkatsu, một ít kewpie mayonnaise nếu bạn muốn ngón ăn ngậy hơn, và thưởng thức!
Theo Dep
[Chế biến] - Cơm chiên trứng, lạp xưởng Thành phần chính của món ăn là trứng và lạp xưởng, nhưng bạn có thể thay thế bằng tôm, mực hay cua đều được. Nguyên liệu: - Cơm để nguội 4 chén, muốn cơm chiên ngon thì hạt cơm phải khô và không bị dính. 2 thanh lạp xưởng loại nhỏ, 2 quả trứng gà. - 2 thìa cà phê dầu, 1 thìa...