[Chế biến] – Bánh trung thu nhân đậu xanh

Để làm bánh trung thu nhân đậu xanh cần chuẩn bị trong khoảng thời gian 35 phút và thời gian chế biến khoảng 55 phút.

Nguyên liệu:

600g bột mì

400g nước đường

250g dầu ăn

Nhân đậu:

1kg đậu xanh

700g đường

250g mỡ

100g bột bánh dẻo

150g bột mì

Các bước thực hiện:

1. Cách nấu đường: 1kg đường, cho &frac12 chén nước nấu lửa nhỏ khoảng 5 tiếng, cứ để trên bếp, giữ không cho đường trở lại bằng cách thêm nước chút chút.

Cho 100g mạch nha, nấu thêm 5 tiếng nữa, nước đường sệt lên màu hổ phách rất đẹp, cân lại đường vừa đúng 1.1kg, để đường này càng lâu càng tốt (1 năm).

2. Cách làm bánh: Bột đổ núi, cho đường dầu vào giữa, trộn nhẹ tay, để bột nghỉ 1 tiếng mới bắt bánh.

3. Cách làm nhân: Đậu ngâm mềm rửa xẩy cho hết mắt đậu (đen, đỏ) nấu mềm xay nhuyễn, trộn đường khuấy trên bếp, cho mỡ, bột.

Lòng đỏ hột vịt muối, hấp cách thủy, cho rượu trắng và dầu mè để át mùi trứng.

4. Đóng bánh: 40g bột, 110g nhân = một bánh.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Theo Eva