[Chế biến] – Bánh trôi ngày Tết

Bánh trôi là một món ăn hấp dẫn ngày Tết bởi ý nghĩa mang lại sự ngọt ngào, an lành cho mọi người. Xin giới thiệu hai cách làm bánh trôi với hương vị khác nhau khá lạ miệng.

Bánh trôi nhân đường mật

Nguyên liệu:

Bột gạo nếp: 1kg (có thể mua bột trộn sẵn làm bánh trôi) l Bột gạo tẻ: 100g l Đường mật (hoặc đường thốt nốt) xắt thành viên nhỏ: 200g l Túi vải cotton l Mè trắng.

Cách làm:

1. Lấy thau lớn đổ bột nếp và bột tẻ, trộn đều. Đổ nước lọc vào trộn đều sao cho bột tan hoàn toàn. Ngâm bột khoảng ba – bốn tiếng cho bột lắng hoàn toàn.

2. Đổ bột ra túi vải cotton, cột c.hặt đ.ầu túi, sau đó cột lên thanh cây cho nước chảy xuống, khoảng một giờ, kiểm tra thấy bột khô mịn, không dính tay là được.

Nếu mua bột trộn sẵn để làm bánh trôi nước thì không cần phải qua các khâu (1, 2) mà trộn bột theo tỷ lệ ghi trên bao bì sản phẩm.

3. Nắm bột thành viên bột tròn tùy theo ý thích (nhưng đừng quá lớn, khi ăn sẽ ngán). Kích cỡ trái dâu là vừa đẹp. Tiếp đó, ấn viên đường mật vào giữa viên bột, sau đó se kín mặt bột lại. Lưu ý nếu để hở, khi luộc bánh sẽ bể.

4. Nấu nước sôi, thả nhẹ bánh vào nồi, để lửa vừa. Khi chín, bánh sẽ nổi lên trên mặt nước, dùng vợt vớt ra chậu nước lạnh để sẵn cho bánh không bị dính và săn lại.

Vớt bánh sắp ra đĩa, trang trí bằng mè trắng. Khi ăn có thể rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhuyễn rất thơm.

Bánh trôi sắn dây

Nguyên liệu:

Bột gạo nếp: 1kg l Bột gạo tẻ: 100g l Đậu xanh nguyên hạt: 500g l Cùi dừa: một trái l Bột sắn dây l Gừng l Đường, muối, vani, nước hoa bưởi.

Thực hiện:

1. Đậu xanh vo sạch, ngâm khoảng 30 phút, đổ ra rổ cho ráo. Sau đó bỏ vào nồi, đổ một chén rưỡi nước rồi đem nấu chín (như nấu cơm).

2. Dừa nạo sợi mỏng. Đậu xanh chín cất đi một ít, còn lại đem xay nhuyễn. Lấy phần đậu xanh xay nhuyễn xào với đường và ít muối cho vừa ăn. Khi hỗn hợp đã đều, tắt bếp, cho vani và dừa nạo vào trộn đều.

3. Vo đậu xanh thành từng viên bằng ngón tay cái. Vo viên bột sao cho đặt viên đậu xanh vào vừa vặn. Se kín mặt bột lại cho chặt để khi nấu không bị bể bánh.

4. Nấu nước sôi, thả bánh vào luộc, khi bánh chín sẽ nổi lên, vớt ra thả vào thau nước lạnh cho bánh không dính và săn lại.

5. Hòa tan bột sắn dây với đường và nước cho vừa ăn, để lên bếp nấu tới khi bột sánh lại thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi cho thơm.

6. Múc bánh trôi ra chén, chan ít nước sắn dây, rưới phần hạt đậu xanh lúc trước cất lại lên trên mặt cùng với dừa sợi.

Theo PNO