[Chế biến] – Bánh tráng trộn kiểu Sài Gòn

Thùy Dương16:42 29/11/2013

Theo dõi VGT trên

Bánh tráng trộn là đặc sản quà vặt Sài Gòn đang rất được ưa thích tại Hà Nội.

Nguyên liệu:

- Bánh tráng – Tép sấy khô/thịt bò khô

- Trứng chim cút hoặc trứng gà- Xoài xanh

- Lạc rang giã nhỏ- Dầu ăn

- Sa tế- Xì dầu

- Muối tôm (có bán tại siêu thị)- Hành khô, hành lá- Rau răm

Cách làm:

Dùng kéo cắt bánh tráng thành các đoạn dài hoặc thành từng miếng vừa ăn.

Gọt vỏ xoài, thái sợi dài, mảnh.

Video đang HOT

Phi hành với sa tế và dầu ăn. Tiếp tục cho hành lá vào làm mỡ hành.

Xé nhỏ bò khô. Luộc trứng cút, bóc vỏ. Nếu dùng trứng gà thì cắt nhỏ trứng thành những miếng vừa ăn.

Cho bánh tráng, xoài, tép, thịt bò khô và mỡ hành vào bát trộn sau đó thêm sa tế, muối tôm và nước tương vào. Trộn đều toàn bộ nguyên liệu.

Nếu thích ăn chua, bạn có thể vắt thêm chanh hoặc quất. Rắc lạc và rau răm lên trên cùng và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Theo Eva

Siêu hấp dẫn với hàng bánh tráng trộn nổi tiếng nhất Quận 3

Quán chỉ bán từ 3h cho đến hết (tầm 8 - 9h, tùy ngày). Điểm đặc biệt là muốn ăn bánh tráng trộn ở đây, bạn phải có thời gian đợi và chịu khó xếp hàng.

Bánh tráng Chú Viên trên đường Nguyễn Thượng Hiền nổi tiếng đã khá lâu trong giới teen sành ăn ở Sài Gòn. Theo lời vợ chú thì họ là những người đầu tiên bán ở đây nên có nhiều khách quen ăn từ xưa (hiện tại con đường ngắn này đã có hơn 4 - 5 hàng bánh tráng trộn). Hàng bánh tráng trộn nổi tiếng đơn giản chỉ là cái xe nhỏ để lề đường (đoạn giữa Nguyễn Thượng Hiền, tính từ đầu Nguyễn Thị Minh Khai đến Võ Văn Tần) nhưng mỗi ngày có cả trăm đợt khách xếp hàng đứng đợi. Như đã khuyến cáo, điểm đặc biệt là muốn ăn bánh tráng ở đây, bạn phải có thời gian đợi và chịu khó xếp hàng. Một số khách đến sau, không còn chỗ để xe sẽ được chủ quán vận động "chạy một vòng chơi rồi quay lại" để tránh tình trạng tắc đường chờ mua bánh tráng.

Vì mua khó nên ai đến đây cũng tranh thủ mua rất nhiều

Quán có 2 người bán là hai vợ chồng chú chủ quán, riêng buổi tối thì có thêm cô con gái. Trong 3 người thì chú Viên là người nhanh tay nhất và có lẽ cũng là người bán "rộng tay" nhất (chú luôn cho nhiều nhân hơn 2 người bán còn lại), có lẽ chính vì thế mà nhiều khách hàng đến đây ngoài việc mong được đến phần mình thì họ còn mong được chính tay chú Viên làm cho nữa.

Chú Viên luôn tay thực hiện công việc của mình

Vợ chú cũng là một trợ lý đắc lực cho chồng mình

Phần 20k

Quán bán khá chuyên nghiệp, ai đến trước làm trước, những người đến sau cứ gọi số lượng cho chủ quán biết rồi đứng chờ đến lượt, không tranh giành, chen lấn gì cả. Tất nhiên, bình thường là vậy nhưng đôi khi vẫn có một số bạn teen thiếu ý thức đến sau nhưng cứ giành lấy trước hoặc cố cãi là mình đến trước khiến cho người bán lẫn người đến trước thật sự đều thấy khó xử lẫn khó chịu.

Bánh được trộn ngay trong túi

Các loại nhân cực hấp dẫn

Phần 15k

Một phần bánh tráng ở đây có giá 10k - 15k - 20k, tùy vào chọn lựa của thực khách. Bánh tráng trộn của quán có đầy đủ nhiều loại nhân: mỡ hành, ruốc rang (tôm nhỏ), ớt sate, xoài chua, khô bò đen, khô mực, trứng cút (có cả loại luộc và chiên nhé), đậu phộng, muối tôm, rau răm... Một phần 10k là bình thường, nhưng với phần 15k bạn sẽ thấy có rất nhiều khô mực và có thể ăn được cho 2 người vừa đủ. Phần 20k thì cả khô mực, khô bò, trứng cút... đều nhiều (bánh tráng vẫn như nhau, không thay đổi, chỉ khác về số lượng nhân trộn với bánh tráng).

Hai vợ chồng cùng làm vẫn không kịp khách

Bánh tráng trộn đều gia vị với rất nhiều nhân hấp dẫn

Chú Viên có vẻ là một người cẩn thận, sau khi trộn bánh tráng (trộn ngay trong túi) thì chú sẽ nhẹ nhàng lấy giấy ăn lau sạch miệng túi rồi mới cột thun lại, phân ra loại cay (thun đỏ) - loại không cay (thun xanh) để người mua có thể dễ dàng nhận biết khi mua đem về.

Bánh tráng ở đây ngon nhờ nhiều nhân và trộn đều tay, gia vị vừa miệng. Bạn có thể đề nghị để nước riêng về nhà trộn nếu đi xa, sợ bánh tráng bị mềm. Thường phần ăn 15k là chuẩn.

Theo Kenh14

Khám phá bánh tráng trộn phố cổ Hà Nội Bánh tráng trộn là món ăn quen thuộc với teen Sài Thành, còn Hà Thành chúng mình thì sao nhỉ? Những teen ở Sài Thành hẳn đã quá quen với những món ăn vặt có bánh tráng làm chủ đạo: bánh tráng nướng, bánh tráng đập... và nhất là món bánh tráng trộn thơm ngon. Ở Sài Thành là vậy nhưng dân tình...