[Chế biến] – Bánh tart chanh

Vị chua chua nhẹ mà thanh của chanh kết hợp thật tuyệt vời với vị ngọt giòn của bánh tạo thành một món bánh lý tưởng của mùa hè.

Nguyên liệu cho khoảng 8 – 10 phần ăn:

Nguyên liệu A:

240gr bột mì, 150gr bơ, 90gr đường, 30gr bột hạnh nhân1 gói đường hương vani (7,5 g), 1 lòng đỏ trứng, 1 nhúm muối tinh.

Nguyên liệu B:

3 quả chanh vàng, 150gr đường4 trứng gà, 160gr bơ.

Nguyên liệu C:

2 lòng trắng trứng100gr đường40ml nước lọc.

Cách làm:

Bước 1: Làm đế bánh (nguyên liệu A):

- Trộn đều bơ, bột mì, bột hạnh nhân, đường và muối tinh cho đến khi bạn có được một hỗn hợp giống bột chiên xù (bột cà mì).

- Thêm lòng đỏ trứng vào tô bột và trộn cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đều và dẻo. Chú ý không nhồi lâu.

- Lấy bột ra, cán phẳng.

- Cho bột vào khuôn, cắt bỏ phần bột thừa.

- Dùng đầu mũi dao xăm phần đế bánh, đổ một ít hạt đậu lên trên. Làm thế này để phần đế bánh không bị phồng khi nướng.

- Cho đế bánh vào lò, nướng ở 180C khoảng 20-25 phút rồi lấy ra, để nguội.

Bước 2: Làm kem chanh (nguyên liệu B):

- Vắt nước cốt chanh và lấy 1 thìa súp vỏ chanh bào nhỏ.

- Làm bơ tan chảy hoàn toàn rồi trộn với nước chanh và vỏ chanh.

- Đánh tan trứng với đường.

- Đổ hỗn hợp trứng, đường vào trộn cùng với hỗn hợp bơ và nước chanh.

- Cho lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại.

- Rót hỗn hợp này vào phần vỏ bánh. Nếu bạn không muốn làm meringue thì chỉ cần hoàn thành công đoạn này rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 5 tiếng là dùng được, phần kem chanh khi lạnh sẽ đông đặc hơn lúc đầu rất nhiều.

Bước 3: Làm meringue (nguyên liệu C):

- Hòa tan đường với nước, đun thật sôi.

- Đánh bông lòng trắng trứng. Từ từ vừa rót nước đường sôi vào vừa đánh đều tay đến khi hỗn hợp nguội và đông cứng.

- Phết hỗn hợp lòng trắng trứng lên bánh để lạnh.

- Dùng đèn khò nướng vàng phần bề mặt trên cùng của meringue là xong!

- Ẩm thực Pháp nổi tiếng với các loại bánh tart, đơn giản, dễ làm và có vị ngon tự nhiên của hoa quả tươi và không hề có các chất phụ gia công nghiệp. – Vị chua chua nhẹ mà thanh của chanh kết hợp thật tuyệt vời với vị ngọt giòn của bánh tạo thành một món bánh lý tưởng của mùa hè.

Chúc các bạn thành công nhé!

Theo Afamily