[Chế biến] – Bánh sò vị sô cô la
Những chiếc bánh sò mang hương vị ngọt ngào kèm một chút đăng đắng của sô cô la vừa ngon lại rất dễ làm này.
Những chiếc bánh sò (hay còn được gọi là Madeleines) đến từ Pháp từ đầu thế kỉ 19 bởi sự sáng tạo của đầu bếp Madeleine Paulmier. Chiếc bánh nhỏ xinh này còn được chọn làm biểu tượng cho nước Pháp, hiệp hội văn hóa café châu Âu… Bánh sò vị sô cô la làm không khó nhé!
Nguyên liệu:
- 80gram bột mì đa dụng
- 15gram bột cacao
- 60gram đường
- 7g bột nở
- 2,5g muối
- 2 lòng đỏ trứng
- 2 lòng trắng trứng
- 80gram bơ đun chảy
- 5ml vani chiết xuất
(Công thức bánh mình dựa theo Kokotaru)
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-3eaf53.jpg)
Cách làm:
Lò nướng được vặn trước ít nhất 10-15 phút ở nhiệt độ 220 độ C
Bước 1: Rây bột mì, bột cacao, đường, bột nở và muối vào âu và trộn đều theo định lượng như ở trên.
Video đang HOT
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-c440ba.jpg)
Bước 2: Trộn đều lòng đỏ và hỗn hợp bột bằng phới lồng.
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-dc216c.jpg)
Bước 3: Đ.ánh tan lòng trắng trứng.
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-9eb953.jpg)
Và sau đó cho vào hỗn hợp bột.
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-ea1e4c.jpg)
Bước 4: Cho bơ đã được đun chảy trước đó cùng tinh chất vani vào và trộn đều cho hỗn hợp quyện đều.
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-b1b808.jpg)
Bước 5: Cho hỗn hợp cuối cùng vào khuôn bánh. Mỗi lần chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn (vì bánh còn chín và nở). Với số lượng nguyên liệu này sẽ có được 16 chiếc bánh sò loại to và khoảng 30 cái loại bé.
Bạn nên dùng khuôn bánh sò bằng silicon để có thể lấy bánh ra khỏi khuôn một cách dễ dàng hơn.
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-6f4a6b.jpg)
Bước 6: Cho khuôn đã được đổ bột vào lò nướng. Nướng bánh 220 độ C trong 4 phút đầu và sau đó chỉnh nhiệt của lò xuống 190 độ, tiếp tục nướng tiếp 4 phút cuối cùng. Lấy bánh sò sô cô la ra và để trên giá kim loại cho bánh nguội.
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-bbb88a.jpg)
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-8a1c73.jpg)
![[Chế biến] - Bánh sò vị sô cô la - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/3/6/che-bien-banh-so-vi-so-co-la-fb0d35.jpg)
Yêu cầu thành phẩm: Bánh bông, mềm, khi ăn có cảm giác rất nhẹ nhàng và đặc biệt thơm mùi sô cô la.
Chúc bạn thành công với bánh sò sô cô la giòn thơm nhé!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê
Trời mưa lạnh mà tự tay làm bánh muffin vị sô cô la phảng phất hương cà phê để nhâm nhi thì còn gì bằng.
Nguyên liệu:
- 150gram bột mì đa dụng- 85gram đường- 7,5g thìa cafe bột nở
- 1 nhúm muối- 1 quả trứng gà to- 25gram sô cô la đen 10ml sữa tươi không đường
- 90ml sữa tươi không đường
- 15 gram cà phê (dạng hòa tan, loại nào tùy ý bạn) hòa tan với 1 thìa canh nước sôi
- 45gram dầu ăn
(Công thức được mình làm theo savourydays)
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-7cb12f.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Vặn lò nướng sẵn 180oC
Bước 2: Cân bột mì, đường, bột nở và muối đúng theo số lượng trong công thức. Rây hỗn hợp bột trên vào âu và trộn đều.
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-36ce9d.jpg)
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-29abb8.jpg)
Bước 3: Chuẩn bị 25gram sô cô la và 10ml sữa vào bát mang đi hấp cách thủy hoặc dùng lò vi sóng quay 20 giây cho mềm.
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-777b49.jpg)
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-608c09.jpg)
Bước 4: Trứng đ.ánh tan.
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-3ba477.jpg)
Bước 5: Trộn sô cô la vừa đun chảy vào cùng 90ml sữa tươi và café đã pha cùng nước sôi. Tiếp sau đó cho trứng gà đã đ.ánh tan vào. Cuối cùng cho dầu ăn vào và khuấy đều.
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-7f516d.jpg)
Bước 6: Cho hỗn hợp trên vào hỗn hợp bột đã rây sẵn. Dùng cây trộn bột trộn thật nhanh tay nhưng phải nhẹ nhàng, vét sạch bột ở thành và đáy âu trong khoảng 10 - 15 giây cho đến khi không nhìn thấy phần bột trắng nữa. Không được trộn để hỗn hợp mịn mượt quá vì khi đó bánh ra lò sẽ không đạt độ mềm xốp như mong muốn.
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-560a62.jpg)
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh, lưu ý chỉ đổ 2/3 khuôn (vì bánh còn chín và nở ra) và mang đi nướng ngay với thời gian 20 phút.
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-6c24b1.jpg)
Sau 20 phút, lấy bánh ra khỏi khuôn và phơi trên rack (giá) cho đến khi nguội. Bánh có mùi thơm của café và sự quyến rũ khó có thể cưỡng lại được của sô cô la.
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-3a987d.jpg)
Món bánh muffin sô cô la cà phê này nếu uống cùng một cốc sữa nóng vào mỗi buổi sáng sẽ rất là tuyệt đấy nhé.
![[Chế biến] - Bánh muffin sô cô la cà phê - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/2/22/che-bien-banh-muffin-so-co-la-ca-phe-48162f.jpg)
Yêu cầu thành phẩm: Bánh muffin ngọt ngào mang hương vị của sô cô la và phảng phất mùi cà phê đầy hấp dẫn. Bánh ăn không hề ngán, có màu nâu đậm, bên trong bánh mềm, xốp. Bánh dùng với trà nóng, sữa nóng sẽ ngon vô cùng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh muffin sô cô la cà phê!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh waffle sô-cô-la Bánh waffle (bánh kẹp) được bán tại nhiều quán cà phê. Làm bánh waffle ở nhà cũng không khó, chỉ cần đầu tư một chiếc máy làm bánh hoặc chảo nướng bánh tốt là được! Với công thức này, bạn sẽ được thưởng thức bánh waffle sô-cô-la tuyệt ngon và lạ miệng. Nguyên liệu (cho 6 phần ăn) 190g bột mì đa dụng...
