[Chế biến] – Bánh pudding mứt hoa quả

Mai Phương Lý17:26 07/01/2015

Bánh pudding mứt hoa quả hay còn gọi là pudding diplomate tương đối đơn giản, không đòi hỏi nhiều kỹ thuật. Tham khảo cách làm bánh pudding mứt hoa quả tại đây nhé.

Nguyên liệu:

Phần bánh:

- 150g hoa quả khô (mứt vỏ cam, nho khô, mận khô… hoặc bất cứ hoa quả, mứt khô nào bạn thích)

- 70-100 ml rượu rhum (tùy thích vị rượu đậm hay nhạt)

- 3 quả trứng

- 500ml sữa

- 80g đường

- 150-200g bánh champagne ( lady finger , bạn có thể mua ở hiệu làm bánh)

Phần kem trứng:

- 3 lòng đỏ trứng

- 50g đường

- 250ml sữa

- muỗng café bột bắp

- 1 muỗng café vani

- 1 muỗng canh rượu rhum

Cách làm:

I. THỰC HIỆN PHẦN BÁNH:

- Hoa quả khô cắt nhỏ, ngâm với rượu rhum

- Bánh champagne cắt khúc nhỏ. Đun sôi sữa. Cho trứng, đường vào âu, đánh tan đường với trứng cho đến khi nhạt màu.

- Chế sữa nóng vào trứng đánh bông, vừa chế sữa, vừa khuấy để trứng mịn. Rây qua rây cho mịn.

- Thoa bơ vào khuôn, xếp lớp hoa quả khô, bên trên là lớp bánh.

- Chế trứng sữa ngập bánh, rưới ít rượu ngâm hoa quả lên. Lại rắc lớp hoa quả khô, bánh, chế trứng sữa, rượu. Làm lần lượt cho đến hết.

- Mở lò nướng 175 độ C. Cho khuôn bánh vào khay, cho nước ngập 1/3-1/2 khay. Nướng cách thủy như thế khoảng 45-60 phút.

- Để bánh thật nguội (có thể cho vào tủ lạnh qua đêm), lấy bánh ra khỏi khuôn.

II. THỰC HIỆN PHẦN KEM TRỨNG:

- Đun nóng sữa.

- Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với đường và bột bắp cho trở nên vàng nhạt, thêm vani.

- Chế sữa nóng vào, vừa chế, vừa khuấy đều.

- Cho rượu rhum vào, lọc qua rây vào nồi.

- Bắc nồi lên bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại, thử bằng cách vuốt trên muỗng để lại một đường sạch kem trứng là được. Để nguội.

Chế phần kem trứng lên bánh. Cho bánh pudding mứt hoa quả vào tủ lạnh, dùng lạnh.

Chúc các bạn có món bánh pudding mứt hoa quả thơm nồng!

Theo Petitecuisine Trần

(Khám phá)

[Chế biến] - Eggnog

Eggnog được định nghĩa là "trứng trong một chén nhỏ", rất phổ biến trong dịp Giáng Sinh và năm mới ở các nước phương Tây.

Khởi nguồn, Eggnog ra đời vào thế kỉ XVII tại Anh quốc, chỉ dành cho giới thượng lưu vì sự đắt đỏ của rượu và bia. Tuy nhiên, đến đầu thế kỉ 19, nó đã vượt Đại Tây Dương đến Mỹ, đồng thời được biến tấu với rượu Rhum để trở thành một trong những món thức uống được yêu thích vào dịp lễ quan trọng nhất trong năm. Vậy cách làm Eggnog như thế nào, mời các bạn cùng tham khảo.

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 khẩu phần)

- 6 quả trứng gà

- 200ml sữa tươi không đường

- 200ml kem sữa (whipping cream)

- 15ml nước vani

- 20ml rượu Rhum

- 100g đường

- 2g bột nhục đậu khấu

Thực hiện:

- Bước 1: Đập 6 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ với lòng trắng. Cho lòng đỏ vào một tô lớn, thêm 40g đường, dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2 phút.

- Bước 2: Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho sữa tươi, whipping cream, hỗn hợp lòng đỏ trứng, 15ml nước vani, 20ml rượu Rhum, 2g bột nhục đậu khấu vào, mở lửa vừa. Khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, cho hỗn hợp vào tô/bình lớn và để mát trong tủ lạnh.

- Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh bông 2 lòng trứng cùng 60g đường để làm kem.

- Bước 4: Đổ hỗn hợp trứng sữa ra ly, cho kem lên trên và rắc thêm một ít bột nhục đậu khấu trước khi thưởng thức.

Lưu ý:

- Trong quá trình nấu hỗn hợp trứng sữa, lưu ý khuấy liên tục, tránh cho trứng bị vón cục.

- Có thể bỏ thành phần rượu Rhum để phù hợp với trẻ em.

Theo Eva

3 thực phẩm người bệnh tiểu đường cần tránh xa Ăn kiêng đối với bệnh tiểu đường nhằm duy trì lượng đường ổn định trong máu. Có những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng lại gây nguy hiểm đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Dưới đây là 3 loại thực phẩm bệnh nhân nên tránh xa. Ảnh minh họa: Internet. Hoa quả khô. Các loại hoa quả khô...