[Chế biến] – Bánh “Pie” bí đỏ mini

Bí đỏ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến rất nhiều món ngon như súp, canh, bánh, chè…Công thức bánh bí đỏ hôm nay cũng rất đơn giản, dễ làm, lại hội tụ đầy đủ vị- sắc- hương, rất hợp cho bạn cùng nhấm nháp với bạn bè và người thân.

Nguyên liệu

Vỏ bánh/pie:

113,5g bơ nhạt, lạnh, cắt khối nhỏ173g bột mỳ đa dụng; 1 tbsp đường1/4 tsp muối; 4 tbsp nước lạnh

Nhân (filling):

425g bí đỏ nghiền; 3 quả trứng lớn160g đường nâu; 240ml sữa tươi không đường28,5g bơ nhạt đun chảy; 1tsp tinh chất vani1tsp bột quế; 1/2 tsp bột gừng1/4 tsp bột nutmeg (nhục đậu khấu); 1/4 tsp muối

Kem vani

232g whipping cream2 tbsp đường bột1 tsp paste vani hoặc tinh chất vani

Cách làm

Phần vỏ bánh

- Đổ bột mỳ, đường và muối vào máy xay sinh tố hoặc máy xay đa dụng, nhấn 2-3 lần để trộn đều.

- Thêm bơ lạnh, ấn 8-10 lần đến khi hỗn hợp bột quện đều vào bơ tạo thành những vụn nhỏ.

- Rót tiếp 1 ít nước lạnh và ấn 10-12 lần tới khi hỗn hợp bộn mịn đều.

- Chuyển khối bột lên mặt phẳng và cán ra 1 miếng đường kính khoảng 15cm. Bọc màng nilon để lạnh ít nhất 1 tiếng.

- Bật lò nóng sẵn ở 175o C.

- Dùng dao chia miếng bột thành 6 miếng bằng nhau, cán mỏng đều, sau đó lót kín đáy và thành cốc. Dùng đầu dĩa dính phần mép bột vào miệng cốc để tạo viền trang trí và cắt phần bột thừa.

Phần nhân:

- Trong 1 tô lớn, dùng phới trộn đều bí đỏ nghiền, trứng, đường và sữa tới khi mượt mịn.

- Dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn riêng bơ đã đun chảy, vani, bột quế, bột gừng, bột nutmeg và muối cho quện đều, sau đó đổ vào hỗn hợp bí đỏ, trộn đều và chia vào đầy các nồi đã lót sẵn vỏ bánh.

- Đặt nồi vào lò, nướng 50-55 phút đến khi phần nhân đặc lại, dùng tăm xăm thử không thấy dính là chín. Lấy bánh ra khỏi lò để nguội trên rãnh.

Phần kem

- Dùng máy đánh trứng đánh đều kem, đường và vani ở mức độ trung bình cao đến khi tạo chóp cứng vừa phải đảm bảo kem đứng nhưng vẫn mềm.

- Phủ kem này lên từng bánh và ăn kèm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Kitchenart