[Chế biến] – Bánh phu thê gấc
Chắc chắn bạn sẽ mê hương vị thơm ngon và lạ miệng của món bánh phu thê gấc này!
Bánh phu thê hay bánh xu xê là một loại bánh truyền thống, đặc sản làng Đình Bảng, Bắc Ninh, thường có mặt trong các đám cưới hỏi của Việt Nam.
Bánh vỏ ngoài dẻo dai, nhân thơm, ăn ngon mà không ngấy. Bánh truyền thống thường có màu vàng màu của hoa hòe, nay người ta đã pha thêm các hương vị khác để bánh bắt mắt và mới lạ hơn. Mùa gấc đã đến rồi, các bạn thử làm bánh phu thê hương vị này nhé.
Nguyên liệu:
Nhân bánh:
- 100g đỗ xanh xát vỏ- 4 thìa canh (tablespoons) đường- 1 thìa canh dầu ăn- 1 thìa cà phê nước hoa bưởi (có thể ko dùng, có sẽ ngon hơn)
- 1 tí xíu muối- 2 thìa canh bột bánh dẻo (hay bột nếp rang chín) (có thể không dùng)- 4 thìa canh dừa non nạo nhỏ (có thể không dùng)
Vỏ bánh:
- 125g bột năng- 240ml nước- 4 thìa canh đường- 1 thìa cà phê dầu ăn- 1 quả gấc nhỏ- 1 thìa cà phê nước hoa bưởi (có thể ko dùng)
- 4 thìa canh dừa non nạo nhỏ (có thể không dùng)
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-3e1907.jpg)
Cách làm:
Bước 1: Đỗ xanh ngâm nước khoảng 1 giờ cho nở, cho vào nồi hấp chín.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-22d228.jpg)
Bước 2: Cho đỗ ra bát hoặc cối, dầm nhuyễn với đường, muối, dầu ăn, sau đó cho nốt các nguyên liệu còn lại vào quyết mịn, cho dừa nạo (nếu có).
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-620e8a.jpg)
Bước 3: Viên nhân thành các viên tròn nhỏ.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-f7c30f.jpg)
Bước 4: Gấc bổ đôi, lấy hạt, bóp hạt gấc với nước cho ra màu đỏ, lọc lấy nước.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-764587.jpg)
Video đang HOT
Lấy đúng 240 ml nước, hòa với dầu ăn và nước hoa bưởi, cho bột năng vào từ từ khuấy tan.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-c4a4f9.jpg)
Bước 5: Để bột nghỉ 30 phút. Cho bột vào nồi quấy ở lửa nhỏ cho bột sệt lại.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-291186.jpg)
Tới khi bột dẻo và rất dính, cho dừa nạo vào (nếu có).
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-59ec3b.jpg)
Bước 6: Quét dầu ăn một lớp mỏng.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-7e2ba7.jpg)
Bước 7: Cho một thìa bột vào khuôn, cho viên nhân vào giữa, cho tiếp một thìa bột lên phủ kín nhân, chú ý bột rất dính vì thế bạn có thể dùng 2 thìa để làm việc này, không nên dùng tay.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-fc8282.jpg)
Bước 8: Cho các khuôn bánh vào nồi hấp đến khi bánh chín, chú ý lau vung nồi để nước không rỏ xuống bánh.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-939c4e.jpg)
Bánh phu thê gấc chín để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn. Rắc ít vừng vào giấy nilon, cho bánh vào rồi gói lại.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-cd49ff.jpg)
Món bánh phu thê gấc thật bắt mắt và ngon miệng, hãy cùng trổ tài món bánh này bạn nhé.
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 13](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-d23390.jpg)
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 14](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-16a454.jpg)
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 15](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-544f46.jpg)
![[Chế biến] - Bánh phu thê gấc - Hình 16](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/27/che-bien-banh-phu-the-gac-eae496.jpg)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh phu thê gấc!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh phu thê
Không cần đặt mua, bạn vẫn có món bánh phu thê ngon lạ, rất tuyệt khi nhâm nhi với trà xanh.
Nguyên liệu:
Phần nhân đậu xanh:
- 220 g đậu xanh
- 120 g đường
- 150 ml nước (hoặc nước dứa)
- thìa muối
- 50 g dầu ăn
- 2 - 3 miếng lá dứa (nếu có)
![[Chế biến] - Bánh phu thê - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/21/che-bien-banh-phu-the-2-3497c8.jpg)
Phần vỏ bánh:
- 300 g khoai lang
- 200 g bột nếp cái hoa vàng
- 1 thìa canh bột gạo
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa canh dầu ăn
- 180 ml nước
- Màu thực phẩm (tùy thích)
Cách làm:
Ngâm đậu xanh một giờ, vớt ra, để ráo. Sau đó, cho đậu xanh vào hấp 45 phút. Cho đậu xanh vào máy xanh nhuyễn khi còn nóng.
Cho nước (nước dứa ép) vào một cái chảo để đun sôi. Khi nước sôi, cho thêm đường, muối.
Đổ đậu xanh vào chảo, đảo đều tay. Từ từ thêm dầu ăn và đảo đậu xanh tới khi khô và nhuyễn.
![[Chế biến] - Bánh phu thê - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/21/che-bien-banh-phu-the-2-3e2cb0.jpg)
Bắc chảo ra và để nguội.
Chia đậu xanh thành những viên tròn nhỏ.
Tiếp tục làm phần vỏ bánh:
Nhào đều tất cả các nguyên liệu để làm vỏ bánh bằng tay.
Sau khi nguyên liệu đã hòa quyện thành một miếng bột, để bột nghỉ 20 - 30 phút.
![[Chế biến] - Bánh phu thê - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/21/che-bien-banh-phu-the-2-461eda.jpg)
Chia bột thành những phần đều nhau (bằng với số lượng nhân). Sau đó cho viên nhân vào giữa và gói bột xung quanh.
Cho miếng bột đã gói nhân vào khuôn bánh.
Lấy bánh từ khuôn và gói lá chuối (nếu có).
![[Chế biến] - Bánh phu thê - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/21/che-bien-banh-phu-the-2-d6e72a.jpg)
Thả các miếng bánh vào nồi hấp ở nhiệt độ vừa từ 8 - 10 phút rồi lấy ra thưởng thức khi bánh nguội. Thông thường bột nếp cái hoa vàng phải xay và sấy trong 15 ngày mới lấy ra dùng tuy nhiên, nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng luôn để làm bánh.
![[Chế biến] - Bánh phu thê - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/21/che-bien-banh-phu-the-2-3c931b.jpg)
![[Chế biến] - Bánh phu thê - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/11/21/che-bien-banh-phu-the-2-130f2e.jpg)
Chúc các bạn thành công!
Theo Eva
Thơm bùi như bánh đa gấc Kẻ Sặt Chiếc bánh đa có màu đỏ của gấc, vị bùi của lạc, vừng, dừa và thơm vị gừng tươi. Bánh được cuộn tròn thành từng cuộn thay vì để từng tấm như các loại bánh đa thông thường, ấy là (xã Tráng Liệt, huyện Bình Giang, Hải Dương). Loại bánh đa được làm ở làng Sặt là loại bánh đa ngọt. Phên nứa...
