[Chế biến] – Bánh ốc quế chocolate

Theo dõi VGT trên

Bánh có lớp vỏ ngoài giòn thơm, bên trong vừa xốp vừa dai dai và phần nhân thì béo ngậy hương vị chocolate quyến rũ vô cùng!

Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:

150g bột bánh mì ;15g đường 2g muối; 7g sữa bột 15g men khô (dry yeast); 85 ml nước ấm 15ml trứng đã đánh; 15g bơ

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 1

Cách làm:

Nguyên liệu cho phần kem chocolate:

2 lòng đỏ trứng gà; 37g đường 1 muỗng canh bột ngô; 1 muỗng canh bột cacao 10g bơ nhạt; 30g chocolate 200ml sữa tươi không đường

Bước 1: Cho men khô vào cái bát nhỏ, thêm 1 muỗng canh nước ấm vào, quậy đều rồi để 5 phút cho đến khi men nổi bọt như gạch cua.

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 2

Bước 2: Hoà 1 muỗng canh trứng vào 70ml nước ấm, quậy đều. Cho bát men đã nở vào tô bột rồi thêm nước ấm và trứng vào khuấy đều và nhồi khoảng 5 phút.

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 3

Bước 3: Sau khi bột đã thành 1 khối, thêm bơ vào và nhồi tiếp cho đến khi thành 1 khối bột dẻo, mịn.

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 4

Bước 4: Sau khi bột đã mịn, thoa tí dầu ăn vào tô bột, bọc màng thực phẩm vào và cho vào nơi kín ủ khoảng 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

Video đang HOT

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 5

Làm phần kem.

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, dùng phới đánh đến khi tan đường và trứng chuyển thành màu vàng chanh.

Bước 2: Rây đều bột mì, bột bắp và bột cacao rồi cho vào hỗn hợp trứng.

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 6

Bước 3: Thêm sữa vào khuấy đều, lược qua rây để loại bỏ cặn và cho lên bếp, vặn lửa nhỏ khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc, trở nên nặng tay thì tắt bếp, thêm bơ và chocolate tiếp tục khuấy cho đến khi bơ và chocolate tan hẳn, hỗn hợp trở nên bóng mịn.

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 7

Bước 4: Cho hỗn hợp kem ra tô, để nguội, lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt của kem để tránh làm kem đổ mồ hôi, sau đó cho vào túi bắt bông kem.

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 8

Bước 5: Sau khi bột đã nở gấp đôi bạn lấy ra, đè cho xẹp bọt khí, chia thành 6 phần đều nhau, để bột nghỉ khoảng 5 phút.

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 9

Bước 6: Thoa bơ vào khuôn, nếu không có khuôn, bạn có thể cắt bìa cứng thành hình chữ nhật, cuộn lại thành hình phễu rồi bọc giấy nhôm vào.

Bước 7: Lấy từng phần bột, nặn thành hình sợi dài, sau đó quấn từ từ vào khuôn từ đầu nhỏ đến đầu lớn.

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 10

Bước 8: Làm lần lượt đến khi hết bột, xếp lên khay có lót giấy nến, đậy nylon ủ trong vòng 30 phút.

Bước 9: Bật lò nướng trước 10 phút, sau khi đã ủ lần 2 bạn phết trứng lên bánh rồi cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 11

Bước 10: Bánh chín lấy ra để nguội, tháo khuôn bánh ra và bắt kem vào ruột bánh là xong!

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 12

Nếu là một người thích làm bánh, bạn không nên bỏ qua món bánh này. Cách làm không hẳn là dễ hay nhanh, tuy nhiên làm xong bạn sẽ thấy “trình độ” làm bánh của mình lên hẳn một bậc đấy!

[Chế biến] - Bánh ốc quế chocolate - Hình 13

Chúc các bạn thành công với món bánh này!

Theo Afamily

Giữ lại hương vị bánh Quế đất Hà thành

Trong khi thị trường tràn ngập các loại bánh kẹo với nhiều mẫu mã, hương vị khác nhau, thì có một sản phẩm của đất Hà Thành được người tiêu dùng trong và ngoài nước ưa chuộng, đó là bánh Quế.

Tới đầu cầu thang dãy nhà E3, khu tập thể 8/3, phố Kim Ngưu, quận Hai Bà Trưng, đã thấy mùi thơm phức của bánh Quế. Cơ sở sản xuất bánh gia truyền của gia đình ông Trần Anh Tuấn và bà Nguyễn Thị Nhung nằm mãi tận tầng 3, trong một không gian hẹp khoảng chừng 15m2.

Bà Nhung đang ngồi làm bánh trong xưởng, mồ hôi nhễ nhại bởi hơi nóng hắt ra từ chiếc lò làm bánh; còn ông Tuấn đang đóng những chiếc bánh còn nóng hôi hổi vừa mới rời lò nướng vào hộp cho khách hàng mang sang Cộng hòa Liên bang Đức.

Giữ lại hương vị bánh Quế đất Hà thành - Hình 1

Trong mùi thơm của những chiếc bánh vừa mới ra lò còn bốc khói, những ngày tháng gian truân vất vả, quyết tâm gìn giữ lấy nghề của cha ông lại hiện về trong ký ức ông bà. Ông Tuấn cho biết hồi đó gia đình ông bà còn nghèo lắm. Ông là bác sỹ nhưng do sức khỏe phải về hưu sớm, lương hưu lại thấp mà nhà thì đông người. Sẵn có nghề truyền thống nên hai vợ chồng đã quyết định theo nghề.

Thành phần của bánh Quế gồm bột mì, sữa, quế, đường nguyên chất, vani, lòng đỏ trứng gà, vừng... Để có được chiếc bánh thơm ngon người thợ phải pha chế các chất phụ gia, đưa lên lò nướng và quấn. Sau khi quấn song phải cho vào ủ vôi để chiếc bánh khô và lên mùi thơm tinh khiết.

Nói ra thì đơn giản là vậy, song bí kíp ở công thức chế biến. Phải biết được công thức chế biến, mới có được những chiếc bánh thơm ngon. Một người thợ lành nghề như bà Nhung, một ngày làm hết sức cũng chỉ được 10 hộp bánh, mỗi hộp được đóng 100 chiếc bánh nhỏ với giá bán từ 55-60.000 đồng. Lãi của mỗi hộp bánh chỉ được từ 7-10.000 đồng.

Sản xuất ra những chiếc bánh Quế tưởng chừng như đơn giản, nhưng để có những chiếc bánh có vị thơm của quế, độ xốp vừa phải và độ giòn đặc biệt thì phải có quá trình sản xuất rất công phu. Người thợ làm bánh phải để tâm trong khi nhào bột và thêm hương liệu.

Khi vợ chồng ông bà thuần thục trong việc sản xuất bánh lại gặp phải khó khăn ở khâu tiêu thụ. Thị trường lúc đó tràn ngập các loại bánh kẹo với nhiều mẫu mã, hương vị khác nhau của trong nước và nước ngoài, ông Tuấn tâm sự.

Giữ lại hương vị bánh Quế đất Hà thành - Hình 2

Gia đình ông bà Tuấn-Nhung không nhớ chính xác chiếc bánh Quế ra đời từ năm nào, chỉ biết từ nhỏ đã thấy các cụ trong nhà làm bánh. Nhớ lại những ngày đầu bước chân vào nghề, bà Nhung kể lại: trong khi sản phẩm bánh Quế gia truyền làm ra với chi phí cao nên giá thành cũng cao theo rất khó cạnh tranh với những sản phẩm bánh kẹo được chế biến từ máy móc hiện đại.

Quyết tâm giữ nghề nên dù bán được nhiều hay ít ông bà vẫn giữ đúng công thức gia truyền, giữ nguyên chất lượng và hương vị độc đáo của sản phẩm. Người sành ăn khi đã dùng rồi có thể cảm nhận được sự khác biệt của bánh Quế gia truyền với những sản phẩm cùng loại được chế biến bằng máy móc công nghệ hiện đại khác. Vì thế, người dùng rồi, không thể quên và đem làm quà tặng biếu khiến khách hàng biết đến sản phẩm ngày một đông, bà Nhung nói.

Sau hơn 20 năm theo nghề, chiếc bánh Quế gia truyền giòn thơm ngon của ông bà không chỉ được người dân Hà Nội ưa chuộng mà nó đã có mặt hầu hết các tỉnh phía Bắc, rồi vào Thành phố Hồ Chí Minh và đến nay đã xuất hiện ở cả một số thị trường khó tính trên thế giới như Canada, Singapore, Hàn Quốc, Cộng hòa Liên bang Đức.

Ông Tuấn cho biết vào giữa năm 2006, một tập đoàn chuyên sản xuất bánh kẹo của Angola đến tận nơi đặt vấn đề với gia đình ông bà về việc chuyển giao kỹ thuật làm bánh với giá 100 triệu đồng. Trong thời gian chuyển giao công nghệ, ông bà sẽ được ăn ở tại công ty và được chi trả lệ phí đi lại. Tuy nhiên gia đình ông Tuấn đã từ chối vì không muốn kỹ thuật làm bánh gia truyền đến đời ông bà lại phải bán đi, cho dù số tiền họ đặt ra không phải là nhỏ đối với gia đình.

Hiện gia đình ông Tuấn có 2 sản phẩm là bánh Quế gia truyền và bánh ốc quế. Bánh ốc quế được gia đình sản xuất hàng ngày để bán cho kem Tràng Tiền, các hàng kem ở Gia Lâm và khách đặt hàng ở Hải Phòng, Hải Dương, Cao Bằng...Riêng bánh Quế gia truyền chỉ được sản xuất vào những tháng cuối năm.

Ông Tuấn còn cho biết, có người Hà Nội đã mang bánh Quế vào Thành phố Hồ Chí Minh làm quà và đã có người gọi điện ra đặt hàng với số lượng lớn để làm đại lý nhưng gia đình ông không dám nhận vì xưởng sản xuất nhỏ không thể làm kịp. Mặc dù vào những ngày giáp Tết, ông bà thường thuê thêm 4 đến 5 người thợ nhưng vẫn không đủ sức để đáp ứng nhu cầu của người mua.

Theo tapchiamthuc

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    5 loại rau là "nhà vô địch" dưỡng chất tốt cho sức khỏe hiện đang vào mùa, mua về nấu loạt món tươi ngon và bổ dưỡng
    05:59:14 12/11/2024
    4 món ăn bổ dưỡng dễ làm ấm cơ thể nên tăng cường trong tiết Lập Đông
    11:18:02 12/11/2024
    Lời khuyên cho phụ nữ trung niên: Đừng quá tằn tiện, hãy ăn thêm 5 loại thực phẩm này, cơ thể sẽ nhẹ nhàng, tươi trẻ
    05:58:55 13/11/2024
    Cách chế biến trứng siêu tốc trong lò vi sóng
    05:51:06 12/11/2024
    Thịt lợn xào với loại củ này, ngon lại giàu dinh dưỡng chẳng kém thuốc bổ
    06:03:34 13/11/2024
    Cách luộc thịt ba chỉ không cần nước vừa ngọt vừa thơm
    05:49:40 12/11/2024
    Cách làm cóc lắc muối ớt siêu ngon
    05:50:17 12/11/2024
    Cách nấu chè hạt sen long nhãn thơm ngon đơn giản
    05:51:37 12/11/2024

    Tin đang nóng

    Cận cảnh căn nhà của Miss International 2024 Thanh Thuỷ ở Đà Nẵng
    17:34:10 13/11/2024
    Hình ảnh đầu tiên từ tang lễ buồn của tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời
    18:47:07 13/11/2024
    1 sao nữ hạng A xấu tính đến mức bắt cả đoàn phim cạo trọc đầu giống mình, quyền lực cỡ nào mà không ai dám phản kháng?
    15:15:45 13/11/2024
    Xôn xao thái độ lạ của Quế Anh sau khi Thanh Thủy đăng quang Miss International
    19:36:30 13/11/2024
    Em chồng xây nhà, tôi muốn giúp một tay, nào ngờ mẹ chồng nói một câu lạnh gáy, khiến gia đình lâm vào cảnh "nội chiến"
    15:12:33 13/11/2024
    Subeo lâu rồi mới lộ diện, nhìn 1 chi tiết trong bức ảnh với bố đại gia mà ngỡ ngàng!
    17:20:57 13/11/2024
    Dòng cập nhật cuối đầy xót xa của tài tử Mặt Trăng Ôm Mặt Trời
    16:29:03 13/11/2024
    Lý Nhã Kỳ đóng cửa một nhà hàng hạng sang, chi tiền làm điều này
    17:03:30 13/11/2024

    Tin mới nhất

    Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, nóng hổi nhìn đã muốn ăn ngay

    17:26:52 13/11/2024
    Cơm tối đậm đà, nóng hổi nhìn đã muốn ăn ngay. Bữa cơm không quá cầu kỳ nhưng vô cùng ngon miệng, bạn hãy thử nhé!

    Mì xào thịt gà - bữa ăn nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình

    06:08:12 13/11/2024
    Hương vị đậm đà của thịt gà kết hợp với vị ngọt thanh của bông cải xanh tạo nên món mì xào thịt gà thơm ngon, hấp dẫn.

    Cách nấu lẩu mắm miền Tây thơm ngon tại nhà

    05:50:25 13/11/2024
    Lẩu mắm miền Tây có hương vị đặc trưng, riêng biệt của mắm và nguyên liệu đa dạng, phong phú, là món ăn gây thương nhớ cho rất nhiều thực khách đến miền sông nước.

    Cách làm dưa mắm miền Tây chua chua ngọt ngọt ăn là ghiền

    05:49:57 13/11/2024
    Dưa mắm là một món ăn kèm quen thuộc được rất nhiều người yêu thích vì rẻ, nguyên liệu dễ mua, cách làm đơn giản nhưng rất ngon.

    Cách nấu canh rạm rau muống khoai sọ đơn giản

    05:48:14 13/11/2024
    Thịt rạm mềm ngọt được dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó không thể không nhắc tới món canh rạm nấu rau muống khoai sọ.

    Cách làm sườn nướng bằng nồi chiên không dầu

    05:52:06 12/11/2024
    Sườn nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nướng sườn bằng nồi chiên không dầu giúp món ăn không bị khô, mềm, thơm ngon.

    Tôm rang mãi cũng chán, đem trộn chua cay kiểu Thái được món cực ngon đãi cả nhà

    18:32:48 11/11/2024
    Thỉnh thoảng thay đổi cách chế biến cũng sẽ làm món tôm thêm ngon, bữa cơm càng phong phú. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

    Hôm nay nấu gì: Bữa tối có món lạ miệng nhưng cực ngon

    17:03:23 11/11/2024
    Bữa tối có món lạ miệng nhưng cực ngon. Một chút biến tấu mới lạ của món xào này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

    Món này xưa chỉ người nghèo mới ăn, giờ biến tấu kiểu này nâng cấp thành món cực ngon

    06:03:46 11/11/2024
    Món cơm nắm kiểu này vừa ngon lại thơm phức, ai thưởng thức cũng sẽ thích. Món này để ăn sáng, ăn trưa hay lót dạ vào bữa xế cũng đều thích hợp.

    Mẹo luộc dạ dày trắng giòn đơn giản, dễ làm

    06:02:21 11/11/2024
    Dạ dày luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên nếu không biết cách luộc dễ làm dạ dày dai cứng, không thơm và kém vị.

    Cách nấu mì sườn khoai tây thơm ngon, dễ làm

    05:52:15 11/11/2024
    Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng thì món mì sườn khoai tây chính là lựa chọn hoàn hảo.

    Làm burger cơm thịt bò đơn giản lại ngon, thử một lần là mê ngay

    05:51:33 11/11/2024
    Burger cơm thịt bò có hương vị thơm ngon, độc đáo, không thua kém những món ăn của các cửa hàng bán thức ăn nhanh nổi tiếng.

    Có thể bạn quan tâm

    Mỗi ngày đi bộ bao nhiêu km là tốt nhất?

    Sức khỏe

    21:11:21 13/11/2024
    Khi tập đi bộ, bạn nên bắt đầu với tốc độ vừa phải, sau đó tăng dần tốc độ. Uống nhiều nước trước và sau khi đi bộ để ngăn ngừa mất nước.

    Trúc Nhân khoe thể hình 6 múi trong MV "Không ra gì"

    Nhạc việt

    21:10:32 13/11/2024
    Trúc Nhân chính thức trở lại với MV Không ra gì - một sáng tác mới của nhạc sĩ Mew Amazing, được sản xuất bởi bộ đôi producer đình đám là TDK và DTAP.

    Kinh hoàng clip bà bầu bất ngờ bị cả kệ hàng đổ sập lên người: Tiếng kêu cứu thất thanh gây ám ảnh

    Netizen

    21:09:06 13/11/2024
    Người phụ nữ đang mang thai bất ngờ gặp tai nạn hy hữu khi đang ở nhà một mình khiến nhiều người giật mình thảng thốt.

    Sửng sốt với 3 lần "tiên tri" của Hoa hậu Thanh Thủy về màn đăng quang Miss International

    Sao việt

    21:07:15 13/11/2024
    Những chia sẻ của Thanh Thủy trước khi đến với Miss International lại trùng khớp với kết quả chung cuộc một cách khó tin.

    Mẹ Quang Hải miệt mài lau dọn nhà cho con trai, nàng dâu Chu Thanh Huyền lúc ấy đang làm gì?

    Sao thể thao

    21:06:55 13/11/2024
    Chiều 13/11, nàng WAG Chu Thanh Huyền chia sẻ video ghi lại khoảnh khắc mẹ của Quang Hải - bà Dương Thị Cúc - sang nhà giúp đỡ vợ chồng con trai.

    Tòa tuyên án vụ nam ca sĩ đình đám 33 tuổi bị bắt giữ

    Sao châu á

    21:04:39 13/11/2024
    Ngày 13/11, tờ Nate đưa tin nam ca sĩ Kim Ho Joong đã bị Tòa án Trung tâm Seoul (Hàn Quốc) tuyên án 2 năm 6 tháng tù giam

    Vụ lật xe chở dăm gỗ ở Bình Định: Chia sẻ nỗi đau người ở lại, mong pháp luật xử lý nghiêm

    Tin nổi bật

    20:11:25 13/11/2024
    Thời điểm xảy ra vụ tai nạn, cơ quan chức năng làm việc với tài xế lái xe và chủ doanh nghiệp này. Qua kiểm tra, cơ quan chức năng cho biết, đây là loại ô tô tải có mui, được sản xuất năm 2008, niên hạn sử dụng đến năm 2033; được phép c...

    Thẩm phán New York hoãn ra phán quyết về vụ án chi tiền mua chuộc của ông Trump

    Thế giới

    20:04:10 13/11/2024
    Thẩm phán Merchan ban đầu dự kiến sẽ ra phán quyết vào ngày 12/11 về việc liệu có hủy bỏ kết tội ông Trump hay không, sau khi Tòa án Tối cao Mỹ vào tháng 7 khẳng định tổng thống được miễn trừ truy tố.

    Grammy bị chỉ trích vì phớt lờ nghệ sĩ Kpop

    Nhạc quốc tế

    19:46:08 13/11/2024
    Các nghệ sĩ Kpop một lần nữa trắng tay trong các đề cử hạng mục của lễ trao giải Grammy, điều này khiến những người hâm mộ thất vọng.

    Đắp mặt nạ từ loại quả siêu dưỡng này, da đen đến mấy cũng bật tông trắng sáng

    Làm đẹp

    19:41:14 13/11/2024
    Bất chấp tất cả, nếu bạn vẫn bị cháy nắng, cà chua có thể đến để giải cứu! Cháy nắng có thể gây khó chịu với các vết mẩn đỏ trên da và phát ban vô cùng ngứa ngáy. Cà chua chứa nhiều vitamin A và C có thể giúp làm dịu da và giảm mẩn đỏ.

    Công an TP.HCM bắt kẻ chống phá Nhà nước

    Pháp luật

    19:36:26 13/11/2024
    Ngày 13.11, Cơ quan An ninh điều tra Công an TP.HCM đã ra quyết định khởi tố bị can, bắt tạm giam, khám xét khẩn cấp đối với Huỳnh Nhật Phương (42 tuổi, ở Q.Bình Thạnh) về tội hoạt động nhằm lật đổ chính quyền nhân dân.