[Chế biến] – Bánh nhãn bọc đường
Bánh nhãn Hải Hậu là đặc sản nổi tiếng Nam Định, món bánh này không hề khó làm ở nhà mà bạn hoàn toàn có thể biến tấu cho nó mới lạ hơn.
Nguyên liệu:
Làm theo tỉ lệ: (mỗi phần làm được 15 viên bánh)
- 1 lòng đỏ trứng lớn (60g/ quả trứng tính cả vỏ)
- 20g bột nếp
- 40g đường phên (loại đường dùng để làm nhân bánh trôi)
- Dầu ăn (để rán bánh)
![[Chế biến] - Bánh nhãn bọc đường - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/14/che-bien-banh-nhan-boc-duong-14ffd0.jpg)
Cách làm:
Video đang HOT
Bước 1: Lòng đỏ trứng đánh tan trộn với bột nếp. Nếu thấy ướt thì thêm bột, nếu khô quá thi thêm lòng đỏ hoặc có thể thêm 1 ít lòng trắng trứng, nặn thành khối bột dẻo.
![[Chế biến] - Bánh nhãn bọc đường - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/14/che-bien-banh-nhan-boc-duong-45c5e9.jpg)
Viên từng viên bột cỡ đầu ngón tay
![[Chế biến] - Bánh nhãn bọc đường - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/14/che-bien-banh-nhan-boc-duong-ca5737.jpg)
Bước 2: Đặt chảo lên bếp đổ dầu ăn (có thể dùng chảo nhỏ sâu lòng để bánh rán được ngập dầu mà không tốn nhiều dầu quá), chú ý không để dầu sôi, thả bánh vào chiên, đảo liên tục để bánh vàng đều.
![[Chế biến] - Bánh nhãn bọc đường - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/14/che-bien-banh-nhan-boc-duong-90a248.jpg)
Bước 3: Nếu bạn nướng nhiều bánh nên có 2 chảo dầu, để hết mẻ bánh này thay bằng chảo khác do bánh không nên chiên trong dầu sôi sẽ dễ bị nổ. Bánh vàng vớt ra giấy thấm dầu.
![[Chế biến] - Bánh nhãn bọc đường - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/14/che-bien-banh-nhan-boc-duong-d05c77.jpg)
Bước 4: Đường phên cho vào nồi nấu lửa nhỏ cho tan, cho bánh vào đảo nhanh tay cho đường bám đều xung quanh bánh.
![[Chế biến] - Bánh nhãn bọc đường - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/14/che-bien-banh-nhan-boc-duong-2a454b.jpg)
Để nguội đường sẽ cứng lại.
![[Chế biến] - Bánh nhãn bọc đường - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/14/che-bien-banh-nhan-boc-duong-defb8f.jpg)
![[Chế biến] - Bánh nhãn bọc đường - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/14/che-bien-banh-nhan-boc-duong-e421ac.jpg)
![[Chế biến] - Bánh nhãn bọc đường - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2013/10/14/che-bien-banh-nhan-boc-duong-0b6ce4.jpg)
Chúc các bạn thành công với món bánh nhãn bọc đường nhé!
Theo Eva
Giòn tan bánh rế Phan Thiết
Cứ tầm khoảng ba bốn giờ chiều, nghe tiếng rao "Bánh rế đây! Bánh rế đây!..." vang lên ở đầu xóm là chúng tôi ngừng ngay các trò chơi chạy ra đầu ngõ háo hức chờ mua bánh rế của thím Năm.
Người lớn kể thím quê ở Phan Thiết, được chú Năm - ngư dân phố biển miền Trung - trong một lần tránh bão đã đưa thuyền vào trú ẩn trong đấy phải lòng, nên cưới về làm vợ. Theo chồng về Đà Nẵng, thím Năm (cách gọi tên vợ theo tên chồng của người quê tôi) mang theo cái nghề làm bánh rế gia truyền của gia đình về để mưu sinh.
Nhiều lần ghé nhà thím Năm chơi mới thấy hết cái tài hoa của người làm bánh. Gọi là bánh rế có lẽ là vì hình dáng chiếc bánh được quấn kết như chiếc rế tre dùng lót nồi ở quê. Nguyên liệu làm bánh rế rất đơn giản, gồm khoai lang hoặc khoai mì và đường trắng.
Đầu tiên gọt vỏ khoai lang bỏ đi rồi ngâm khoai vào nước vài giờ cho bớt nhựa. Sau đó bào khoai thành từng sợi dài chừng ngón tay. Đường mật chuẩn bị sẵn, để cho bánh thơm có thể dùng một ống vani trộn vào khoai.
Lấy một cái chảo có lòng sâu bắc lên bếp than, chế dầu dừa vào, khi dầu sôi, bốc một nắm khoai đã xắt nhỏ đặt vào cái vá tròn rồi đặt vào chảo dầu, song song đó, dùng đũa xới đều những cọng khoai lên.
Dầu làm cho khoai chín kết dính vào nhau, khi khoai chuyển màu vàng tức là bánh đã chín. Lấy đũa vớt ra ngoài, tiếp tục chế thêm dầu vào chảo để chiên thêm cái khác. Sau khi đã có những cái bánh vàng ươm, dùng đũa gắp bánh cho vào nồi nước đường đã nấu sền sệt.
Lưu ý phải lật chiếc bánh qua lại thật đều tay để đường thấm vào từng sợi khoai, sau đó vớt bánh ra để nguội. Có thể cho vừng rang lên bề mặt khi vừa vớt bánh khỏi chảo đường để bánh trông hấp dẫn hơn.
Những ngày trời mát, nhai những chiếc bánh rế rôm rốp, giòn tan trong miệng thì thích thú vô cùng. Loại bánh này trẻ con rất khoái, còn người lớn thỉnh thoảng vẫn mua về làm quà mỗi khi có dịp ghé qua vùng đất Phan Thiết đầy nắng và gió.
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Gà chiên ngũ cốc Món gà chiên ngũ cốc hấp dẫn bởi lớp vỏ ngoài giòn tan còn thịt gà bên trong thật mềm và thơm phức do đã đã được ướp trong sữa cùng các loại gia vị khác. Để làm món gà chiên ngũ cốc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: - Đùi gà , trứng gà, sữa tươi không đường, bột chiên...