[Chế biến] – Bánh mỳ hình củ khoai

Thùy Dương21:20 24/05/2013

Bạn sẽ làm bánh mỳ không chỉ có hình thức ngộ nghĩnh như củ khoai dân dã mà ngay cả hương vị của nó cũng ngọt ngào thơm nức dư vị khoai nướng.

Nguyên liệu:

150g khoai lang (loại khoai mật càng tốt, đã hấp chín) 500g bột mì loại bread flour (chuyên dùng làm bánh mỳ, có hàm lượng gluten cao) và vài thìa bột ca cao để thoa làm áo nâu ngoài bánh 60g đường; 50g trứng (1 quả) 130ml nước; 40g bơ 15g sữa bột, 10g men nở và 5g muối

Cách làm:

Bước 1: Quan trọng nhất trong các bước làm bánh mỳ là nhồi bột, bạn hãy xem lại cách nhồi bột làm bánh mỳ mềm cơ bản ở đây. Cách nhồi bột làm bánh mỳ mềm rất hay là thêm bột tangzhong, bạn xem lại ở đây (tất nhiên bỏ bớt thành phần cafe). Kết quả là bạn có được phần bột lớn gấp đôi so với lúc bắt đầu nhồi.

Bước 2: Làm bánh mỳ củ khoai cần có hương vị khoai mới thú vị, bạn sẽ dùng khoai lang (loại khoai mật càng thích) để làm nhân bánh. Khoai lang sau khi hấp chín, bạn bóc bỏ vỏ, xắt nhỏ. Chia thành 10 phần nhân.

Bước 3: Bột sau khi dã nở gấp đôi, bạn ấn bột đều khắp bề mặt cho xẹp bọt khí bên trong ra ngoài. Chia thành 10 phần đều nhau. Phủ nhẹ tấm nylon lên trên 10 phần bột nhỏ và cho bột nghỉ 10 phút.

Bước 4: Cán bẹt mỗi phần bột và cho nhân khoai vào, phần nhân ở giữa nhiều hơn hai đầu bánh một chút. Cuộn bánh lại như khi cuộn nem. Làm bánh mỳ củ khoai nên cuộn xong bạn nắn tạo dáng chút cho giống hình củ khoai thật.

Video đang HOT

Bước 5: Bật lò nóng trước 10 phút ở 190 độ C. Trong lúc chờ lò nóng bạn lăn nhẹ bánh qua bột cacao, thoa đều bột cacao khắp phần bột chưa bám dính hết. Cho bánh vào lò nướng 10 phút – 15 phút là bánh chín (thời gian nướng linh động vì còn tùy vào đặc điểm từng lò).

Khi ra lò, bánh mỳ của bạn đã biến thành “củ khoai nướng” to gấp đôi, trông cũng… đen đen xấu xấu y như khoai nướng vậy! Hương cacao thơm ngào ngạt, bửa đôi thấy thơm xực mùi khoai!

Bạn có cảm thấy thú vị không khi khởi đầu bữa sáng bằng một cảm giác hài hòa về sự dân dã quê kiểng kết hợp với tinh hoa hiện đại – cảm giác trước một củ khoai nướng quê nhà đồng thời là một chiếc bánh mỳ ngọt có xuất xứ từ phương Tây xa xôi!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Afamily

[Chế biến] - Bánh mỳ nhân thịt phủ phô mai

Với bánh mỳ nhân thịt kiểu này các miếng thịt được rải đều trong chính bột bánh nên ăn thú vị hơn và ít ngán.

Chuẩn bị:

250g bột bánh mỳ (bread flour, bột mì số 11)130ml sữa tươi không đường (hoặc nước)1 muỗng cafe men bánh mỳ (instant yeast) (khoảng 2g)1 muỗng canh đường; 1/2 muỗng cafe muối3 lá (khoảng 50g) thịt ba chỉ hun khói2 muỗng canh dầu ăn; 50g phô mai mozzarella bào nhỏ.

Cách làm:

Thịt ba chỉ hun khói thái nhỏ.

Làm ấm sữa (khoảng 35 - 40 độ C), cho đường vào hòa đều rồi rắc men vào, đậy lại khoảng 5 phút cho men nở (men nở là sủi bọt như riêu cua).

Trộn đều bột mì, muối, cho hỗn hợp sữa - men vào, dùng đũa cả khuấy đều rồi thêm dầu ăn và thịt vào nhồi đều.

Rắc ít bột áo ra bàn, nhồi theo kiểu gấp lại và ấn bằng gan bàn tay.

Ban đầu nhồi sẽ hơi dính tay, có thể thêm ít bột áo cho dễ nhồi (tuy nhiên thêm bột áo bánh nướng xong sẽ dễ bị khô), càng nhồi sẽ càng đỡ dính hơn.

Nhồi bột đến khi dai và không dính tay là được (khoảng 15 phút).

Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào thau, cho bột vào.

Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ lần 1 khoảng 1 giờ - 1 giờ 30 phút (hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi).

Cho bột ra bàn, ấn nhẹ cho xẹp bọt khí. Chia bột thành 12 phần bằng nhau (hoặc kích cỡ tùy thích).

Vo tròn viên bột.

Xếp lên khay nướng có lót giấy nến (chừa khoảng cách 2 - 3cm giữa các viên bột để có khoảng cho bánh nở). Đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ lần 2 khoảng 45 - 60 phút.

Bật lò nướng ở 190 độ C trước 10 phút cho nóng lò, lửa trên và dưới.

Phun nước lên mặt bánh đã nở (phun sương) để làm ẩm bánh. Rắc phô mai bào lên mặt. Đặt bánh vào rãnh giữa lò. Nướng trong 30 - 40 phút hoặc đến khi bánh vàng mặt.

Thêm một ly sữa là bạn có bữa sáng đủ chất rồi!

Món bánh mỳ nhân thịt phủ phô mai ăn rất lạ miệng, thơm mà dễ ăn. Khác với các loại bánh mỳ khác, nhân thịt được gói bên trong bánh; với bánh mỳ nhân thịt kiểu này các miếng thịt được rải đều trong chính bột bánh nên ăn thú vị hơn và ít ngán; thi thoảng ăn miếng bánh mềm thơm bạn bắt gặp miếng thịt đậm đà; kết hợp cùng lớp phô mai giòn giòn tạo nên nét đặc biệt cho loại bánh này.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh mỳ nhân thịt phủ phô mai nhé

Theo Afamily

Ngon rẻ bánh mỳ chảo Nghĩa Tân Một suất bánh mỳ chảo gang với pate, trứng ốp la, khoai tây nghiền, thịt nướng cháy cạnh chỉ 23.000 đồng. Khu Nghĩa Tân từ lâu đã không còn xa lạ với những ai yêu ẩm thực Hà thành. Thỉnh thoảng vào cuối tuần, tôi thường cùng bạn bè tới đây để thưởng thức rất nhiều món ăn vặt ngon, rẻ. Bánh mỳ...