[Chế biến] – Bánh mousse trà xanh chanh vàng

Thùy Dương23:01 24/10/2012

Bánh làm đơn giản, trang trí cũng không quá cầu kì mà hiệu ứng lại khá đẹp mắt với 2 màu xanh lá – vàng pha trộn với nhau. Tuy là bánh dạng mousse, có dùng kem tươi nhưng lại rất nhẹ, và không hề ngán!!!

Nguyên liệu:

Phần bạt gato trà xanh:
- Trứng gà: 2 quả
- Đường: 60gr
- Bột mì: 50gr
- Bột trà xanh: 5-10gr
- Sữa tươi: 15ml

Phần mousse chanh vàng:
- Sữa tươi: 200ml
- Chanh vàng: 2 quả
- Lòng đỏ trứng: 6 quả
- Lòng trắng trứng: 4 quả
- Đường: 160gr ( tùy thuộc vào độ chua của chanh và khẩu vị của người ăn)
- Kem whipping: 300ml
- Gelatin dạng bột: 16gr (nếu dùng gelatin dạng lá: 8 lá)

Cách làm

Phần đế bánh:

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, đánh bông lòng trắng với đường đến khi úp ngược bowl xuống mà trứng ko bị chảy là đạt yêu cầu

Bước 2: Lòng trắng sau khi đánh bông rồi mới cho đến lòng đỏ vào đánh cùng. Rây mịn bột mì với bột trà xanh rồi trộn nhẹ nhàng cùng hỗn hợp trên, tránh mạnh tay hoặc đảo trộn quá nhiều làm vỡ bọt khí khiến bánh nướng xong bị xẹp, sau đó mới cho đến sữa tươi

Video đang HOT

Bước 3: Đổ hỗn hợp trên vào 1 khuôn tròn đường kính 22cm đã chống dính bằng 1 lớp giấy nến. Nướng trong lò trong vòng 10-12 phút ở nhiệt độ 180C. Khi bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 10 phút rồi mới tách khuôn, để bánh nguội trên rack mới xếp bánh vào khuôn

Phần mousse

Bước 1: Nạo phần vỏ chanh, vắt lấy nước cốt và đun sôi cùng với sữa

Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng với 50g đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng kem nhạt. Khi sữa sôi vừa từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trên vừa dùng phới khuấy đều để tránh lòng đỏ trứng bị chín và vón cục. Sau đó đun trên lửa thật nhỏ, khuấy đều đến khi đặc lại như kem, thêm bột gelatin vào khuấy cho tan hoàn toàn (nếu dùng lá gelatin thì phải ngâm nước trước cho mềm). Cuối cùng mới rắc vỏ chanh vào, đợi cho hỗn hợp nguội bớt

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng, đun chỗ đường còn lại đến khi tan chảy thành dạng syrup sóng sánh thì từ từ đổ syrup vào lòng trắng trứng, vừa đổ vừa đánh đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, kem tươi cũng đánh bông

Bước 4: Trộn kem tươi, lòng trắng đã đánh bông với hỗn hợp trứng sữa trên. Đổ phần mousse chanh lên trên phần cốt bánh đã chuẩn bị sẵn, cất vào ngăn mát tủ lạnh đợi khoảng 6h cho bánh đông lại

Tùy vào kích thước khuôn mà các bạn có thể lạng mỏng đế bánh, chia đôi hỗn hợp mousse để đổ xen kẽ cũng rất đẹp. Trước khi ăn rắc bột trà xanh lên trên và trang trí bằng những lát chanh xanh, chanh vàng thái mỏng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Eva

[Chế biến] - Chân giò hầm kiểu Đức

Món chân giò hầm kiểu Đức rất ngon tuy nhiên nếu nấu theo nguyên bản sẽ có thể hơi béo vì thành phần có kem Whipping. Vì vậy mình đã có chút điều chỉnh và thay đổi trong công thức để món ăn trở nên hợp khẩu vị với người Việt mình hơn.

1. Nguyên liệu:

- Chân giò: 1 cái (500gr)

- Sữa tươi không đường: 200ml

- Bơ: 30gr

- Bột mỳ: 20gr

- Khoai tây: 500gr

- Dưa chuột muối

- Hành, tỏi khô

Cách làm:

Chân giò nên chọn mua phần có lõi bắp, vì đó là phần cơ nên ăn thịt chắc và thơm hơn.

Làm sạch, thấm khô, ướp với gia vị, hành, tỏi băm khoảng 30 phút.

Bắc chảo, cho 1/2 chỗ bơ vào, chiên sơ chân giò cho xém vàng.

Sau đó cho chân giò đã chiên vào nồi áp suất, đổ nước ngập 1/2 miếng thịt, hầm nhừ. Nếu có lá thơm các bạn rắc vào 1 chút sẽ khiến món ăn dậy mùi (các loại lá thơm có thể tìm mua trong siêu thị nhé).

Khoai tây gọt vỏ, bổ thành những miếng nhỏ, hấp hoặc luộc chín, dùng thìa hoặc rây tán nhuyễn.

Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho nốt 1/2 chỗ bơ còn lại, đun nóng, cho bột mỳ vào xào thơm cùng bơ. Thêm sữa tươi vào chảo đun chín thành sốt kem.

Dưa chuột muối thái lát, tạo hình rẻ quạt để trình bày cho đẹp.

Thịt để nguyên miếng hoặc thái khoanh, phần nước hầm thịt có thể trộn cùng khoai tây nghiền hoặc đun với sốt giội lên trên miếng thịt, ăn kèm bánh mì.

Món này rất đắt khách ở các quán bia, nhất là bia tươi nhưng với thời buổi bão giá như hiện nay thì việc đi ra những nơi hàng quán không phải ai cũng có điều kiện để đi thưởng thức thường xuyên. Vậy sao không chọn cách kinh tế hơn là chúng ta tự làm ở nhà nhỉ? Vừa ngon, vừa đảm bảo, lại giữ chân được cái đức lang quân yêu dấu.

Theo Eva

[Chế biến] - Sinh tố dâu tây và chanh vàng Cảm giác đá xay tan trong miệng, xen lẫn với vị chua chua, ngọt mát của dâu tây và chanh vàng, đem lại cho bạn một món nước uống giải khát mới lạ và mát lạnh. Nguyên liệu: - 200g dâu tây - 1 - 2 quả chanh vàng - 2 thìa canh đường cát trắng - 50ml nước lọc - Đá lạnh...