[Chế biến] – Bánh mè chiên cade

Thùy Dương22:34 09/10/2012

Phần vỏ:

Nguyên liệu: Đường: 360g, bột nếp: 880g, nước: 720g, bột tàn mì (có tác dụng tăng độ dai cho vỏ bánh): 320g, mỡ trừu (hay gọi là shortening): 480g, mè trắng: lượng tùy ý.

Cách làm: Trộn đều đường bột nếp nước lại đến khi hòa tan, xong bỏ bột tàn mì vào đánh cho đều rồi bỏ tiếp mỡ trừu đánh cho đến khi hòa lại với nhau.

2. Phần nhân:

Nguyên liệu: Trứng gà: 10 trứng, đường: 400g, bột mì: 80g, bột lion: 160g, sữa Ông Thọ: 0,5 hộp, sữa ba bông (hay còn gọi là sữa Carnation): 0,5 hộp, cốt dừa: hai hộp, bơ: 260g.

Cách làm: Bỏ trứng gà đường bột mì bột lion vào rồi bóp nhuyễn và trộn đều, sau đó lần lượt cho những thành phần còn lại trộn đều. Vo thành viên tròn, sau đó lấy vỏ bánh bao lại, lăn qua lớp mè và đem chiên với dầu.

Theo PNO

[Chế biến] - Bánh Trung thu rau câu

Bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo Trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.

Video đang HOT

Bánh dẻo rau câu thanh long màu tuyệt đẹp.

Nguyên liệu:

* Vỏ (cho khoảng 15-20 bánh)

- 1 gói bột rau câu 25 g
- 2 lít nước
- 400 g đường
- Ít sữa đặc

* Nhân:

- 1 kg đậu xanh cà vỏ
- 5 lon sữa bò nước
- 1 kg đường
- 1/2 bát con dầu ăn
- 200 g mứt bí xắt hạt lựu
- 200 g mứt gừng cắt sợi
- 200 g hạt dưa
- 200 mè trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)
- Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất

Bánh đậu xanh trứng mặn.

Cách làm:

- Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.

- Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn.

- Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón một ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.

- Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.

- Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều. Nhắc ra khỏi bếp.

- Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.

- Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa, đường vào nấu cho tan, hớt bọt.

- Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn.

- Để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước và đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay một vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn).

Bánh cá chép nhân đậu đỏ.

Bánh vị khoai môn.

Bánh màu vàng chanh bắt mắt.

Có thể cho cả đậu đỏ vào phẩn vỏ bánh cũng rất ngon.

Theo Tạp chí ẩm thực

[Chế biến] - Cơm nắm muối vừng Từ lâu, cơm nắm muối vừng đã là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt. Đây là món ăn tiện lợi trong những chuyến đi xa, hay những buổi làm đồng. Món ăn không quá cầu kỳ về nguyên liệu, chỉ đơn giản là gạo nhà, đậu phộng, mè trồng sẵn sau vườn nhưng ẩn sâu trong đó là hồn quê...