[Chế biến] – Bánh da lợn gấc

Vẫn là cái bánh da lợn có ở khắp các góc chợ quê nay bỗng rộn rã sắc đỏ của quả gấc giàu chất dinh dưỡng. Hãy thử làm món độc đáo này nhé!

Nguyên liệu :

- Bột năng: 250 gr

- Bột gạo: 50 gr

- Đậu xanh không vỏ: 250 gr

- Dừa nạo: 500 gr

- Đường trắng: 250 gr

- Lá dứa: 100 gr

- Gâc: 20 gr

- Mè trắng: một ít

Cách làm :

- Vắt dừa lấy 300 ml nươc côt, đem trộn với bôt năng, bôt gao và 150 gr đương. (Hỗn hợp A)

- Ngâm đậu xanh vài giờ. Cho nước lạnh vào xấp mặt đậu, nấu chín rồi tán nhuyễn. Dùng một nửa lượng đậu trộn với 100 ml hỗn hợp A, 50 gr đương và gấc xé sợi. (Hỗn hợp B)

- Trộn số đậu xanh còn lại với 100 ml hỗn hợp A và 50 gr đương. (Hỗn hợp C)

- Vắt lá dứa lấy 250 ml nước cốt, trộn với 400 ml hỗn hợp A để được hỗn hợp D

- Nấu một nồi nước sôi để hấp bánh. Dùng các ly nhỏ có đường kính chừng 3 cm để làm khuôn. Cho 5 ml hỗn hợp D vào mỗi khuôn, hấp trong 2 phút. Thêm 12 ml hỗn hợp B hoặc hỗn hợp C. Hấp 5 phút. Tiếp đến cho 5ml hỗn hợp D lên trên cùng, hấp thêm 5 phút nữa.

- Khi bánh nguội thì dùng dao gỡ ra. Có thể dùng chung với nước cốt dừa. Rắc mè rang lên trên.

Theo Tapchiamthuc