[Chế biến] – Bánh đa cua trộn xoài

Thùy Dương10:24 19/06/2013

Bánh đa cua trộn xoài là món ăn ngon mà bổ dưỡng bạn có thể nấu cho bữa sáng hoặc một hôm nào nào đó bông dưng… chán cơm.

Nguyên liệu:

2 hộp cua đông lạnh (mua tại hàng đông lạnh trong siêu thị)2 bìa đậu; 1 mớ rau muống nhỏ2 quả cà chua; 2 lạng bánh đa đỏ1 quả xoài xanh to; Hành tím khô

Cách làm:

- Bánh đa ngâm nước cho nở mềm. Vớt ra để ráo.

- Rau muống nhặt rửa sạch.

- Đậu cắt khối vuông.

- Hành tím bóc vỏ, thái khoanh.

- Xoài thái sợi vừa ăn, không thái nhỏ quá sẽ làm xoài mất độ giòn.

- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt cắt hạt lựu

- Cua rã đông.

- Hòa thịt cua vào nước muối. Đun sôi với lửa nhỏ. Khi thấy nước sôi lắp sắp, thịt cua nổi lên thì vớt thịt cua ra.

Video đang HOT

- Nêm nếm nước cua cho vừa miệng.

- Chần chín bánh đa và rau muống.

- Rán đậu vàng phồng đều.

- Chắt bỏ dầu ăn, để chút dầu dính chảo đem phi hành cho thơm.

- Xào gạch cua với cà chua cho lên màu. Để riêng.

- Tiếp tục chưng cà chua rồi cho thịt cua vào xào chín.

- Chuẩn bị một đĩa cạn cỡ to.

- Lần lượt xếp nguyên liệu vào đĩa: bánh đa, rau muống, đậu, thịt cua, xoài. Cuối cùng chan sốt gạch cua lên trên cùng.

- Khi ăn trộn đều lên và dùng.

- Món này nên ăn ngay để tránh cua nguội bị tanh.

Khi dùng thì ăn kèm với nước canh cua để đỡ bị khô.

Nếu ăn đậm hơn thì bạn có thể chan nước tương và trộn đều nhé.

Lưu ý:

Rau muống nên chọn loại ngọn nhỏ ăn mềm và ngọt hơn, khi trộn cũng sẽ quện hơn. Xoài nên mua xoài ta, loại xoài già, vỏ xanh nhưng ruột vàng. Xoài giòn, chua dôn dốt xen lẫn ngọt nhẹ. Khi ăn kèm với bánh đa trộn sẽ giòn và chua nhẹ kích thích vị giác, giúp món ăn mát và ngon hơn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Dep

Đi ăn bánh đa cua 'siêu sạch' phố Triệu Việt Vương

"Cua bẩn", "cua thuốc sâu" đang khiến nhiều người e dè với món khoái khẩu quen thuộc - bánh đa cua. Nếu lo lắng về điều này thì xin mách một địa chỉ mà bạn hoàn toàn có thể yên tâm.

Đó là tiệm An Biên nằm trên phố Triệu Việt Vương. Quán mở được khoảng 2 năm, được biết đến là tiệm chính hiệu Hải Phòng. Ở đây, món bánh đa rất đúng phong cách đất Cảng, ngoài riêu cua, rau theo mùa còn có thêm chả lá lốt, tôm tươi, chả mọc, chả cá thu, mộc nhĩ khiến món ăn phong phú, bắt mắt hơn. Ngoài ra, nếu thật tinh ý, bạn sẽ thấy sợi bánh đa của quán mỏng, mềm, dai hơn. Theo lời đầu bếp "quảng cáo" thì đó là loại bánh đa tươi được đưa từ Hải Phòng về.

Không chỉ vậy, nhiều người còn đánh giá nơi đây là một trong những tiệm bánh đa cua lịch sự, sạch sẽ nhất Hà Nội. Bởi món ăn quen thuộc này đâu đâu cũng bán, nhưng chủ yếu là tiệm vỉa hè xô bồ, nhếch nhác. Vì thế, việc thiết kế cửa hàng ấm cúng, lịch sự, có thẩm mỹ đã khiến An Biên rất được lòng các thực khó tính, sành ăn, đặc biệt là dân công sở hoặc các gia đình trẻ. Phục vụ tốt hơn song giá cả quán cũng vừa tầm, từ 30.000 - 35.000 đồng cho một bát bình thường, 45.000 đồng cho một bát đặc biệt đầy đủ, nên nếu so với những tiệm vỉa hè siêu đắt thì hợp lí, đáng đồng tiền bát gạo.

Dạo gần đây vì nhiều bài phóng sự "cua bẩn", "cua thuốc sâu" xuất hiện trên các trang báo thì tiệm An Biên lại có dịp "phô trương thanh thế" vì hoàn toàn tự tin với nguồn cua sạch của mình. Đến đây, khách sẽ thấy tấm giấy chứng nhận cua sạch của Cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm, được đóng khung kính "trang trọng" treo ngay vị trí đẹp nhất của quán. Tuy nhiên, nếu là người sành ăn thì không cần tới tấm giấy chứng nhận này, bạn cũng có thể phân biệt được cua chất lượng cao chỉ bằng cách quan sát một số đặc điểm.

Chẳng hạn như ở đa số các cửa hàng, bạn dễ dàng nhận thấy gạch cua thường có màu đen hoặc nâu đen, nước cua có vị chát. Đó là dấu hiệu của loại cua đồng đã bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm phèn. Hoặc có nơi cua mang màu hơi bờn bợt, trắng trắng và kết lại thành từng mảng khá chắc, khi ăn thấy bột bột chứng tỏ không phải gạch cua thật mà chỉ là... đậu phụ giả màu cua. Riêng ở tiệm An Biên, riêu cua có màu sáng hơn, đôi khi còn ngả sang màu hơi đỏ, khi ăn được xào với màu hạt điều. Bạn cũng cảm nhận rõ vị gạch cua dậy mùi thơm, đậm đà nhưng không ngán, rất đặc trưng của cua đồng sạch tươi ngon.

Đây có lẽ là cửa hàng đầu tiên ở Hà Nội có "bằng chứng" về cua sạch. Vì thế, nếu là người cẩn thận và ưu ái với bánh đa cua thì An Biên đúng là địa chỉ bạn đang tìm kiếm.

Địa chỉ nhà hàng An Biên: 168A Triệu Việt Vương, Hà Nội.

HOÀNG NHI

Theo Infonet

Đậm đà bánh đa cua Hải Phòng Bánh đa cua được làm từ những nguyên liệu bình dị vùng quê như cua đồng, bánh đa, rau muống, rau nhút... cùng hương vị đặc trưng của nước dùng, làm nên thương hiệu cho món ngon của đất Cảng. Cùng với phở, bún bò, hủ tiếu, bánh đa cua là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích ở Sài...