[Chế biến] – Bánh cuộn hoa anh đào

Bánh cuộn hoa anh đào không chỉ thơm ngon mà còn mang nét tinh tế trong ẩm thực và sắc màu loài hoa đặc trưng của đất nước Nhật bản. công thức dành cho khuôn chữ nhật kích thước 25×35, khuôn kich thước này vừa với lò nướng từ 36l trở lên.

Nguyên liệu

4 quả trứng gà; 100 gr đường80 gr bột mỳ; 20gr bột bắp1/4 mcf cream of tartar40 ml sữa tươi; 40 gr dầu ăn1 nhúm nhỏ muối;vài giọt màu hồng, màu nâu

Cách làm:

Cách làm bạt bánh chiffon cho bánh cuộn:

- vặn lò nướng ở 180 độ C, lót giấy nến vào khuôn chữ nhật.

- Trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Cho lòng đỏ, dầu ăn và sữa vào tô, rây bột mỳ và bột bắp vào, dùng phới quậy cho các nguyên liệu hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lúc này sẽ khá đặc và nặng tay.

- Đánh bông 4 lòng trắng trứng với cream of tartar, muối và 100 gr đường.

- Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng từ tốc độ thấp đến cao. đánh lòng trắng ở tốc độ thấp khoảng 10 đến 15s, cho thêm cream of tartar và 1 tí muối, sau đó tăng tốc độ và thêm đường từ từ cho đến hết. đánh lòng trắng đến khi bông cứng, tạo vân và nhấc ngược thì lòng trắng không bị chảy.

- Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng:

Tạo hình hoa đào:

- Sau khi lấy khay nướng ra, giảm nhiệt độ lò còn 150 – 160 độ C, cho hỗn hợp bột bánh chiffon còn lại lên phần hoa đào vừa mới nướng. chú ý cho hôn hợp bột nhẹ nhàng và dùng spatula dàn đều khắp khay hình chữ nhật.

- Cho khay bánh vào lò, đặt ở rãnh chính giữa lò, nướng khoảng 15 đến 20p tới khi mặt bánh vàng, dùng tăm thử thấy bánh khô ráo hoàn toàn thì lấy khay bánh ra khỏi lò.

- Sau khi lấy khay bánh ra, dùng dao róc thành bánh và nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khay chữ nhật.

- Sau khi đợi bánh nguội bớt, có thể trét nhân mứt hoặc kem tươi và nhẹ nhàng cuộn bánh lại. vừa cuộn vừa gỡ lớp giấy nến ra. cẩn thận, nhẹ nhàng tránh làm tróc hình vẽ cây hoa đào trên bánh.

Vậy là bạn đã có một chiếc bánh cuộn có hình hoa đào rất xinh đẹp và duyên dáng, chúc bạn thành công khi thực hiện chiếc bánh này.

Theo Bepgiadinh