[Chế biến] – Bánh chocolate phủ caramel thơm ngon

Nguyên liệu

Đế bánh: 50g bột mì, 50g bột hạnh nhân, 50g đường, 50g bơ, 1 thìa cà phê hương vani
Bánh chocolate: 600g chocolate, 110ml sữa tươi, 100g kem bột, 1 lít kem lạt, 2 cái lòng đỏ trứng gà, 20g đường cát, 35g gelatine, 1 thìa cà phê hương vani
Caramel phủ: 400g nước đường, 300g kem lạt, 20g bột bắp, 40g gelatine

Cách làm

Đế bánh: trộn đều tất cả nguyên liệu làm đế bánh, cho vào khuôn tùy thích, ép một lớp dầy khoảng 1,5 cm. Mở nhiệt độ lò ở 180&degC, cho đế bánh vào nướng trong 15 phút

Bánh chocolate:

Gelatine ngâm nở, vắt khô

Đun sôi sữa tươi, cho kem bột và chocolate vào khuấy đều

Đánh nổi trứng gà, đường cát và hương vani sau đó đem nấu cách thủy trong 10 phút

Trộn đều hỗn hợp sữa tươi và các nguyên liệu vừa hấp với gelatine để tạo lớp bánh. Đổ vào khuôn đã có đế bánh

Caramel:

Khuấy đều bột bắp với một ít nước, tạo dạng sệt

Gelatine ngâm nở, vắt sạch nước. Nấu sôi nước đường, cho kem lạt, bột bắp vào, đun thêm khoảng 1 phút khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp, nhắc xuống, cho gelatine đều lên làm mặt bánh, để vào tủ lạnh cho đông lại.

Mách nhỏ

Khi đun đường, thấy đường chuyển qua màu cánh gián là phải cho các nguyên liệu đi kèm vào, đường sẽ không bị đắng, có mùi thơm hơn.

Theo vietbao