[Chế biến] – Bánh Chiffon nhân kem
Bánh Chiffon nhân kem xốp nhẹ với vị ngọt vừa phải sẽ khiến bất cứ ai được dịp nếm thử cũng phải mê ngay!
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-71dade.jpg)
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bánh Chiffon nhân kem:
Phần kem custard:
250ml sữa
60g đường cát trắng
3 lòng đỏ trứng
15g bột mì (hàm lượng gluten thấp)
10g bột ngô
Một ít vani
70g whipping cream
Phần bánh chiffon:
110g bột mì (hàm lượng gluten thấp)
80ml sữa
80g lòng đỏ trứng
60ml dầu ăn
160g lòng trắng trứng
80g đường
Video đang HOT
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-773fbe.jpg)
Cho vani và sữa vào nồi nhỏ, đun lửa liu riu đến khi nóng già thì tắt bếp, vừa đun vừa khuấy đều.
Cho lòng đỏ trứng và đường vào thố.
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-f403af.jpg)
Đánh đều đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt thì bạn rây bột mì và bột ngô vào.
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-3685ff.jpg)
Đánh đều rồi cho sữa vừa đun nóng vào. Sau đó, bạn đổ tất cả vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp trong nồi vừa sôi thì tắt bếp và ngâm trong nước đá, vừa ngâm vừa khuấy đều tay.
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-0124fa.jpg)
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh giữ lạnh khoảng 2 giờ. Sau đó, bạn đánh bông whipping cream rồi cho vào chung với hỗn hợp kem trứng, trộn đều để sẵn làm nhân kem.
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-4ff481.jpg)
Cho lòng đỏ trứng và 20g đường vào bát, đánh đều. Sau đó, bạn cho sữa và dầu salad vào chung, đánh đều lần nữa.
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-2234e4.jpg)
Tiếp theo, bạn rây bột mì vào rồi tiếp tục đánh đều để được hỗn hợp A.
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-4c4e3e.jpg)
Cho lòng trắng trứng vào chung với 60g đường, đánh đến khi hỗn hợp bông mịn.
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-5d23c3.jpg)
Cho 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp A, trộn đều. Sau đó, bạn cho ngược hỗn hợp vừa trộn vào lòng trắng trứng, trộn đều lần nữa.
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-d7743f.jpg)
Đổ hỗn hợp vào khoảng 7/10 khuôn, cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 165 độ C, nướng khoảng 10 phút, sau khi bánh lên màu thì bạn giảm nhiệt xuống còn 150 độ và nướng thêm 15 phút nữa rồi lấy bánh ra, để nguội. Cuối cùng, bạn lấy nhân kem trong tủ lạnh ra cho vào túi bắt bông kem và nặn vào giữa bánh.
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 11](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-2d0731.jpg)
Cuối cùng, bạn bạn rắc một ít đường bột lên trên và dùng lạnh ngay.
Món bánh Chiffon nhân kem với lớp bánh mềm mại thơm lừng hương vani, bên trong là lớp kem mát lạnh khiến bạn bừng tỉnh ngay lần thưởng thức đầu tiên. Bánh xốp nhẹ với vị ngọt vừa phải sẽ khiến bất cứ ai được dịp nếm thử cũng phải mê ngay đấy!
![[Chế biến] - Bánh Chiffon nhân kem - Hình 12](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/21/che-bien-banh-chiffon-nhan-kem-3c622e.jpg)
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh Chiffon nhân kem này!
(Nguồn: BSC)
Theo Vy Trân / MASK Online
[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua
Món bánh chiffon sữa chua mềm thơm, hấp dẫn thích hợp để chị em làm đãi cả nhà vào cuối tuần.
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng- 80g đường
- 2,5g cream of tartar (hoặc thay bằng nước chanh). Cream of tartar là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để "ổn định" lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,... hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,...
- 40ml dầu ăn- 5ml vanilla extract- 1 nhúm muối
- 100g sữa chua- 80g cake flour (hoặc 65g bột mì đa dụng 15g bột bắp)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng ở 170 độ C trước. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-addaff.jpg)
Bước 2: Cho lòng trắng trứng và cream of tartar vào âu, đánh tốc độ cao, khi thấy lòng trắng nổi bọt to thì cho đường từ từ vào (cho nửa lượng đường thôi), đánh đến khi lòng trắng bông, mịn. Khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn.
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-e7e96a.jpg)
Bước 3: Cho lòng đỏ, muối và nửa lượng đường còn lại vào âu khác, đánh đến khi lòng đỏ mịn, bông (màu nhạt đi), khi nhấc que đánh lên thì lòng đỏ chảy xuống như dải ruy-băng.
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-99f5f3.jpg)
Bước 4: Thêm sữa chua, dầu vào lòng đỏ, trộn đều. Sau đó rây bột vào, trộn đều. Được hỗn hợp A.
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-034112.jpg)
Bước 5: Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp A, trộn đều cho lòng trắng hòa tan vào hỗn hợp lòng đỏ này. Bước này nhằm giúp hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn, sẽ dễ trộn với lòng trắng mà không làm vỡ nhiều bọt khí.
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-9b6ebc.jpg)
Bước 6: Lấy 1/3 lòng trắng nữa cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kiểu hất bột từ dưới lên và gập lại (kỹ thuật fold), nhằm tránh làm vỡ bọt khí. Cho nốt 1/3 phần lòng trắng còn lại vào lại trộn nhẹ theo kiểu hất bột từ dưới lên và gập lại cho hỗn hợp quyện đều.
Bước 7: Cho bột vào khuôn chiffon (khuôn có lõi giữa). Nướng 160-170 độ C khoảng 30 phút. Dùng tăm xiên vào bánh rút ra thấy tăm sạch là bánh chín.
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-796468.jpg)
Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống, đợi bánh nguội mới dùng dao rọc quanh thành khuôn lấy bánh ra.
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-ec980d.jpg)
Bánh mềm xốp, vị hơi béo. Nếu bạn nào thích ăn cheese cake mà ngại béo thì chiffon sữa chua thế này là lựa chọn thích hợp đấy.
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-e6917a.jpg)
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-310213.jpg)
![[Chế biến] - Bánh chiffon sữa chua - Hình 10](https://i.vietgiaitri.com/2014/4/29/che-bien-banh-chiffon-sua-chua-1bc8ec.jpg)
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với bánh chiffon sữa chua mềm thơm!
Theo Eva
[Chế biến] - Bánh chiffon cafe Bánh chiffon cafe ẩm, mềm mịn, xốp nhẹ thoang thoảng hương cafe, không cần trang trí mà vẫn có vân như đá hoa cương trông thật lạ mắt và hấp dẫn! Để làm bánh chiffon cafe bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 4 quả trứng gà 100g bột bánh cake (bột mì số 8) (hoặc thay bằng 75g bột mì đa...