[Chế biến] – Bánh buns nhân thịt bò

Vừa đảm bảo vệ sinh, vừa mang đến niềm vui cho con vì được thưởng thức bánh “home made” của mẹ.

Nguyên liệu: (8 bánh)

- 250g bột mì số 11- 15g sữa bột- 1 muỗng cà phê men nâu bánh mì (instant yeast)

- 25g đường- 1 trứng gà- 110ml sữa tươi- 35g bơ lạt hoặc magarine- 1/2 muỗng cà phê muối

Phần phủ mặt bánh:

- Mè rang vàng- 1 trứng gà 2 muỗng canh nước, khuấy đều (dùng lòng đỏ và 1 muỗng canh sữa tươi màu sẽ đẹp hơn)

Nhân: 150g thịt bò xay, nửa củ hành tây xắt nhỏ, vắt ráo nước; 2 tép tỏi băm;1 muỗng cà phê nước tương; 2 muỗng canh tương đen ăn phở; 1 muỗng cà phê bột bắp (hoặc bột năng); muỗng cà phê lá oregano; dầu mè.

Thực hiện:

Làm nhân: Xào hỗn hợp hành, tỏi, thịt bò, nêm nước tương, tương đen (tùy khẩu vị). Khi thịt chín, rắc bột bắp vào cho nhân dẻo lại. Trước khi tắt bếp, rắc lá oregano và rưới vài giọt dầu mè.

- Làm ấm sữa tươi, cho đường vào khuấy tan, tiếp đó, cho men vào, dùng khăn đậy khoảng 15 phút. Men sẽ nổi lên như riêu cua (chú ý, sữa nóng sẽ làm hỏng men).

- Trộn bột mì với bột sữa, đổ hỗn hợp sữa – đường – men vào, nhồi sơ vài phút, sau đó cho muối.

- Đập trứng gà vào tiếp tục nhồi kỹ khoảng 15 phút (giai đoạn này nếu có máy trộn bột thì trộn 10 phút).

- Cho bơ vào, tiếp tục nhồi tới khi bột dai mịn.

- Vê bột thành hình tròn, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lên tô bột và ủ kín trong 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

- Lấy bột ra, chia bột thành các viên bột nhỏ, nặng khoảng 30g. Vê tròn và để yên cho các viên bột “nghỉ ” khoảng 10 phút.

- Cán hoặc ấn dẹp từng viên bột, cho nhân vào giữa và gói lại, vo tròn bánh.

- Phết dầu hoặc lót giấy nến trên mặt khay nướng và đặt bánh cố định lên khay nướng ngay khi vừa tạo hình.

- Tiếp tục đậy khăn lên khay để ủ bánh, hoặc mang khay bánh bỏ vào lò viba, lò nướng (không bật lửa), ủ cho nở gấp đôi, khoảng 45 phút đến 1 giờ.

- Bật lò nướng nóng khoảng 180 độ C trước 10 phút. Phết một lớp trứng lên mặt bánh. Rắc mè lên và cho khay bánh vào lò, nướng trong vòng 15 phút hoặc tới khi bánh vàng là được.

Bánh dùng nóng hoặc nguội đều được. Bảo quản: để bánh nguội, cho từng chiếc bánh vào túi nylon, dùng tăm tre xăm lỗ trên túi để không bị bí hơi, đọng mồ hôi. Bánh để ngoài mát được 2-3 ngày.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo PNO