[Chế biến] – Bánh bông lan Hong Kong cà phê

Cũng là 1 loại bánh bông lan nhưng với chút khéo léo bạn có thể làm được 1 cái bánh rất là bắt mắt và xinh xắn

guyên liệu

Công thức này cho khuôn tròn đế rời dk 20cm

4 trứng gà lớn

100g đường

100g bột mì

60g nước cốt dừa (hoặc sữa tươi không đường)

40g dầu ăn

2m cà phê cô đặc

Các bước thực hiện

1. tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng

2. cho sữa tươi (cốt dừa) và dầu ăn vào hh lòng đỏ quậy đều

3. cho từ từ bột vào tiếp hh lòng đỏ quậy cho hòa quyện bột với hỗn hợp ( hh lòng đỏ đạt là khi nhấc cây phới lên hh lòng đỏ rất đặc chảy xuống thành những dòng đứt khúc còn chảy thành dòng dễ dàng là hh lỏng chưa đạt cần cho thêm ít bột)

4. đánh lòng trắng với đường đến khi nhấc que đánh trứng lên thấy chóp hơi ngã sang 1 bên là được

5. trộn 1/3 hh lòng trắng vào hh lòng đỏ quậy cho quyện đều hh với nhau

6. trút ngược hh lòng đỏ vào hh lòng trắng còn lại dùng phới trộn nhẹ tay cho đều

7. chia hh bột làm 2 phần bằng nhau, 1 phần trộn với 2m cà phê cô đặc

8. đổ 1 lớp mỏng bột vào khuôn (khuôn ko chống dính và ko lót giấy gì cả), kế tiếp là đổ lớp bánh pha màu cà phê vào. Cứ làm tuần tự xen kẽ cho đến hết, sau đó đập khuôn xuống bàn vài cái cho hh bột vỡ bớt những bọt khí to

9. làm nóng lò trước 10 phút, cho khuôn vào lò nướng với nhiệt là 120-125 độ (đo theo nhiệt kế) trong 120 phút, để khuôn ở rãnh cuối của lò nướng hai lửa

10. khi hết thời gian bánh chín, để trong lò 5 phút sau hãy đem bánh ra ngoài, up nguyên khuôn xuống rack, chờ bánh nguội mới róc bánh ra khỏi khuôn

Chúc bạn thành công!

Theo PNO