[Chế biến]- Ấm áp ngày cuối năm

Những ngày cuối năm bận rộn nhưng vẫn là thời điểm để dành cho gia đình, bạn bè, cùng nhìn lại một năm đã qua và chuẩn bị chào đón một năm mới sắp đến. Bữa tiệc cuối năm, vì thế, luôn mang một không khí ấm áp trong những ngày se lạnh!

Gà chiên chua ngọt

Nguyên liệu

Thịt ức gà 60g
Trái thơm 100g
50g tiêu đỏ, 50g tiêu xanh, 2 thìa cà phê tỏi băm, 10g gừng, 1 củ hành tây nhỏ, 20ml rượu gạo, 30ml nước tương, 25g xốt cà chua, 30ml giấm gạo, 1 thìa súp đường, chén bột bắp, 150ml nước dùng gà; Dầu ăn, 1 miếng ớt chuông xanh, đỏ, vàng trang trí

Cách làm:

Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, mài nhuyễn. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Thơm cắt mắt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ớt chuông lạng bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng bản rộng cỡ 2cm

Bột bắp pha với ít nước cho sệt vừa

Cho dầu vào chảo (khoảng hơn một lóng tay), nhúng gà vào bột bắp sau đó thả vào chảo dầu nóng, chiên giòn, vớt ra. Đun nóng dầu lại, cho tiêu và thơm vào chiên sơ, lấy ra

Làm nóng 1 thìa súp dầu ăn trên chảo khác, cho gừng, tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp tục cho nước dùng gà, rượu gạo, nước tương, xốt cà chua, giấm gạo, đường, và ít bột bắp vào, nấu đến khi hỗn hợp này sôi nhẹ, để nhỏ lửa cho xốt chua ngọt hơi sệt lại. Cho tiếp tiêu và thơm vào, khi thấy nước xốt chuyển màu đẹp thì cho gà đã chiên vào, thêm hành tây vào đảo đều

Cho gà ra đĩa, trang trí với ớt chuông, dùng nóng.

Mách nhỏ

Nên chọn phần ức thịt gà hoặc gà đã được rút xương. Gà không nên chặt miếng quá nhỏ, sau khi lăn bột chiên thì chiên nhanh trên chảo để thịt gà bên trong không bị khô.

Hải sản om nấm đậu

Nguyên liệu

Đậu hũ 400g
Sò điệp 100g
100g mực, 100g phi lê cá vược, 100g tôm, 20g đầu hành, 2g xốt đậu cay, 15g xốt đậu tương, 100g nấm, 1g ớt bột, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 100ml nước dùng hải sản. Dầu để chiên

Cách làm:

Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 4cm

Sò điệp rửa sạch cát, lấy dao tách phần thịt để riêng. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch, lột vỏ, rút bỏ chỉ đen. Phi lê cá vược rửa sạch, cắt khúc vừa ăn

Cho ít dầu vào thố, làm nóng dầu, cho tỏi, ớt bột, xốt đậu cay vào, đảo sơ khoảng 2 phút, cho hải sản vào, trộn đều nhẹ tay để thấm. Tiếp tục cho đậu tương, nấm, và nước dùng vào, nấu sôi, nêm gia vị lại cho vừa ăn

Làm nóng chảo dầu, lăn sơ đậu hũ qua một lớp bột bắp, sau đó cho vào chảo dầu chiên giòn

Trút đậu hũ đã chiên vào thố hải sản cho đậu hũ thấm với nước om, cho đầu hành vào, đảo đều, nhắc xuống. Múc ra dùng nóng.

Mách nhỏ

Đậu hũ nên mua về và chiên tại nhà sẽ tơi, xốp, thơm và ngon hơn loại đậu hũ chiên sẵn ngoài chợ. Muốn đậu hũ giòn thì áo qua lớp bột khô để chiên cho nhanh.

Súp cải bó xôi hải sản

Nguyên liệu

Sò điệp 100g
100g mực, 100g tôm, 200g rau bó xôi, 400ml nước dùng cá, 1 củ tỏi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

Sò điệp rửa sạch, gỡ thịt. Mực làm sạch, xắt nhỏ. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, cắt nhỏ. Cua hấp sơ, lột vỏ, lấy thịt

Rau bó xôi bỏ gốc, rửa sạch, luộc sơ, xay nhuyễn

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, đập tép tỏi thả vào phi cho thơm. Cho hải sản đã làm sẵn vào phi qua cho thơm. Tiếp tục cho nước dùng vào nấu sôi

Cho hỗn hợp rau bó xôi đã xay nhuyễn vào chung với nồi súp, khuấy đều, nấu sôi trở lại, nêm hạt nêm, muối vừa ăn

Mách nhỏ

Cải bó xôi rất mau chín nên khi sơ chế chỉ cần luộc hoặc hấp sơ, sau đó ngâm trong nước lạnh để khi xay rau vẫn giữ màu xanh tươi và vẫn giữ được vitamin, chất dinh dưỡng trong rau.

Tôm chiên xốt mayonnaise trái cây

Nguyên liệu

200g: tôm sú
1 trái: xoài
1 trái: táo
100g: dưa hấu
50g: bắp cải
50g rau mùi, 20g cà chua bi, 20g ớt chuông, củ cà rốt, 1 bịch bột chiên, 100g bột chiên xù, 1 chén xốt mayonnaise; Dầu để chiên

Cách làm:

Tôm sú rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng

Trái cây cắt hạt lựu cỡ 1 lóng tay. Bắp cải xắt thật nhuyễn. Ớt chuông lạng bỏ hạt, xắt hạt lựu nhỏ. Rau mùi xắt rối

Lăn tôm qua bột chiên khô, phủ tiếp thêm lớp bột xù bên ngoài. Làm nóng chảo dầu, cho tôm vào chiên đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng giòn

Trái cây cho vào thố, cho xốt mayonnaise vào trộn đều làm salad trái cây

Cho bắp cải xắt nhuyễn ra đĩa, tiếp tục cho salad trái cây lên, đặt tôm chiên giòn lên, rải rau mùi xung quanh, phủ một lớp mayonnaise lên trên mặt. Trang trí thêm cà chua bi và ớt chuông cắt hạt lựu xung quanh, dùng nóng

Mách nhỏ

Trái cây sau khi cắt nhỏ nên ngâm trong nước muối pha loãng để không bị đen và khô. Khi trộn với xốt mayonnaise nên nhẹ tay, xóc đảo đều để salad trái cây không bị nát và chảy nước.

Thạch kem xoài

Nguyên liệu

Xoài chín 2 trái
Bột báng 100g
100g cream, trái bưởi

Cách làm:

Xoài lựa trái no tròn, chín ngọt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lấy thịt, bỏ hạt. Bưởi cắt múi, bỏ hạt, tách lấy các tép bưởi bên trong

Bột báng rửa sơ, nhặt hạt dơ, ngâm 10 phút trong nước ấm

Xoài cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, tiếp tục cho cream vào, xay sơ thêm lần nữa cho 2 loại trộn đều vào nhau

Bột báng cho vào nồi nước nhỏ, luộc sôi kỹ đến khi các hạt bột báng đã nở đều, vớt ra, ngâm trong nước lạnh

Cho hỗn hợp xoài ra ly, cho bột báng và bưởi lên trên mặt, dùng lạnh.

Mách nhỏ

Nếu thích ăn béo có thể thêm ít sữa tươi vào để tăng vị thơm béo. Thêm các loại trái cây khác để thay đổi vị trí và bào đá nhuyễn cho vào nếu thích ăn lạnh.

Theo BĐVN