Chảy nước miếng với cách làm thịt lợn muối chua

P.V13:40 14/04/2021

Thịt lợn muối chua là món ăn sử dụng thịt lợn tươi ướp trong thính gạo sau đó để các thành phần chín tự nhiên. Món ăn này khá phổ biến ở các địa phương vùng trung du Bắc Bộ Việt Nam. Để có món thịt lợn muối chua ngon, hợp vệ sinh ngay tại nhà, cùng tìm hiểu công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần có

- Thịt lợn: 400g

- Thính gạo: 150g

- Lá ổi: khoảng 100g

- Muối (Vừa đủ, tùy khẩu vị)

- Rau thơm: lá xung, lá mơ, lá đinh lăng, rau mùi (Vừa đủ, tùy khẩu vị)

Hướng dẫn Bạn cách chọn nguyên liệu cho món thịt lợn muối chua đúng vị

- Thịt lợn: thịt lợn thường chọn loại lợn lửng, một loại lợn địa phương được nuôi thả một năm và chỉ đạt 15-17kg, có thịt chắc, thơm và ít nước. Nếu không mua được loại thịt này Bạn nên chọn thịt lợn có nguồn gốc rõ ràng trên thị trường. Lấy thịt ba chỉ, thịt mông, thịt nạc vai hoặc thịt thăn, ngon nhất là phần thịt kết hợp cả nạc và mỡ.

Video đang HOT

- Thính gạo Bạn có thể mua ở quán nhưng để ý màu sẽ hơi nâu và vẫn còn mùi thơm của gạo. Tránh thính gạo để lâu, mốc hỏng. Mình sẽ hướng dẫn cách làm thính gạo rất đơn giản ở bên dưới nếu Bạn muốn tự làm nhé.

Cách làm thịt lợn muối chua

Bước 1

Để làm thính gạo Bạn rang gạo, đậu xanh và ngô thật vàng sau đó nghiền nhỏ, mịn. Để món thịt lợn muối chua thành công thì thính gạo phải đảm bảo chín kĩ, thơm, vàng và không bị cháy.

Thịt lợn thái mỏng, to hay nhỏ tùy vào sở thích nhưng để dễ ăn và đẹp mắt thì Bạn nên thái sợi mỏng.

Tẩm ướp thịt với một chút muối (Tùy vào khẩu vị), rắc thính gạo lên trên rồi trộn thật đều sao cho thính bám kín bề mặt miếng thịt.

Bước 2

Chọn dụng cụ để đựng và ủ thịt, tránh sử dụng túi nilon vì thịt có thể bị mốc khi lên men. Nếu Bạn có ống tre để đựng thịt là tốt nhất.

(Ống tre để đựng thịt muối chua)

Đặt lá ổi xuống dưới dụng cụ chứa đựng thành hai lớp, cho thịt vào trong, ấn thật chặt và phủ tiếp một lớp lá ổi lên trên. Bạn chú ý, trong suốt quá trình ủ, thịt luôn cần được nén chặt.

Sau khi hoàn thành để sản phẩm ở nơi khô ráo. Nếu vào mùa hè, thời tiết oi bức chỉ cần để 3 đến 4 ngày là đảm bảo thịt đã lên men và sử dụng được. Bạn không nên để quá lâu vì khi đó thịt sẽ chua và mất đi vị thơm ngon, đậm đà. Với thời tiết se lạnh mùa đông, thời gian ủ thịt sẽ là từ 5 đến 7 ngày để đảm bảo cho thịt đủ độ chín.

Bước 3

Khi thịt lợn muối chua đã hoàn thành, để thịt ra đĩa kèm theo là các loại lá như lá xung, lá mơ, lá đinh lăng, rau mùi.

Món ăn này phù hợp với nước mắm có vị ngọt, chua, cay. Vì vậy, hãy pha thêm một bát mắm theo khẩu vị gia đình Bạn để món thịt lơn muối chua thêm ngon nhé.

Trời mưa nhâm nhi món chân gà trộn thính ngon quên sầu !

Hướng dẫn cách làm món chân gà trộn thính cực ngon miệng:

Mình rất ghét kiểu thời tiết "ẩm ương" này, mưa phùn ẩm ướt cả ngày và quan trọng là cực kỳ là ngại vào bếp, rùi khó lòng mà nghĩ được món ăn cho "hợp cảnh". May quá, nay lại được mấy chị đồng nghiệp gợi ý cho món chân gà trộn thính này, dễ làm và đặc biệt nhâm nhi trong bối cảnh thời tiết nay sao mà hợp đến thế. Chân gà mình thường mua của chị bán hàng quen, chọn những chiếc chân mập mạp, căng tràn, cộng thêm chút gia vị và nguyên liệu rất đơn giản, gần gũi là có ngay đĩa chân gà trộn thính thơm nức để cả nhà cùng thưởng thức rùi. Cách làm món chân gà trộn thính cực kỳ đơn giản, các nàng cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

15 cái chân gà

Thính gạo: 100 gram

Rau thơm gồm: mùi ta, lá chanh, rau sống ăn kèm

Nước mắm trộn: nước mắm ngon, mỳ chính, đường, tỏi, ớt quả, ớt bột Hàn Quốc

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước tiên, mình sẽ chia sẻ 1 chút về cách chọn nguyên liệu nhé: với tất cả những món liên quan đến chân gà, mình thường dùng chân gà công nghiệp. Lý do là vì phân chân gà công nghiệp thường to, đẫy đà, có độ giòn vừa phải, không phải "toát mồ hôi" khi ngồi gặm. Còn thính gạo các nàng có thể tự làm hoặc mua, có bán rất sẵn trong các của hàng nem nộm hay giò chả đấy ạ. Chân gà sau khi mua về, các nàng dùng dao, tách bóc lớp vỏ ngoài, cắt bỏ phần tật ở chân gà, chặt phần móng nhọn. Chặt chân gà làm 3 phần, riêng phần bàn chân có thể chặt làm đôi để khi măm không bị "vướng víu" nhé.

Bước 2: Chân gà sau khi sơ chế, đem rửa thật sạch. Luộc chân gà với chút gừng, sau đó vớt ra ngâm chân gà vào âu nước đá (mục đích là để chân gà được giòn và trắng trẻo, không bị thâm đen lại, hoặc có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi đem trộn 30 phút nhé). Các loại rau thơm rửa sạch, riêng mùi ta và lá chanh các nàng để riêng ra.

Bước 3: Pha nước mắm trộn như sau: cho vào trong bát 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa giấm, 1 quả ớt thái lát bỏ hạt, vài nhánh tỏi bằm nhỏ, 1 thìa ớt bột hàn Quốc. Khuấy đều bát nước mắm trên

Cho chân gà vào một cái tô đủ rộng. Từ từ rưới bát nước mắm vào chân gà, đeo bao tay vào vừa trộn vừa bóp đều để chân gà được ngấm gia vị nhé. Sau khi cho gia vị, lúc này các nàng có thể nếm thử chút chút, nếu thiếu vị gì chúng mình sẽ điều chỉnh thêm sao cho nổi bật lên vị chua ngọt vừa miệng là đươc. Để chân gà ngấm gia vị trong vòng 15 phút.

Trước khi ăn, chúng mình rắc thính lên và trộn đều là có ngay món chân gà chua ngọt trộn thính cực kỳ ngon miệng rùi đấy ạ. Cách làm món chân gà trộn thính tương đối đơn giản, nhưng lại cả nhà lại có ngay món ăn ngon nhâm nhi trong những ngày thời tiết ẩm ướt khó chịu thía này. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món ăn ngon tuyệt này vào ngay bữa cơm chiều nay nhỉ? Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé

Gỏi lá Kon Tum: Món ngon ăn một lần là say Vào Tây Nguyên nhất định phải đến Kon Tum, đã tới Kon Tum nhất định phải ăn gỏi lá, chưa ăn gỏi lá thì coi như chưa tới Kon Tum. Người Kontum ăn gỏi lá quanh năm, nhưng có sự khác biệt giữa mùa khô và mùa mưa. Vào mùa khô, món gỏi lá chỉ có khoảng 30-40 loại lá rừng. Tuy nhiên,...