Cháo vịt Thanh Đa nức tiếng và chuyện chữ ‘gốc’ khiến bao người Sài Gòn thắc mắc

Nông Mạnh Hùng20:46 19/11/2019

Cháo vịt Thanh Đa (Q.Bình Thạnh, TP.HCM) từ lâu nức tiếng ngon. Nhưng vì sao vài quán nổi bật trong số đó như quán Gốc Nhà Lá, Thu Nga Gốc… lại có tên lạ cùng có chung chữ “Gốc”?

Hai quán vịt nổi tiếng bán thêm những món khác ngoài cháo, như miếng vịt, gỏi…

Gốc Nhà Lá, Thu Nga Gốc và danh tiếng cháo vịt Thanh Đa

Ở Thanh Đa có rất nhiều quán cháo vịt, từ bình dân cho đến sang chảnh nhưng người dân xung quanh và khách quen ăn đều biết khu vực này có hai “ông lớn”, được coi là những quán cháo vịt ngon và lâu đời. Đó là quán Gốc Nhà Lá và Thu Nga Gốc.

Hai quán cháo vịt lớn nằm trên đường Bình Quới (Q.Bình Thạnh) nên rất dễ tìm, qua cầu Thanh Đa (cầu Kinh) nhìn bên tay phải là thấy liền. Hai quán cháo chỉ cách nhau vỏn vẹn hai căn nhà.

Điều đầu tiên gây ấn tượng với thực khách là không gian quán rộng rãi, một chiếc tủ kính lớn treo một hàng những con vịt luộc béo ngậy được đặt ngay phía cửa ra vào hấp dẫn thị giác. Hai quán đều mở từ khoảng 8 giờ sáng cho đến 22 giờ nhưng đông nhất khoảng chập tối

Bà Lê Thị Thu Ngân, chủ quán cháo vịt Gốc Nhà Lá, cho biết: “Quán cháo vịt của gia đình bắt đầu có giấy phép kinh doanh vào năm 1980 nhưng đã mở bán trước đó vài năm, bây giờ tôi là chủ đời thứ 2″.

Vậy vì đâu mà cháo vịt Thanh Đa lại nức tiếng gần xa đến như vậy? “Tôi nghĩ do người ta ăn ngon nên giới thiệu cho bạn bè đến ăn, với lại ở đây cũng có nhiều quán cháo vịt chất lượng gắn với địa danh Thanh Đa nên người ta gọi như vậy”, bà Ngân cho hay.

Khi hỏi về bí quyết tạo nên món vịt ngon bà Ngân chỉ cười kể cũng có rất nhiều người cũng hỏi bà câu hỏi ấy, bà giải thích: “Vịt luộc thì cũng không có bí quyết đặc biệt, nhưng cái tạo nên chất lượng món ăn chính là ở nguyên liệu. Nhà tôi không phải nhập vịt từ các trang trại nuôi vịt mà trực tiếp xuống Tây Ninh mua vịt của người nông dân. Sau đó mang về cho vịt ăn thóc thêm một tháng nữa thì mới mang đi chế biến. Như vậy con vịt của mình nó không bị mỡ và có mùi thơm”.

Vịt được xếp đẹp mắt ngay lối ra vào

Bà Phạm Thị Diệu (ngụ Q.7, TP.HCM) là khách quen của quán Gốc Nhà Lá đã 20 năm. Bà chia sẻ: “Gia đình cô ở tút bên quận 7 chạy qua đây ăn do ăn quen rồi, mấy chục năm rồi thịt vịt nó vẫn ngon, ngọt, nhiều thịt và không bị dai”.

Trong khi đó, bà Ngọc Nga (người thân và cũng là quản lý của quán cháo vịt Thu Nga Gốc từ khi mới mở đến nay) cũng cho hay cách lấy vịt và chăm vịt để thịt ngon cho quán cũng giống với Gốc Nhà Lá.

“Tôi nghĩ tên tuổi cháo vịt Thanh Đa là do ở đây bán lâu năm, vịt mua ở quê rồi nuôi thêm mới mang đi làm nên nó đâu có mỡ đâu. Do không qua tay thương lái nên giá cả bình ổn và chất lượng nên người ta đến ăn nhiều”, bà Nga cho hay.

Video đang HOT

Thịt vịt ở cả hai quán được thực khách nhận xét là ngon, ngọt và không bị dai

Ông Phan Thanh Hòa (52 tuổi, ngụ Q. Bình Thạnh, TP.HCM) là khách hàng thường xuyên của cháo vịt Thu Nga Gốc, chia sẻ: “Tôi được bạn bè giới thiệu đến ăn thấy ngon nên thường xuyên đưa gia đình đến ăn ở quán này. Ở đây món nào cũng ngon, từ vịt, cháo cho đến gỏi. Nhưng điểm đặc biệt tôi thích là cách lựa vịt của quán, nó mềm và nhiều thịt nhưng không bị bở. Tôi cũng có ăn thử nhiều quán khác rồi nhưng ở đây vẫn là ngon nhất”.

Sự thật về chữ “Gốc” trong tên quán

Hai quán cháo vịt nổi tiếng khu Thanh Đa đều có một đặc điểm dễ thấy đó là trên biển hiệu đều có ghi chữ “Gốc”. Ban đầu tôi nghĩ thầm do hai quán cạnh tranh nhau, quán nào cũng nhận mình là mở ra trước nên mới ghi chữ “Gốc” như vậy, nhưng sự thật không phải như thế.

Theo lời của bà Thu Ngân, lí do chính mà quán thêm chữ “Gốc” vào là do sợ bị nhầm lẫn với những quán khác. “Do mẹ tôi bán hồi xưa đến giờ sau này nhiều quán ra quá nên phải ghi chữ “Gốc” để người ta phân biệt. Cháo vịt Thanh Đa là thương hiệu nó gắn với cái địa danh này còn tên của quán mình là Gốc Nhà Lá”, bà Ngân nói.

Không gian thoáng mát, rộng rãi ở quán gốc Thu Nga

Chập tối, thực khách đến các quán cháo vịt đông nghẹt

Bà Ngân cũng khẳng định quán của gia đình mình là quán mở đầu tiên ở khu vực này còn quán bên cạnh hơn 10 năm sau mới mở. Hai quán cũng không cạnh tranh bởi vì quyền quyết định là ở thực khách.

Hỏi quản lý của quán Thu Nga Gốc thì tôi mới vỡ lẽ, thì ra chủ của hai quán hiện tại là chị em ruột của nhau.

Bà Ngọc Nga kể: “Ngày xưa chủ quán Thu Nga Gốc theo ba mẹ bán quán cháo vịt Gốc Nhà Lá được 10 năm, sau khi lập gia đình thì tách ra mở cửa hàng riêng. Từ đó đến nay, hai cửa hàng làm ăn riêng, mỗi quán lại có cách thu hút khách của mình nên không phải cạnh tranh gì”.

Còn việc để chữ “Gốc” là do quán cháo vịt Thanh Đa Thu Nga Gốc chỉ có một quán duy nhất, không có chi nhánh nào cả, sợ có nhiều người sử dụng tên tuổi của quán để kinh doanh ảnh hưởng đến uy tín của mình nên quán mới thêm chữ “Gốc” để khách hàng khỏi nhầm lẫn.

Theo Thanhnien

7 quán phở ngon nức lòng Hà Nội

Phở Bát Đàn ngon nổi tiếng khắp Hà Nội, nói đến phở Bát Đàn người ta nghĩ ngay tới cảnh xếp hàng vào mỗi buổisáng để có được một bát phở ngon.

1.Phở Bát Đàn

Quán khá đông vào các ngày thứ 7 và CN, đa phầnthực khách tới đây vì Bát Phở ngon theo đúng cách Hà Nội. Nếu bạn là ngườithích được phục vụ chu đáo hay ngại xếp hàng thì đây sẽ không phải là quán Phởbạn đang mong đợi. Nói vậy thôi những ngày trong tuần cũng không đến nỗi quáđông.

Phở Bát Đàn mang thiệu hiệu giatruyền chính gốc. Tô phở Bát Đàn đặc trưng cho phở bò Hà Nội truyền thống, thơmphức, béo ngậy, nước dùng trong veo, miếng thịt bò tươi hồng, mềm mịn, đầy đặnđã tạo nên sức hấp dẫn không chỉ với người Hà Nội mà còn với thực khách gần xa,trong và ngoài nước tìm đến.

Kinh nghiệm nếu bạn tới ăn là nên đi 2 người, 1 người mua Phở còn 1 người ra giữ chỗ trước. Địa chỉ quán ở 49 Bát Đàn, quán mở lúc sáng từ 6h30 - 8h30. Tới muộn là lại không được ăn đó nhé.

2.Phở Thìn

Nổi tiếng đã hơn 30 năm nay. PhởThìn ở 13 phố Lò Đúc, tuy khá xa trung tâm phố cổ Hà Nội nhưng lại được nhiềungười dân Hà Nội yêu thích và hay lui tới ăn. Phở ngon cốt ở nước Phở, nước phởThìn có độ ngọ từ xương ninh kèm gia vị. Ngoài nước phở ngon, thịt bò ở đâycũng được xào trên một lò lửa nhiệt độ cao, mỡ đun nóng già, miếng thịt vừa ngọt,vừa ngậy lại thơm hương gừng lửa bùng lên.

Khi ăn Phở bạn cũng đừng quênthêm nếm các loại gia vị khác cho hợp khẩu vị như: tương ớt, tiêu, hoặc chothêm nước mắm hoặ gia vị tùy độ đậm nhạt tùy mỗi người. Ăn phở Hà Nội thì bạncũng đừng quên ăn kèm Quẩy, đây cũng là 1 trong những yếu tố khiến thực kháchcó muốn ăn phở ở quán hay ko? Quán mở cửa từ 5 giờ sáng đến 9 giờ tối nhưng hầunhư không lúc nào ngớt khách.

3.Phở Lý Quốc Sư

Cũng là một thương hiệu Phở ngoncó tiếng ở Hà Nội. Hiện Phở 10 Lý Quốc Sư đã có 1 hệ thống khoảng 3 cơ sở tại

Cơ sở 1: số 10 Lý Quốc Sư -
0438.257.338

Cơ sở 2: 42 Hàng Vôi - 0915088586

Cơ sở 3: N2A Hoàng Minh Giám

Tuy nhiên chỉ có địa chỉ gốc làngon nhất (tại 10 Lý Quốc Sư đoạn ngã tư giao cắt với phố Chân Cầm) Phở ở đây rấtngon và có nhiều hương vị phở, có nhiều loại phở bò cho khách lựa chọn từ phởtái, bò chín, hay tái nạm gầu.... tùy vào sở thích của khách hàng. Nước dùng củaphở đậm đà và rất thơm do cách chế biến và lựa chọn gia vị của quán. Đặc biệt,món quẩy nóng ở đây rất thơm ngon, nóng hổi. Giờ mở cửa sáng từ 6h sáng tới14h, chiều từ 17h30 tới 22h.

4.Phở Vui

Phở Vui nằm trên phố Hàng Giày,trong khu vực phố cổ. Nếu ban đang ở khách sạn trong khu vực này thì sáng có thểtới đây thưởng thức món Phở độc đáo của Hà Nội. Quán Nằm chếch với quán bánhtrôi tàu của diễn viên Phạm Bằng. Quán cũng chuyên Phở Bò với nhiều món như:tái, chín, tái nạm, tái gầu, sốt vang, lại có thêm bắp bò, gân bò trần hay píntrần ăn cũng khá vui miệng. Nước phở ở đây cũngkhá đậm đà và có phần béo hơn.Bát phở mềm, có nhiều thịt và hành tây, hành lá, ăn vừa miệng.

Cái tên của quán có lẽ đã nhắc mọingười về sự hài lòng khi tới quán, thực khách sẽ luôn ăn ngon miệng và vui vẻkhi kết thúc bữa ăn.

5.Phở Sướng

Phở Sướng ngày trước có tên là làphở Thắng Lợi, cùng với những quán phở như phở Thủ Đô, phở Tự Do... vốn rất nổitiếng. Sau môt thời gian dài gián đoạn, quán mới mở lại cách đây 30 năm mới lấytên là Phở Sướng. Cô Mười - chủ quán giải thích: "Anh em trong nhà không có aitên là Sướng cả, vì muốn kích thích sự tò mò của các thượng đế và mạng lại chohọ một cảm giác thật sướng khi đến ăn phở ở đây nên quán mới lấy tên là phở Sướng".

Hiện nay, quán có 2 cơ sở, một ởngõ Trung Yên, phố Đinh Liệt (khu phố cổ), một ở Nguyên Hồng. Tuy cả hai quán đềucó diện tích không lớn, nhưng lượng khách vào ra vẫn rất tấp nập và ổn định.Quán ở Trung Yên hơi nhỏ nên có vẻ bí, còn ở Nguyên Hồng thì rộng rãi và thoángmát hơn.

Nước dùng là điểm nhấn của Phở Sướng,nước phở ở đây có vị ngọt thanh, nhưng vẫn rất đậm đà mùi thịt và xương. Thịtbò của quán cũng được đánh giá là ngon, miếng thịt chín không hề bị khô cứng màvẫn có độ mềm nhất định. Thịt được thái to bản, thịt gầu hay thịt nạm đều rất"chất", nạc, mềm và thơm. Giá trung bình 40.000-55.000 đồng/bát.

6.Phở Bò vỉa hè Hàng Trống

Không giống với các quán Phởkhác, thực khách khi tới ăn Phở ơ đây sẽ phải ngồi tại vỉa hè, với việc tự phụcvụ là chính. Nhưng bù lạigiá 1 bát Phở khoảng 20k - 30k/ bát. Nếu bạn đã lỡ 1bữa Phở vào buổi sáng thì có thể tới đây để thưởng thức hương vị Phở Hà Nội vàobuổi chiều. Quán bán từ 4h giờ chiều tới chập tối khoảng 8h tối.

Phở ở đây có hương vị ngon, đậmđà, nước dùng ngọt thanh, thơm phức, bánh phở dẻo dẻo còn thịt thì mềm. Ăn phởbạn nên ăn thêm quẩy, dùng với nước chấm Phở thì ngon hết xẩy. Quán phục vụquanh năm không kể thời tiết nóng lạnh. Bạn có thể ghé ăn món Phở Bưng này tạisố 1 Hàng Trống đoạn giao với phố Hàng Bông

7.Phở Nhớ

Phớ Nhớ cũng đã có từ lâu, từnggiành giải nhì của Hội thi Phở Hà Nội, phở Nhớ là một trong những địa chỉ nổitiếng của phở Hà Nội một thời. Phở Nhớ không chuyên hẳn về Phở Bò mà còn cóthêm hương vị Phở Gà. Cái tên Nhớ bắt nguồn từ một người Việt Kiều yêu mónphởHà Nội đã đến thưởng thức và đặt cho quán : "Ăn rồi để nhớ mãi...". Cũng từ đó,Phở Nhớ trở thành thương hiệu, thành cái tên thân thuộc với nhiều thực khách sành ăn.

Theo Didauchoigi.

Từ khi biết cách nấu canh cá kiểu này, bữa cơm nhà tôi luôn hết veo Một bát canh cá vừa ngọt ngon lại béo ngậy vị đậu phụ khi ăn cùng với cơm trong bữa tối mùa đông sẽ càng thêm ngon. Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 lát cá phi lê (cá tra, cá basa) 2 quả cà chua 100g nấm kim châm 1 cây nấm đùi gà 200g đậu phụ 75ml xốt cà chua (tương cà)...