Cháo tiết lợn

Nông Mạnh Hùng09:00 25/04/2020

Theo dõi VGT trên

Cháo tiết ăn cùng giá, ít rau răm, sả băm, hành phi, quẩy, nếu thích, bạn có thể làm thêm ít lòng ăn cùng.

Nguyên liệu:

- Gạo

- Huyết (tiết): 0,5 kg

- Xương heo hoặc sườn: 0,5 kg

- Tôm khô: 50 gr

- Da lợn

- Giò quẩy

- Sả, ớt, hành phi, giá, rau răm.

Cách làm:

- Vo gạo nấu cháo, nấu riêng nồi cháo đặc cho chín.

- Tôm khô rửa sạch ngâm với nước cho mềm.

Video đang HOT

- Xương hay sườn tuỳ thích. Xương rửa sạch với muối và nấu sôi cho ra chất bẩn. Rửa xương lại cho sạch, cho nước vào hầm chín mềm. Cho tôm khô vào nấu cùng. Trong nước xương cho thêm vài củ hành đỏ cho thơm.

- Tiết mua loại luộc sẵn cho tiện. Mua về cho nước vào luộc chín kỹ, trong nước luộc cho thêm gừng, củ hành và ít tiêu, muối. Tiết chín, lấy ra cắt vừa. Bỏ nước luộc.

- Da lợn rửa với chanh và muối, luộc chín. Cắt miếng vừa ăn.

- Xương mềm, cho cháo vào cùng, cho tiết. Nêm gia vị vừa ăn. Cho da lợn vào cùng hoặc để riêng tuỳ thích. Tắt bếp cho hành, tiêu và ít gừng cắt sợi.

- Cháo tiết lợn ăn cùng giá, ít rau răm, sả băm, hành phi, giò quẩy. Nếu thích, bạn có thể làm thêm ít lòng ăn cùng.

Cần gì phải đi Vũng Tàu mới được ăn hủ tiếu mực, tôi tự nấu cũng ngon không thua nhà hàng!

Đến Vũng Tàu ai cũng mê món hủ tiếu mực với nước dùng ngọt thanh, các loại hải sản giòn ngon hấp dẫn. Giờ đây với hướng dẫn cụ thể này, bạn cũng có thể nấu được hủ tiếu mực siêu ngon rồi nhé!

Nguyên liệu:

Mực 400g

Xương heo 400g

Thịt ba chỉ 200g

Tôm 200g

Hành tây 2 củ

Củ cải trắng 1 củ

Khô mực 1 con

Sợi hủ tiếu

Rau ăn kèm: Cần tây, giá, cải cúc, hẹ, rễ cây ngò mùi

Gia vị: Hành, tỏi, tiêu, mắm muối đường bột ngọt.

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Rau cắt gốc, nhặt bỏ lá già và sâu, củ cải gọt vỏ, cắt khoanh tròn.

- Tôm cắt bỏ đầu, mực làm sạch ruột, bỏ túi mực.

- Hành tây, hành củ, khô mực đem nướng cho thơm.

- Thịt ba chỉ rửa qua nước muối, băm nhuyễn cùng đầu hành, chút tiêu, hạt nêm bột ngọt.

- Xương heo rửa nước muối cho sạch, cho vào nồi luộc sơ qua để loại bỏ tạp chất.

Bước 2

- Cho phần xương heo đã luộc cho vào nồi với 2 lít nước lạnh, thêm hành tây và hành tím nướng, đun khoảng 1 tiếng.

- Khi xương mềm cho thêm củ cải trắng vào hầm, thêm 1 cục đường phèn bằng đầu ngón tay cái, tiếp đến là rễ ngò, khô mực, thịt băm vo viên cho vào nồi nước lèo.

- Nêm vào nồi 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa bột ngọt, nêm nếm lại và cho thêm gia vị để vừa khẩu vị gia đình.

- Để lửa nhỏ thêm 30' thì cho tôm và mực tươi vào nấu thêm 3' rồi tắt bếp. Lưu ý tôm và mực tươi nếu bạn nấu lâu quá sẽ mất ngon đấy!

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Khi ăn bạn cho hủ tiếu và giá trụng qua nước sôi khoảng 1 phút rồi cho vào tô, trình bày thêm tôm, mực, thịt heo, cho chút tỏi phi và hẹ, tiêu xay rồi chan nước lèo và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm trứng cút lòng đào hoặc cút luộc đều ngon nhé!

Hoàng Thùy

Chỉ 2 món nhưng mâm cơm nhà vẫn ngon đậm đà Nếu chẳng biết hôm nay ăn gì thì hãy tham khảo mâm cơm 2 món dưới đây để còn nhanh chân đi chợ và nấu ngay cho cả nhà nhé. Bò xào củ hành Cách làm bò xào củ hành khá đơn giản. Thịt bò bạn thái mỏng, ướp với hạt nêm, tiêu, dầu hào, nước tương trong vòng 15 phút. Củ hành...