Chân gà chua cay kiểu Thái
Chân gà giòn, đẫm vị cay của ớt gừng, vị thơm của sả và lá húng quế, mang hương vị kiểu Thái.
Nguyên liệu:
- Chân gà: 500 gr
- Ớt hiểm
- Tỏi, sả: 2 tép
- Me: 1 vắt (chừng 50 gr)
- Gừng, lá quế
- Tương ớt
Cách làm:
Video đang HOT
Bước 1: Chân gà cắt bỏ móng, rửa sạch. Đun sôi nước cho vào một ít muối cho hết phần chân gà vào luộc sơ với ít gừng đập dập. Chân gà vừa chuyển màu trong thì vớt ra xả nước lạnh. Dùng kéo cắt chân ra làm đôi hoặc làm ba tuỳ thích.
Bước 2: Vắt me cho vào 1,5 bát nước ấm, khuấy đều để lọc lấy nước me.
Bước 3: Sả rửa sạch thái lát xéo. Pha nước sốt thái: cho thêm một chén nước nóng, 3 muỗng canh tương ớt, 3,5 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào tô nước me rồi khuấy đều cho các loại gia vị tan hết. Đổ ra nồi. Thêm phần sả đã thái vào.
Bước 4: Cho phần chân gà đã luộc vào rồi nấu trên bếp. Nấu chừng 3 – 4 phút thì mở vung ra đảo đều rồi thêm ít đường, bột nêm cùng ớt hiểm băm nhuyễn vào, nêm lại cho vừa miệng, đậy vung và nấu thêm 1 phút nữa là được.
Món chân gà hấp kiểu Thái bạn có thể để nguyên trong nồi hoặc cho ra tô, trang trí thêm rau quế. Bạn có thể chấm kèm với muối ớt đỏ, cách làm xem tại đây.
Chân gà sốt Thái chua ngọt cay cay, ngon bất bại, cả nhà ăn mãi không chán
Chân gà sốt Thái được coi là "hậu duệ" của chân gà ngâm sả tắc đang gây bão trong hội chị em ham nấu nướng. Ưu điểm vượt trội của nó là đậm đà hơn, cay hơn, giòn hơn và ngon hơn.
Nguyên liệu:
- 1kg chân gà (có thể dùng chân gà rút xương)
- 1kg cóc hoặc xoài
- 10 quả quất
- 1 củ tỏi phi vàng, 1 nhánh gừng, vài quả ớt (theo sở thích), vài lá chanh
- Nguyên liệu làm nước sốt kiểu Thái: Ớt bột Hàn Quốc, tương ớt Hàn Quốc (có thể thay thế bằng ớt bột và tương ớt Việt Nam), 150g đường thốt nốt, 150ml nước mắm ngon, bột ngọt, 20g nước cốt me
Cách làm:
- Chân gà cắt bỏ hết móng, bóc sạch màng. Cho chân gà vào 1 âu to, cho thêm 1 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm rồi bóp đều, rửa sạch lại với 3 lần nước.
- Sau khi rửa xong thì cắt đôi chân gà.
- Đập dập 2 cây sả và thái vài lát gừng cho vào 1 nồi nước, thêm vào 1 thìa canh rượu trắng rồi bật bếp, cho chân gà vào luộc với lửa lớn 10 phút.
- Vớt chân gà đã luộc ra và rửa lại với nước sạch vài lần cho hết bẩn. Tiếp đến cho chân gà vào âu lớn rồi đổ ngập đá vào ngâm 20 phút cho giòn. Vớt chân gà ra và để thật ráo nước.
- Cho vào nồi 150g đường, 150ml nước mắm ngon, 30g tương ớt, 30g ớt bột, 20g cốt me rồi bật bếp nấu sôi. Nước mắm đường sôi thì cho thêm 150ml nước lọc vào đun sôi. Nấu cho đến khi nước sốt cạn 1 nửa, nước sền sệt lại thì tắt bếp và để nguội.
- Cóc non hoặc xoài gọt hết vỏ. Cóc non bổ đôi (Nếu làm chân gà sốt thái xoài thì thái xoài xanh thành từng khúc nhỏ vừa ăn).
- Sả rửa sạch thái lát nhỏ. Ớt thái lát nhỏ.
- Tắc (quất) ngâm với nước muối loãng 7 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cắt quất thành từng lát nhỏ, loại bỏ hết hạt quất để món chân gà sốt thái không bị đắng.
- Chuẩn bị 1 âu thật lớn, cho hết chân gà, cóc non hoặc xoài, sả, ớt, tắc vào đảo đều. Tiếp đến rưới nước sốt thái đã nguội vào, thêm tỏi phi, đảo thật đều lại là hoàn thành món chân gà sốt thái.
- Chân gà sốt thái trộn xong thì để trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng mới nên ăn để món ăn được giòn, ngon và ngấm đủ gia vị. Khi ăn thì thái sợi lá chanh và cho rắc đều lên trên. Không nên cho lá chanh vào trộn cùng ăn sẽ bị đắng.
Chúc các bạn thành công!
Làm ghẹ sốt cay kiểu Thái Sự kết hợp giữa ghẹ tươi sống, chắc thịt và các nguyên liệu đơn giản như ớt, hành tây mang lại cho thực khách món ăn kiểu Thái hấp dẫn, đổi vị ngày mưa.