Chả trứng khoai môn

P.V18:23 26/02/2022

Một chút biến tấu cho món chả trứng là bạn đã có thêm một món ăn ngon miệng, hấp dẫn, làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn.

Thành phần

100 g khoai, 100 g khoai môn, 50 g thịt lợn, 50 g tôm, 1 quả trứng gà, 10 g mộc nhĩ, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường

Hướng dẫn

Đầu tiên, các bạn thái khoai môn cỡ ngón tay, cho vào tô với 1 muỗng nước, 1 ít muối, tiêu, hấp chín, lấy ra tán nhỏ.

Video đang HOT

Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt sợi nhỏ. Rau mùi băm nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút gân đen, thái nhỏ.

Sau đó, trộn đều tôm, thịt, khoai, nấm mèo, lòng trắng trứng gà với 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, rau mùi.

Thoa dầu vào tô vừa, cho nhân vào, nén lại rồi đem hấp trong 15 phút.

Cuối cùng phết lòng đỏ trứng gà lên, không đậy nắp, khi lòng đỏ chín là được.

Cơm tấm sườn chả trứng

Đĩa cơm với nhiều màu sắc đẹp mắt, thịt sườn mềm, thơm ăn kèm với chả trứng, bì thịt, đồ chua và rau ăn kèm.

Thành phần

2 miếng sườn lợn, 1 thìa canh sả, 1 thìa canh tỏi, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu ăn, 40 g miến, 3 cái mộc nhĩ, 4 quả trứng gà, 200 g thịt băm, 3 thìa canh hành tím, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 3 bát gạo tấm, 1 quả cà chua, 1 quả dưa chuột

Hướng dẫn

Gạo tấm vo sạch. (Nếu không có gạo tấm, vo rồi ngâm gạo thường 1h, sau đó chà xát cho hạt gạo vỡ ra để giả gạo tấm). Nếu nấu nhiều thì phải hấp gạo (như đồ xôi). Nếu 1-2 bát thì có thể dùng nồi cơm điện. Đổ nước nóng sâm sấp mặt gạo rồi bấm nút nấu bình thường.

Ướp 2 lát thịt cốt lết với sả, đầu hành trắng và tỏi băm, xì dầu (nước tương), mắm, mật ong (hoặc đường), dầu ăn. Trộn đều và ướp đều lên 2 mặt miếng thịt. Ướp vài tiếng hoặc qua đêm cho thấm.

Bật lò nóng 190C (375F). Nướng mỗi mặt 15 phút. Cũng có thể chiên hoặc nướng than. Thời gian nướng tùy độ dày miếng thịt.

Làm chả trứng: Đập 4 trứng, tách riêng 2 lòng đỏ. Đánh trứng, trộn với nấm mèo và miến tàu, 3 thìa canh đầu hành băm và thịt xay. (Nếu muốn chả trứng mềm xốp thì phải cho ít thịt thôi). Nêm mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu ăn.

Lót khuôn bằng ni-lon bọc thực phẩm, cho thịt vào hấp 30 phút. Mở nắp và quét lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt. Hấp thêm 5 phút nữa (không đậy nắp). Nếu nướng cách thủy trong lò nướng thì mở hé cửa lò để mặt chả trứng có màu vàng đẹp.

Xới cơm tấm ra chén, nén lại và úp ngược ra dĩa. Thêm dưa chuột, cà chua, sườn nướng, chả trứng, và mỡ hành. Khi ăn rưới nước mắm pha nhạt.

Thịt ba chỉ khoai môn hấp chao Món ăn lạ miệng mang phong cách malaysia với vị béo ngậy của khoai và thịt hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của viên chao sẽ rất đáng để bạn làm thử. Thành phần 600 g thịt lợn, 1 củ khoai môn, 2 thìa canh xì dầu, 6-8 củ hành khô, 4 tép tỏi, 2 viên chao, 2 thìa canh dầu vừng,...