Chả ốc Hà Nội – Món ngon đãi bạn phương xa

long018914:09 17/02/2011

Nếu hôm nào bạn có khách phương xa ghé thăm và muốn thưởng thức món ăn dân dã và độc đáo của người Hà Nội thì món nem, chả ốc trên đường Phù Đổng Thiên Vương sẽ là một gợi ý đáng lưu tâm.

Cô bạn là một phóng viên về ẩm thực có tiếng ở Sài Gòn khi ra Hà Nội thăm quan cứ nằng nặc đòi dẫn đi ăn nem, chả ốc Hà Nội. Loay hoanh chọn lựa mãi cuối cùng tôi chọn một quán có tiếng ở Hà Nội, mà nhắc đến dân sành ăn đều biết, đó chính là quán Nem, chả ốc trên đường Phủ Đổng Thiên Vương. Có lẽ đây là lựa chọn an toàn cho tôi, bởi Hà Nội nói về nem hay chả ốc thì khá phổ biến và rất nhiều quán làm món này ngon.

Món chả ốc

Chả ốc là món khai vị mà chúng tôi chọn, đĩa chả đưa ra chỉ khum bằng lòng tay dậy lên mùi thơm đặc trưng của lá lốt. Chả ốc được bọc bởi giấy bạc để nướng, sau khi chín chỉ việc tách ra đã thành những cánh hoa, trông khá bắt mắt và lịch sự, khiến chúng tôi liên tưởng đến món pizza của Ý.

Món ăn này thông thường không phải là món khoái khẩu của các bạn teen, đơn giản nó đắt và mùi lá lốt dậy lên khá nồng, tuy nhiên lại rất hấp dân văn phòng hay khách đến Hà Nội du lịch.

Cô bạn tôi rất thích thú với miếng chả ốc đầu tiên, cảm nhận được cái vị giòn, béo, bùi trong cái chua, cay ngọt của nước chấm. Nước chấm chả ốc cũng không giống nhiều quán chuyên về ốc khác, nó hơi sền sệt, không hề có mùi nước mắm, và cái chua ngọt cũng không giống vị chu ngọt của người Sài Gòn, đây chính là cảm nhận của cô bạn Sài Gòn thứ thiệt của tôi. Một cái chả ở đây tuy bé nhưng có giá tới 40.000 đồng.

Nem ốc

Video đang HOT

Với nem ốc, cô bạn tôi lại có sự ngạc nhiên khác khi cô bé phục vụ mang ra đĩa nem cùng với 2 bát nước chấm, một bát tương ớt và một bát sốt mayonaise. Nhưng khi chấm chiếc nem ốc vào cả 2 bát bạn tôi rất ngạc nhiên về cái vị của nó, cái vị béo ngậy của sốt mayonaise lại hài hòa với cái vị giòn, béo của ốc, tạo ra cái dư vị rất đặc biệt. Giá cho 10 cái nem, mỗi cái chỉ nhỉnh hơn ngón tay cái cũng không rẻ, 30.000 đồng/đĩa.

Hương vị ốc đặc biệt tại Phù Đổng Thiên Vương

Và nếu bạn gái nào muốn trổ tài làm món ốc tại gia thì đây là công thức được chính chủ quán chia sẻ. Ốc bươu sau khi luộc lên thái nhỏ đem trộn cùng với thịt ba chỉ xay, lá lốt băm, hành tây, mộc nhĩ, giò sống, tiêu cay rồi gói lại, tuy nhiên bác chủ quán cũng nhắn là các bạn gói nem thì lỏng tay một chút để trong quá trình rán nem sẽ không bị vỡ.

Bún ốc

Nước ốc nguội

Nhưng món chủ đạo của quán lại lạ bún ốc, đặc biệt là món ốc nguội. Nước ốc nguội có vị chua chua, ngọt ngọt, hơi cay, bạn chỉ nhấm nháp nước của nó cũng thấy mê rồi, nó quyết định đến 80% chất lượng bát bún. Những con ốc dù là ốc to hay nhỏ cũng đều rất giòn, ngọt và theo bác chủ quán khâu chọn ốc lại không quan trọng bằng khâu luộc ốc để cho những con ốc thơm ngon giòn giòn như vậy.

Vị ngọt của đu đủ sẽ giúp bạn “khử mùi” ốc

Khi đã “chiến” xong tất cả mọi món của quán, chúng tôi gọi thêm một bát đu đủ đã gọt sẵn để tráng miệng, vị đu đủ ngọt mát, rất thích hợp để át đi dư vị đặc biệt của ốc và lá lốt. Còn cô bạn tôi thì hứa lần sau có trở lại Hà Nội nhất định phải quay lại đây để thưởng thức một lần nữa.

Linh Phong

Theo Bưu điện Việt Nam

Vừa lạ vừa quen bún ốc tóp mỡ ngõ Mai Hương

Ai đã từng ăn bún ốc ngõ Mai Hương thì những hôm trời trở lạnh sẽ thèm lắm cái hương vị bát nước canh nóng hổi, thơm ngọt và đặc biệt là những miếng tóp mỡ giòn, béo ngậy mà chẳng ở nơi nào có được.

Tóp mỡ từng là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt Nam một thời nhưng giờ đây, nó gần như đã trở thành "dĩ vãng". Tuy nhiên, nếu ai vẫn còn "vấn vương" hương vị thuở nào ấy thì có thể tìm đến ngõ Mai Hương phố Bạch Mai, bạn sẽ phát hiện ra một sự kết hợp thú vị tuyệt vời giữa bún ốc và món tóp mỡ "ngày xưa".

Chỉ nằm trong ngõ, không biển bảng chỉ dẫn, cũng không có một cái tên cụ thể mỹ miều nào, nhưng từ hàng chục năm nay, nếu là người dân sống quanh khu phố Bạch Mai thì hầu như mọi người đều biết đến bún ốc ngõ Mai Hương. Và ngày nào cũng vậy, từ sáng đến chiều, quán đông khách tới mức 4-5 người xúm vào phục vụ cũng không xuể.

Nhiều người đến đây và kháo nhau rằng, những ai đã một lần thưởng thức bún ốc ngõ Mai Hương thì sẽ nghiện ngay và chẳng muốn ăn ở nơi nào khác. Nhất là những hôm trời trở lạnh, cứ chiều đến là người ta thèm lắm, nhớ lắm cái hương vị bát nước canh nóng hổi, thơm mùi cà chua, ngọt nhưng không lợ và đặc biệt là những miếng tóp mỡ cùng hành lá phi hấp dẫn mà chẳng ở nơi nào có được.

Từng miếng tóp mỡ vàng sậm, nho nhỏ, dù đã được giầm trong nước canh nóng hổi bao lâu cũng vẫn giữ được cái vị giòn giòn, thơm phức, béo ngậy. Cái cảm giác thi thoảng, trong lúc ăn bún ốc, lại nhai được miếng tóp mỡ như vậy quả là giá trị, khiến người ta phải "ghiền", phải nhớ mãi. Chẳng thế mà khách nào trước khi ăn cũng có yêu cầu quen thuộc: "Nhớ cho nhiều hành phi tóp mỡ chị nhé!".

Hành phi của quán này cũng đặc biệt lắm, không phải loại hành củ phí lên mà lại được chế biến từ hành lá, chỉ thơm chứ không hề giòn, có lẽ nhờ thế nó mới khỏi bị hòa tan ra trong nước canh, giữ nguyên được hương vị đặc trưng của bún ốc.

Thơm ngon, đắt hàng, nhưng bún ốc Mai Hương chẳng bao giờ "chặt chém" khách. Bát bún đắt nhất cũng chỉ 20.000 đồng song lúc nào cũng đầy ắp lên đến miệng bát, thứ gì cũng nhiều, từ ốc đến giò tai, thịt bò cho tới cà chua, hành phi, hành tươi đều đầy đặn, khiến khách nhìn thôi đã có cảm giác thỏa thê, không phải phàn nàn.

Thực ra ngày xưa, bún ốc của quán chỉ nguyên bản gồm: bún, ốc kèm theo hành phi, tóp mỡ cho thơm. Giờ đây, để đáp ứng nhu cầu của khách và theo xu hướng chung, quán mới bổ sung thêm giò tai, thịt bò trần. Tuy nhiên, làm như vậy cũng chỉ khiến món ăn thêm đậm đà, thi vị, chất lượng hơn chứ không hề làm nó "biến chất". Bằng chứng là khách đến mỗi lúc một đông, nơi đây từ một quán cóc con con, đơn sơ giờ đã trở thành một cửa hàng rộng rãi, khang trang, sạch sẽ.

Quả thật, không tiếng tăm lừng lẫy khắp Hà Thành, nhưng bún ốc Mai Hương cũng đủ làm nên "thương hiệu" đối với những ai đã biết đến nó.

Địa chỉ: Ngõ Mai Hương (cạnh rạp Bạch Mai), phố Bạch Mai, Hà Nội.

Hoàng Nhi

Theo Bưu điện Việt Nam

Hương cốm miền Nam Say rượu, say tình không gì là lạ nhưng có kẻ bảo rằng mình say hương! Đó phải chăng là thứ hương đồng cỏ nội, là chút bâng khuâng thoảng theo hương cốm bay? Có thứ hương cốm làm ngất ngây người Hà Thành thì cũng có thứ hương cốm làm dịu lòng kẻ ở đất phương Nam... Nếu ai đã từng mê...