Chả ốc cuốn lá lốt ngon cơm

Nông Mạnh Hùng15:33 21/04/2020

Vị ngọt của giò, mùi thơm của lá lốt và vị dai giòn của ốc khiến món ăn này trở nên hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc (ốc bươu hoặc ốc mít)

- 100 gram giò sống

- 100 gram thịt lợn vai xay

- 20-30 cái lá lốt

- 2 cái mộc nhĩ

- 3 củ hành khô

- 3 cây hành lá

- Gừng, tỏi, nước mắm ngon , chanh, hạt tiêu …

Ảnh: Cherry Trần.

Cách làm:

- Ốc mua về cho vào chậu nước vo gạo cùng vài trái ớt hiểm, ngâm vài tiếng để ốc nhả sạch đất, nhớt. Rửa ốc lại nhiều lần với nước cho sạch.

- Cho ốc vào nồi, thêm vài nhánh sả luộc chín, vớt ra khêu lấy phần thịt ốc. Rửa lại thịt ốc với chanh để sạch nhớt và phần đen của ốc. Rửa lại bằng nước lạnh đến khi thấy nước rửa ốc không còn đen và hết nhớt là được.

Video đang HOT

- Ốc sau khi sơ chế xong đem thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm với nước sôi, rửa sạch, thái sợi băm nhỏ. Hành củ lột vỏ băm nhỏ. Hành lá, lá lốt rửa sạch thái nhỏ. Lưu ý lá lốt không nên thái nhỏ hết, nên để lại một nửa để bọc chả. Gừng (một mẩu nhỏ) gọt vỏ, thái sợi băm nhỏ.

Ảnh: Cherry Trần.

- Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái tô lớn gồm giò sống, thịt nạc vai xay, ốc, hành lá thái nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ, lá lốt thái nhỏ, hành củ băm nhỏ. Thêm 1/2 thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm ngon. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

- Để lá lốt to lên lòng bàn tay, dùng thìa nhỏ múc lượng vừa phần chả vào giữa lá lốt rồi nhẹ nhàng gấp hai mép lại. Làm lần lượt cho đến hết. Nếu không muốn bọc bằng lá lốt bên ngoài, bạn có thể vo tròn hỗn hợp chả ốc thành những viên vừa ăn cũng được.

- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng , cho chả vào chiên đến khi chín là được. Gắp chả ốc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Pha nước chấm chanh, tỏi, ớt, gừng để chấm.

- Ngoài cách chiên bằng chảo, bạn có thể hấp hoặc nướng đều rất ngon.

Cherry Trần

Cách làm nem lụi bằng bếp điện thuận tiện nhất cho ngày nắng dịu

Cách làm nem lụi bằng bếp điện mới lạ sau đây sẽ giúp bạn vẫn có một món ăn hấp dẫn cho cả nhà mà không phải đổ mồ hôi trong những ngày nắng nóng.

Một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng ở xứ Huế là bánh xèo nem lụi. Đặc biệt, những chiếc nem lụi với được nướng vàng ươm, thơm phức được rất nhiều người yêu thích khi có thể ăn cùng với các loại rau sống và chấm nước lèo. Chiếc nem lụi có hình dáng đặc biệt với phần thịt xay được bọc xung quanh một chiếc đũa nên khi ăn bạn có thể cầm bằng tay rất dễ dàng.

Là một món ăn nổi tiếng xứ Huế nên công thức làm nem lụi đã nhanh chóng được lan truyền đến nhiều vùng miền trong cả nước. Không chỉ xuất hiện nhiều quán ẩm thực bánh bèo nem lụi đặc sản ở xứ Huế tại nhiều tỉnh thành khác nhau, nhiều chị em còn tự mày mò làm món ăn này tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nem lụi là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Huế

Mới đây, chị Nguyễn Tâm (Hà Nội) đã có một phát minh mới khi làm nem lụi bằng bếp điện thay cho việc nướng trên than hồng mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn. Với cách làm nem lụi này, bạn sẽ không phải lo nắng nóng, vất vả khi nướng nem nữa mà vẫn có những chiếc nem lụi vàng ròn cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu

1. Phần nem lụi

Giò sống: 300 gram

- Mỡ thăn: 100 gram

- Sả: 10 - 15 củ

- Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu

2. Phần nước chấm

- Gan lợn: 100 gram

- Sữa tươi: 1 hộp nhỏ

- Hành khô: 2 - 3 củ

- Lạc rang chín, gia vị

Cách làm nem lụi bằng bếp điện nhanh nhất

1. Phần nem lụi

- Bước 1: Giò sống mua về bạn để vào ngăn đá cho giò cứng dần lại, khoảng 30 phút rồi bỏ ra ngoài; Mỡ thăn thái hạt lựu nhỏ rồi trộn hai nguyên liệu này với nhau, thêm nước mắm và hạt nêm cho thật vừa vặn. Sau đó, bạn lại cho hỗn hợp này vào ngăn đá khoảng 1 giờ đồng hồ.

Trộn đều giò sống và phần mỡ đã thái nhỏ cùng gia vị cho phù hợp với khẩu vị

- Bước 2: Sả bóc lấy phần thân dưới rồi rửa sạch, đập dập gốc (bạn có thể thay sả bằng đũa tre nếu muốn).

- Bước 3: Lấy hỗn hợp giò sống ra khỏi ngăn đá, lúc này phần hỗn hợp đã săn lại. Dùng tay đeo nilon nhanh chóng trộn đều chúng thêm 1 lần nữa rồi lấy từng lượng giò vừa phải ốp vào gốc sả, to hay nhỏ tùy thuộc vào ý thích của bạn.

Ốp phần giò vào gốc củ xả đã đập rồi nắn cho gọn như trong hình

Lưu ý: bạn nên ốp đều các phần giò vào mỗi cây sả để món ăn đẹp mắt hơn và khi hấp và chiên sẽ chín đều. Nếu bạn muốn cuốn nem lụi với bánh tráng và các loại rau sống thì nên làm nhỏ để dễ ăn hơn.

Bước 4: Bỏ tất cả những chiếc nem đó vào nồi hấp, hấp trong 10 phút rồi bỏ ra ngoài cho nguội.

Hấp những chiếc nem lụi trong nồi hấp khoảng 10 phút

Bước 5: Cắm bếp điện, cho một lớp dầu vừa phải lên mặt bếp rồi cho tất cả nem vào chiên vàng là được.

Nướng nem lụi trên bếp điện cho đến khi vàng đều các mặt

2. Phần nước chấm

- Bước 1: Gan lợn làm sạch bằng sữa tươi rồi thái nhỏ hạt lựu, đem xào với hành khô cho chín, nêm một chút gia vị cho vừa vặn.

- Bước 2: Lấy 1 - 2 thìa bột ngô hòa tan với nước lọc rồi cho vào phần gan lợn đã chín, đun với lửa vừa cho đến khi phần gan lợn sền sệt lại.

- Bước 3: Cho phần gan lợn, lạc rang chín vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn là được. Khi ăn, bạn cho thêm 1 vài lát ớt hoặc một chút ớt bột vào để món ăn ngon hơn.

Ăn nem lụi cùng nước chấm được chế biến từ gan và lạc rang cùng các loại rau

Sau khi đã hoàn thành cả phần nem lụi và nước chấm, bạn có thể ăn kèm với bánh các loại cải xanh, dứa, chuối xanh, dưa chuột thái lát và các loại rau thơm.

Cách làm nem lụi với bếp điện trên đây sẽ giúp bạn không phải vất vả ngồi quạt bếp than, thích hợp với những gia đình ở thành phố không có chỗ để sử dụng than nướng, đặc biệt là những gia đình ở hộ chung cư.

Thụy Dương

Bí quyết làm bắp cải cuốn thịt ngon giữ trọn dinh dưỡng Bắp cải cuộn thịt hấp là món ăn ngon, vị ngọt thanh. Sự kết hợp hài hòa của bắp cải và thịt cùng với các loại gia vị khiến bạn ăn mãi không chán. Nguyên liệu làm bắp cải cuốn thịt. Lá bắp cải (chú ý chọn lá to, tươi, nên bào mòn một ít phần sống trắng). 200 gram thịt lợn băm...