Chả cá thập cẩm thơm lừng ngày lạnh

Cha ca không phai la mon ăn dê lam. Tuy nhiên, chi cân biêt chut meo đa co đia cha ca thơm lưng nhâm nhi trong ngay lanh cong.

Cha ca thơm lưng cho mon ăn chơi ngay lanh – Anh: Đô Thương

Cha ca tôi đang noi đên la cha ca thâp câm, 6 phân ca, 2 phân tôm non, 2 phân thit nac vai.

Đê lam cha ca ngon, nên chon nhưng loai ca nhiêu thit, thit deo, xương mêm như ca môi, ca mai, ca duôi. Tuy nhiên, ca môi vân la ngon nhât. Ca lam cha không nhât thiêt phai to, nhưng con ca tươi, minh lăn, se la lưa chon khôn ngoan. Vơi ca mai, ca duôi, chi cân bo đâu, rưa sach. Riêng ca môi, bo đâu, đuôi, vây va loc xương. Thit ca đem gia nhuyên, ươp vơi muôi, tiêu, bôt ngot.

Thit nac vai băm nhuyên. Tôm boc vo băm nhuyên.

Trôn đêu ca, tôm, thit trong môt tô nhưa cho 3 thanh phân chinh quyên đêu vao nhau. Cho thêm hanh cu băm nho, la thi la băm nho, hat tiêu xay, thêm chut nươc măm cho hương vi đâm đa rôi trôn đêu lân nưa.

Đê tât ca hôn hơp nay vao ngăn đông cua tu lanh 30 phut trươc khi chiên.

Đây la bươc quan trong đê cha ca đươc nơ phông, miêng cha ăn vưa mêm, trông lai đep măt hơn.

Dung bao tay thưc phâm viên đêu hôn hơp thanh tưng miêng mong, det, chiên trong chao ngâp dâu nong gia đên khi vang đêu hai măt thi găp ra giây thâm dâu. Răc thêm hat tiêu lên trên cung khi ran xong.

Cha cá thâp câm vưa co vi ngot cua hai san, vưa co đô bui, thơm cua thit. Ăn miêng cha thây deo, mêm, không thây khô, du banh đươc chiên vang gion.

Nhiêu ngươi thich châm cha ca vao nươc măm nguyên chât, căt thêm vai lat ơt cay, ăn cung cơm nong.

Cha ca lam kiêu nay co thê châm cung tương ơt cho mon khai vi trươc bưa chinh.

Câu ky môt chut, co thê pha nươc măm chua ngot, chuân bi rau sông ăn kem cung la mon ăn chơi la miêng.

Me tôi thương lam cha tôm, cha ca, cha mưc nhưng ngay ranh rôi. Ba luôn giư nguyên thanh phân tôm – ca – thit – thi la – hat tiêu trong cac loai cha. Tuy nhiên, nêu la cha mưc, thi phân mưc nang vân la nhiêu nhât. Con cha tôm, phân thit va ca chi la phu hoa cho mon ăn thêm khâu vi.

Trơi xuông đên 12oC. Ca nha xum xit quanh bêp than hông rưc. Bô thi don mâm. Anh trai chuân bi rau sông, nươc châm. Con gai phu me viên ca, rôi chiên trên cai chao dâu đang reo lach tach. Nghi thôi đa thây âm ap giưa môt trơi lanh gia…

Theo Tapchiamthuc