Ceviche – món gỏi hải sản đặc biệt của Peru
Ceviche được coi như món gỏi hải sản đặc biệt của phương tây, phổ biến ở những vùng ven biển. Đây là món ăn nổi tiếng nhất như “quốc hồn quốc túy” của đất nước Peru.
Đến Lima nếm thử món “gỏi phương Tây” trứ danh ceviche
Peru có sự đa dạng về văn hóa và chủng tộc, dần dần dẫn tới sự đa phong cách về ẩm thực, từ món ăn của người Inca bản địa cho tới món ăn của Tây Ban Nha và châu Phi. Tại quốc gia châu Mỹ này có sự pha thoa của nhiều nền văn hóa, nhiều dòng ẩm thực từ những người nhập cư và người bản địa, góp phần tạo nên sự đa dạng hóa của đất nước.
Tùy từng nơi, ceviche có cách chế biến khác nhau
Nông nghiệp Peru nổi tiếng với hai món thực vật là khoai tây và cà chua. Trong khi đó, món ăn tiêu biểu nhất, được ví như “quốc hồn quốc túy” ở quốc gia này là ceviche. Đây là món ăn được làm từ nguyên liệu chính – hải sản, vốn phổ biến ở các vùng ven biển của Mỹ, đặc biệt là miền Trung và Nam Mỹ. Ở từng khu vực khác nhau, ceviche mang hương vị riêng. Thậm chí ngay trong lãnh thổ Peru, từng vùng riêng cũng có cách chế biến và phiên bản riêng biệt.
Món ceviche truyền thống của người Peru có lịch sử từ hơn 2000 năm về trước. Đến nay vẫn chưa ai biết được nguồn gốc của nó bắt nguồn từ đâu. Có người cho rằng, đến Peru mà chưa ăn ceviche coi như chưa từng đặt chân tới vùng đất này.
Video đang HOT
Từ Peru, ceviche lan tỏa sang các quốc gia khu vực vùng Caribe lân cận, trở thành món “gỏi hải sản” mang thương hiệu riêng. Ở Peru, ceviche được chế biến từ cá sống hay tôm sống kèm nhiều nguyên phụ liệu. Những miếng hải sản như tôm, cá, được thái hình vuông mỏng, ướp tái qua nước chanh. Sau đó, hải sản tiếp tục được trộn cùng các gia vị như đường, muối cho vừa miệng.
Người ta đo độ kinh nghiệm và khéo tay của người đầu bếp qua từng miếng hải sản. Cá hay tôm tái bằng nước chanh vừa đủ để “chín” bên trong, nhưng vẫn đảm bảo độ giòn dai. Ăn kèm món gỏi tuyệt ngon là hành tím thái mỏng ngâm giấm, khoai lang chiên, rau sống và bắp nấu bơ.
Ceviche phiên bản Mexico hay vùng Trung Mỹ
Phiên bản ceviche ở một số quốc gia có chút biến tấu. Tại Chile, ceviche được làm từ phile của cá halibut hay Patagonia. Ở Mexico hay vùng Trung Mỹ, người ta lại thưởng thức ceviche trong ly cocktail. Trong khi đó, ở đảo Fiji, người ta chế biến với nước chanh hoặc vôi, trộn cùng nước cốt dừa và cà chua thái hạt lựu.
Ceviche ngày nay trở thành “món ăn quốc tế”, có cách chế biến phù hợp từng vùng miền. Nhiều nơi dùng ceviche như món khai vị.
Theo Dân trí
Cua Hanasaki đặc sản theo mùa: thu hút bên ngoài, hấp dẫn bên trong
Không nơi nào có món ăn theo mùa quan trọng như Nhật Bản, SHUN trong tiếng Nhật nghĩa là món ăn theo mùa ngon nhất trong năm.
Cua Hanasaki không chỉ là một đặc sản chỉ có ở Hokkaido mới có, mà còn đặc biệt bởi mỗi năm chỉ được đ.ánh bắt 1 lần khi mùa thu đến.
Cua Hoàng hậu Hanasaki còn được gọi là cua Hoàng hậu Kombu vì cua sống trong rong biển Kombu, nước ngọt rong biển thấm vào nên thịt cua ngọt và có hương vị rất đặc biệt. Là loại cua đắt t.iền, lại hiếm, chỉ được bắt một lần mỗi năm nên không phải ai ở Nhật cũng có dịp ăn.
Cua có màu đỏ rực rỡ khi được luộc chín giống như một đóa hoa đang nở rộ, cộng thêm hương vị đậm đà của cua. Bởi từ sắc đến vị ấn tượng của loại cua này mà người ta gọi là Hanasaki, trong tiếng Nhật có nghĩa là "hoa nở". Với thịt ngọt béo, chắc thịt, nhiều gạch, vỏ mỏng, không chỉ thu hút bằng vẻ đẹp bên ngoài mà còn hấp dẫn ở vị bên trong - đúng như tên gọi của nó Cua Hoàng Hậu - Hanasaki Queen Crab.
Hanasaki Kani Misoshiru (Súp miso với cua Hanasaki): là món ăn nổi tiếng được chế biến từ cua Hanasaki, món soup miso này được đầu bếp của Sushi Hokkaido Sachi lựa chọn cẩn thận từng miếng cua để tạo nên hương vị đặc biệt cho món soup này
Món ngon nổi tiếng đầu tiên phải nằm top đầu thử ngay là Hanasaki Kani Misoshiru (Súp miso với cua Hanasaki). Những miếng cua được lựa chọn cẩn thận để chế biến trong món súp này tạo ra một hương vị đặc biệt, khiến bạn muốn gọi thêm hai, ba phần nữa.
4 món còn lại
Hanasaki Kani Sashimi (Sashimi cua Hanasaki): toàn bộ phần thịt cua được làm chín và giữ trên đá lạnh, một phần vỏ cua được giữ nguyên để trang trí cũng như bao bọc phần thịt cua được tươi ngon, tạo độ tươi khi ăn
Hanasaki Kani Yaki (Cua Hanasaki nướng): thời tiết se lạnh, mưa bất chợt của Sài Gòn, thích hợp để thực khách thưởng thức thịt cua được nướng trên bếp than nóng đỏ, khi chín thơm lừng mùi thịt hoà quyện cùng vỏ cua nồng vị biển Hokkaido
Hanasaki Kani Miso Yaki (Mai cua Hanasaki nướng): mai cua nướng là món ăn được hầu hết các thực khách lựa chọn khi đến Sushi Hokkaido Sachi, nhưng nâng cấp hơn khi có thêm phần thịt cua Hanasaki hòa quyện cùng công thức sốt đặc biệt. Càng làm tăng thêm sự hoàn hảo của món mai cua nướng trứ danh
Hanasaki Salad (Salad cua Hanasaki): với hàng loạt các món được chế biến từ cua Hanasaki, thì thực khách được cân bằng lại bằng rau xanh tươi mát lấy trực tiếp từ trang trại rau của nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi - sốt chua ngọt - cùng thịt cua Hanasaki hảo hạn chắc chắn là sự lựa chọn không thể bỏ lỡ
Cua Hanasaki - sản vật đặc biệt theo mùa của Hokkaido, Nhật Bản đã sẵn sàng để phục vụ thực khách tại nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi. Mỗi món ăn được chế biến từ cua Hanasaki đều mang một phong vị riêng, hòa quyện vị biển, tươi mới trong từng loại nguyên liệu được bếp trưởng người Nhật lựa chọn kỹ lưỡng. Trải nghiệm ẩm thực và dịch vụ chất lượng Nhật Bản luôn là điều mà nhà hàng hướng đến cho thực khách tại Việt Nam.
Theo Thanhnien
Loạt món ăn đường phố nổi tiếng gắn liền với các đất nước trên thế giới Vốn là những món ăn dân giã xuất hiện từ khắp các vỉa hè, quán chợ cho đến những nhà hàng cao cấp, nhưng chính món ăn đường phố này lại là thứ níu chân du khách và mang hình ảnh đất nước lan ra thế giới. Theo Trí Thức Trẻ
