Cay thơm cá kèo kho rau răm
Không mất nhiều thời gian ướp, cá kèo kho rau răm thực hiện rất nhanh nhưng không kém phần đậm đà. Mùi cay thơm đặc trưng của rau răm kho với cá kèo khiến cho món ăn tuy đơn giản nhưng vô cùng bắt cơm.
Trong các loại cá da trơn, cá kèo là được ưa chuộng hơn cả bởi vị ngọt đậm đà, dễ ăn, dễ chế biến, dùng chiên, nướng, nấu canh, nấu lẩu, kho… đều ngon. Để làm sạch nhớt cá kèo, nếu không có tro, chỉ cần cho cá vào bao lưới, chế giấm hoặc nước cốt chanh vào chà là hết nhớt, sau đó rửa lại nước muối hay nước vo gạo cho cá không bị tanh.
Cá kèo ngọt thịt nên khi chế biến không cần nhiều thời gian ướp. Với các món canh chua, lẩu, chỉ cần sơ chế sạch cá, nước sôi thì cho vào nấu. Với món kho, nướng, ướp khoảng 15-20 phút là được.
Nguyên liệu
400g cá kèo
1 nắm rau răm
2 tép hành lá
1 trái ớt sừng
Video đang HOT
1 muỗng cà phê hành tím băm
1/2 muỗng cà phê nước màu dừa
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn.
Thực hiện
Cá kèo dùng giấm chà sạch nhớt, xả lại với nước muối hoặc nước vo gạo, rửa sạch lại, tùy thích để nguyên hoặc cắt đôi.
Rau răm lặt lấy lá, 2/3 để nguyên, phần còn lại xắt nhỏ.
Hành lá cắt lấy phần gốc, đập giập. Ớt sừng bỏ hạt, xắt lát. Hành tím phi thơm với dầu ăn.
Trộn đều gốc hành, hành tím phi, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước màu, cho cá vào ướp 15 phút.
Cho cá đã ướp vào nồi hoặc thố đất, bắc lên bếp để lửa lớn cho cá sôi, xóc đều để cá thấm, cho rau răm nguyên lá vào đảo nhẹ. Hạ lửa nhỏ, kho khoảng 15-20 phút là cá chín. Cho rau răm xắt nhỏ vào, tắt bếp, rắc tiêu lên.
Cho cá kèo kho rau răm ra đĩa, ăn với cơm rất ngon.
Ốc móng tay xào me chua cay đậm đà
Ốc móng tay ngọt thịt quyện trong nước sốt me chua chua cay cay đậm đà. Bạn có thể làm món ăn nhẹ này đãi cả nhà trong những buổi hàn huyên tâm sự.
Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm.
Nguyên liệu:
- 500 g ốc móng tay.
- Một vắt me nhỏ, bỏ hạt.
- Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, hành, gừng, tỏi, ớt, rau răm.
Cách làm:
- Chà rửa sạch ốc móng tay, cho vào nồi nước sôi trụng nhanh, vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.
- Rau răm nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước. Hành khô, gừng, tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Đun sôi một bát nước, cho me vào nấu vừa tan. Nêm 3 muỗng súp đường, một muỗn nước mắm, một muỗng hạt nêm sao cho có vị chua ngọt. Đun đến khi hỗn hợp hơi sánh là được.
- Đun nóng một muỗng súp dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm tỏi. Đổ ốc móng tay vào xào. Cho tiếp nước me vào, xốc đều nhanh tay để ốc thấm gia vị.
- Đổ toàn bộ ra ra đĩa, trang trí với ớt và rau răm.
Gỏi chân gà rút xương rau rút Gỏi chân gà rút xương trộn rau rút giòn mát, chân gà đẫm gia vị chua ngọt, hành phi thơm thơm, lạc bùi bùi. Nguyên liệu: - 5 cặp chân gà đã rút xương - 300 gr rau rút - Rau răm - Chanh - Đậu phộng (lạc) - Gừng, tỏi, ớt Cách làm: Bước 1: Đun sôi nước, thêm vào 1 nhánh...