Cây dại mọc đầy ở Việt Nam, ra nước ngoài bán hơn nửa triệu/kg
Loài cây này có vị đắng và tính mát, có tác dụng cầm má.u, thanh nhiệt, giải độc,…
Loài thực vật này thuộc họ lan, thường được gọi là lan tai dê gân (hoặc nhẫn diệp gân, hắc lan…).
Ở Việt Nam, loài cây này mọc ở Hải Phòng, Quảng Ninh, Ninh Bình, Lâm Đồng, Núi Dinh – Bà Rịa-Vũng Tàu và phân bố rất rộng ở các miền nhiệt đới và á nhiệt đới khác.
Ở Trung Quốc, loài lan này xuất hiện trong một số cánh rừng thuộc Hồ Bắc, Tứ Xuyên, Giang Tây, Hồ Nam, Phúc Kiến, Quảng Đông, Quảng Tây… Tuy nhiên ở nước này, lan tai dê gân lại là một loài thực vật hoang dã tương đối quý hiếm.
Tại Trung Quốc, lan tai dê gân còn được biết đến với cái tên phổ biến là “ kiến huyết thanh”. Cái tên này bắt nguồn từ việc lan tai dê gân có công dụng đặc biệt trong việc cầm má.u. Chúng được người dân Trung Quốc coi là một loại dược liệu quý hiếm.
Theo cuốn “Tổng hợp các loại thảo dược thường dùng trong dân gian” của Trung Quốc, toàn bộ cây có thể dùng làm thuố.c.
Lan tai dê gân có vị đắng và tính mát. Nó có tác dụng làm mát má.u, cầm má.u, thanh nhiệt, giải độc, ngoài ra có thể dùng hỗ trợ điều trị chứng nóng dạ dày, ho ra má.u do nhiệt phổi… và các triệu chứng khác như băng huyết, chả.y má.u phẫu thuật, chả.y má.u do chấn thương, vết loét, vết rắn độc cắn, vết bầm tím…
Trước kia ở Trung Quốc, nếu chẳng may bị trầy xước hay chả.y má.u khi đi rừng, người dân thường lấy một nắm kiến huyết thanh gần đó, vò nát và bôi lên vết thương. Má.u sẽ ngừng chảy nhanh chóng, trong khoảng 1 ngày là có thể giảm sưng.
Nhờ những công dụng tuyệt vời, lan tai dê gân rất được ưa chuộng tại Trung Quốc. Vì vậy, loài thảo dược này được khai thác với số lượng lớn, dẫn đến việc lan tai dê gân hoang dã ngày càng ít đi.
Trong khi đó, số lượng lan tai dê gân được trồng nhân tạo cũng rất ít, khiến chúng trở thành thứ dược liệu hiếm có khó tìm. Giá lan tai dê gân tươi rơi vào khoảng 30 – 40 NDT (106.000 – 141.000 đồng)/kg, nếu phơi khô thì thành phẩm sẽ đắt hơn rất nhiều, có thể lên đến 200 NDT (hơn 700.000 đồng/kg).
Thực tế có nhiều loại cây ở Việt Nam mọc hoang ven đường được xem như cây dại nhưng chúng lại được nhiều nước trên thế giới săn lùng, bán với giá cực cao và được xem như “thần dược”.
Video đang HOT
Ví dụ, ngoài lan tai dê gân, tầm bóp được coi là quả dại ở Việt Nam nhưng sang Nhật Bản có giá 700.000 đồng/kg.
Ở Việt Nam, quả tầm bóp còn được gọi là quả: lồng đèn, lù đù, thù lù hay đồm độp… Quả có hình tròn nhỏ như quả cà, bên ngoài được bao bọc một lớp bọc mỏng, giống hình lồng đèn.
Khi bóp quả tầm bóp, vỏ bọc bên ngoài quả bị thủng phát ra tiếng kêu rất vui tai. Tại nông thôn, loại cây này mọc dại nhiều ven đường hoặc các bờ ruộng. Tầm bóp ở Việt Nam được xem như loại cây dại, ít được bày bán.
Tuy nhiên, tại Nhật Bản, quả tầm bóp đóng khay từng được bán trong các siêu thị, cửa hàng với giá vào khoảng 700.000 đồng/kg. Tầm bóp được người Nhật mua về làm thuố.c hoặc dành cho những người ăn kiêng. Theo đó, quả tầm bóp vị chua, tính bình, tác dụng thanh nhiệt, tiêu đờm… vì thế đây còn được dùng như một vị thuố.c Nam.
Một số cách chế biến ngó sen có lợi cho sức khỏe
Mùa thu thời tiết khá khô hanh, từ góc độ Đông y đây là lúc nên chú ý dưỡng âm, bổ phế, và ngó sen tươi là phương thuố.c tuyệt vời giúp dưỡng âm, thanh nhiệt, làm ẩm, giảm khát.
1. Ngó sen - món ăn bổ dưỡng hàng đầu
Ngó sen từ lâu đã được chứng minh là một món ăn - vị thuố.c có nhiều lợi ích với sức khỏe dưới cả góc độ y học cổ truyền và y học hiện đại.
Theo các nghiên cứu y học hiện đại, trong ngó sen có chứa nhiều tinh bột, vitamin C, A, B, PP, asparagine, arginine, trigonelline, tyrosine glucose... Đây là loại thực phẩm có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe như chống oxy hóa, chống viêm; giúp hạ đường huyết; kiểm soát cân nặng; làm sạch đường hô hấp; kích thích tuần hóa má.u, làm tăng lưu thông má.u...
Bên cạnh đó, ngó sen cũng có tác dụng tốt với quá trình tạo má.u của cơ thể; điều hòa nhịp tim, ổn định huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch; tốt cho hệ tiêu hóa, giảm triệu chứng táo bón, tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng; thúc đẩy phát triển trí não; tăng cường sức khỏe của da, mắt, tóc...
Theo y học cổ truyền, ngó sen thường được gọi với tên liên ngẫu. Thuố.c có vị ngọt, đi vào kinh tâm, tỳ, vị. Ngó sen tươi có tính lạnh, tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, tán huyết, cầm má.u, rất tốt cho việc giải nhiệt và làm mát cơ thể trong những ngày hanh khô.
Ngó sen sau khi nấu chín có tính ấm, tác dụng kiện tỳ, dưỡng vị, bổ huyết, thích hợp cho những người có tỳ hư và huyết hư.
Từ hơn 2000 năm trước, trong cuốn Thần Nông bản thảo kinh đã có ghi chép về ngó sen với công dụng bổ huyết, dưỡng tỳ, chữa chứng khát: "Ngó sen có vị ngọt, bình, không độc, ngó sen rỗng, các sợi tơ ẩn sâu bên trong, có thể trị bệnh huyết, giảm khát và bổ huyết dưỡng tỳ, là loại thực phẩm quý trong các loại rau củ".
Ngó sen là món ăn bổ dưỡng trong mùa thu.
2. Một số cách chế biến ngó sen
2.1 Nước ép lê - ngó sen
Nguyên liệu: Lê 80 -100g, củ năng 50g, ngó sen tươi 50g, rễ lau tươi (lô căn) 50g, mạch môn tươi 10g.
Cách làm: Rửa sạch rễ lau, gọt vỏ và bỏ hạt lê, gọt vỏ củ năng, bỏ đầu ngó sen, cắt nhỏ hoặc băm mạch môn tươi. Tất cả nguyên liệu ép lấy nước. Nếu không tìm được đủ các nguyên liệu tươi có thể lấy các nguyên liệu khô nấu nước uống hoặc dùng 2-3 loại trong số 5 loại nguyên liệu trên ép nước uống cũng có tác dụng tương tự.
Cách dùng: Có thể uống lạnh hoặc ấm, uống vài lần mỗi ngày; thích hợp để điều trị các triệu chứng do cảm nhiệt bên ngoài như khát nước, khô họng, nôn mửa do nhiệt.
Công dụng: Món này thích hợp cho những người có nhiệt trong phế và vị gây khát nước, nôn mửa.
Nước ép lê ngó sen có tốt cho người bị nôn mửa.
2.2 Ngó sen hầm nếp
Nguyên liệu: Gạo nếp, ngó sen, đường.
Cách làm: Dùng đũa nhồi gạo nếp đã ngâm vào các lỗ ngó sen đã rửa sạch, nhồi đầy khoảng 8-9 phần. Dùng tăm cố định đầu ngó sen, sau đó cho vào nồi áp suất, thêm nước ngập ngó sen, thêm đường, đun khoảng 30 phút sau khi nổi hơi, cắt thành miếng và bày ra đĩa.
Lưu ý: Ngó sen và gạo nếp là hai thành phần chính, đường có thể chọn đường phèn, đường cát, đường đỏ, mật ong, hoặc thêm táo đỏ, kỷ tử, hoa quế để tăng thêm công dụng bổ dưỡng.
2.3 Canh ngó sen nấu sườn
Nguyên liệu: Ngó sen 500g, ngọc trúc 20g, sườn 500g, gừng tươi 5g.
Cách làm: Rửa sạch ngó sen, cắt thành khúc, sườn rửa sạch và chần qua nước sôi, gừng thái lát; cho tất cả nguyên liệu vào nồi đất, thêm 1000ml nước, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh nhừ trong 40-60 phút, nêm muối vừa ăn.
Công dụng: Kiện Tỳ, dưỡng Vị, dưỡng âm, làm ẩm, thích hợp cho người có Tỳ Vị hư nhược, âm hư, các triệu chứng mệt mỏi, khô họng, lưỡi nhợt, rêu lưỡi ít, mạch yếu.
2.4 Canh ngó sen nấu vịt
Nguyên liệu: Ngó sen 500g, thịt vịt 300g, sa sâm 20g, bách hợp 15g, gừng lát, hành đoạn, muối và gia vị khác vừa đủ.
Cách làm: Rửa sạch ngó sen, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; thịt vịt cắt miếng, rửa sạch, chần qua nước sôi; sa sâm, bách hợp ngâm nước, thay nước hai lần; cho tất cả nguyên liệu vào nồi đất, thêm nước vừa đủ, đun đến khi thịt chín, nêm muối.
Công dụng: Món này có mùi thơm dễ chịu, khai vị, dưỡng âm, nhuận phổi; thích hợp cho những người âm hư, viêm họng mạn tính, ho khan ít đờm, người bị đái tháo đường hoặc thường xuyên thức khuya.
Ngó sen nấu vịt.
Cần xử lý cương quyết vi phạm an toàn thực phẩm Những năm gần đây, tình trạng ngộ độc thực phẩm trong cộng đồng đang ngày càng phổ biến, do việc vi phạm về chế độ an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật đối với người kinh doanh trên thị trường. Trong các loại thực phẩm luôn được người tiêu dùng ưa chuộng, giá đậu xanh (giá đỗ) là loại thực...