Cao lầu, hoành thánh trứ danh phố Hội
Hai món ăn cao lầu và hoành thánh không chỉ gây sự tò mò bởi cái tên độc đáo mà còn hấp dẫn bởi hương vị lạ miệng, khiến du khách không thể bỏ qua khi đến phố cổ Hội An.
Tuy không phải cao lương mỹ vị nhưng nếu đã một lần đến với Hội An, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức cao lầu và hoành thánh trứ danh ở đây.
Cao lầu, hoành thánh hội tụ đủ vị, sắc và hương.
Hoành thánh
Hoành thánh được chế biến với nhiều biến tấu khác nhau như hoành thánh chiên, hoành thánh súp, hoành thánh mì, song hoành thánh chiên dường như là món ăn yêu thích nhất của đa số thực khách khi chọn làm món khai vị cùng với nem, chả.
Để làm hoành thánh, đầu bếp sẽ chọn loại bột mì thơm dẻo, trộn cùng với trứng gà sau đó đán.h đều hỗn hợp cho nhuyễn trước khi cán bột thật mỏng. Tiếp đến, cắt bột thành từng miếng nhỏ để làm vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm đều viền bánh cho khít lại. Nhân bánh được làm từ những con tôm tươi, giã nhỏ, nêm nếm gia vị rồi quết lại cho thật nhuyễn, sau đó đem hấp rồi chan thêm nước sốt khi chế biến hoành thánh nước và hoành thánh mì, hay rán giòn để làm hoành thánh chiên.
Nếu hoành thánh súp mang đến hương vị ngọt thanh, hoành thánh mì đem lại cảm giác mới lạ bởi một ít mì sợi hòa quyện cùng chút sa tế, vài tép mỡ rán vàng nằm ngay ngắn trong tô, thì hoành thánh chiên gây thích thú cho thực khách bởi vị giòn, béo ngậy của vỏ bánh cùng nước sốt đậm đà. Vị giòn rụm của vỏ bánh quyện cùng với sốt chua cay từ tôm, thịt xá xíu và rau củ giòn sần sật sẽ khiến bạn khó thể chối từ.
Khai vị hoàn hảo với hoành thánh chiên.
Cao lầu
Song hành cùng hoành thánh, cao lầu xứng đáng là món ăn đem lại dư vị hoàn hảo cho thực khách khi đến thăm Hội An.
Một tô cao lầu đầy đặn ngay từ cái nhìn đầu tiên làm người ta thoáng nhầm lẫn với mì Quảng nhưng thực tế lại hoàn toàn khác. Theo chia sẻ của đầu bếp nhà hàng, tinh túy của món cao lầu đậm chất Quảng Nam chính ở sợi mì được chế biến công phu. Đầu tiên, gạo thơm được ngâm vào nước tro, mà phải là tro nấu củi lấy ở đảo Cù Lao Chàm, khi ngâm mới tạo ra được sợi mì có độ giòn, dẻo và khô; nước phải được lấy từ giếng cổ Bá Lễ mới có độ ngọt, không bị phèn và mát lạnh. Sau khi xay gạo thành bột, đầu bếp sẽ để ráo nước, nhồi cho mịn thành khối, cán bột thành miếng dày 3-4 mm rồi hấp, sau đó cắt thành từng cọng mì hơi vuông và dẹp. Sợi mì cao lầu giòn và dai với màu sắc giản dị, hơi nâu nâu của gạo, khác với màu vàng nghệ của sợi mì Quảng.
Thơm ngon, đậm đà cao lầu thịt và hải sản.
Nếu mì Quảng có bánh đa ăn kèm thì cao lầu được nhấn nhá thêm vị giòn rụm ấy bằng những cọng mì đã được xắt nhỏ thành sợi dài hay hình vuông, sau đó đem chiên phồng vừa xốp lại vừa giòn. Chính những miếng mì chiên ấy khiến món ăn thêm ngon và lạ. Làm nên linh hồn cho cao lầu là nước nhưn (nước dùng) làm từ thịt heo tẩm ướp ngũ vị hương, gia vị với bí quyết đặc biệt tạo vị đậm đà, thơm ngọt nhưng vừa đủ lượng để món ăn đạt chuẩn.
Những sợi mì cao lầu được đặt gọn ghẽ dưới đáy tô cùng một ít giá trần vừa chín tới, xen lẫn chút rau Trà Quế, húng lủi, rau thơm. Vài lát thịt xá xíu thái mỏng, tôm, thịt gà, da heo chiên giòn đặt bên trên trước khi rưới nước sốt lên, điểm thêm một ít cao lầu chiên, quả ớt xanh, lát chanh mỏng khiến cao lầu dường như hội tụ đủ sắc, vị và hương. Món ăn cũng được biến tấu với nhiều hương vị để thực khách lựa chọn như cao lầu heo, cao lầu gà, cao lầu thịt và hải sản. Bạn có thể yêu cầu thêm nước mắm, nước tương theo sở thích.
Trong không gian quán lung linh đèn lồng, còn gì thú vị hơn khi được cùng những người bạn đồng hành quây quần bên chiếc bàn, chiếc ghế bằng tre, trúc mộc mạc, giản dị và thưởng thức món cao lầu thơm ngon. Cảm giác sừn sựt của sợi mì lan tỏa trong vị ngọt của tôm, thịt, vị thanh mát của rau thơm hòa quyện cùng một chút chua, cay của mắm, ớt, điểm tô da heo, cao lầu chiên giòn béo bùi, thơm ngậy sẽ mang đến những trải nghiệm thăng hoa cho vị giác.
Đến Hội An, bạn có thể thưởng thức cao lầu, hoành thánh tại một số nhà hàng dọc phố cổ hoặc gần chợ với giá từ 35.000 đồng.
Video đang HOT
Theo MNMN
Những thiên đường quà vặt lý tưởng cho người háu ăn
Ngõ Đồng Xuân hay khu chợ Thành Công đúng là những "thiên đường" đối với các "con ma quà vặt".
"Tam giác vàng" Tạ Hiện - Lương Ngọc Quyến - Đào Duy Từ
Không biết từ bao giờ, những con phố "Tây ba lô" này đã trở thành thiên đường ăn vặt cho teen. Tụ điểm này đông nhất vào tầm chiều tối. Mọc san sát nhau mà quán nào cũng ken đặc khách ngồi chật vỉa hè tạo nên một không khí rất khác biệt mà chỉ ở nơi đây mới có. "Xôm" nhất có lẽ là các quán bia hơi, lạc rang, nem Phùng. Kế đó là các tiệm nem chiên, pho mai que, khoai tây lốc xoáy cùng quán trà chanh trứ danh Hà Nội với các món chè độc đáo.
Các món quen thuộc, không ngon đến mức đặc sắc nhưng nhờ vị trí phố cổ trung tâm và tạo được nhiều trào lưu ẩm thực nên "tam giác vàng" này trở thành một trong những tụ điểm ăn uống nhộn nhịp nhất của giới trẻ Hà Thành. Đây cũng là nơi yêu thích của nhiều teen sành điệu, trai xinh gái đẹp Hà Thành.
Quán bia cỏ Tạ Hiện.
Bia hơi, nem Phùng.
Pho mai que...
... hay chè Đào Duy Từ là các món tủ của "tam giác vàng" này.
Nghĩa Tân - thiên đường quà vặt của quận Cầu Giấy
Thực tế, nhiều bạn trẻ ở quận Cầu Giấy ít có nhu cầu lên những phố trung tâm hơn. Lí do bởi ngay tại nơi họ sống, học tập đã có một "thiên đường" mang tên Nghĩa Tân đáp ứng đầy đủ các nhu cầu, đặc biệt là nhu cầu ăn uống.
Nằm gần công viên Nghĩa Đô, phố Nghĩa Tân tập trung nhiều dân cư, sầm uất và đông các quán xá. Gọi đây là thiên đường quà vặt quả không ngoa. Nơi này có những quán trứ danh như tiệm bánh mì chảo tiên phong ở Hà Nội hay quán tào phớ vỉa hè ngon rẻ. Ngoài ra, các món ốc nóng, bánh gối, cháo trai... nhiều vô kể. Ưu điểm chính là bạn chỉ cần di chuyển rất ngắn thì đã gặp được vô số món khoái khẩu của mình. Giá cả đồ ăn khu Nghĩa Tân cũng cạnh tranh so với nhiều nơi.
Quán bánh mì chảo Nghĩa Tân.
Quán tào phớ vỉa hè siêu ngon rẻ.
Tập thể Đại học Kinh tế quốc dân - ngon và chẳng đâu rẻ bằng
Không nằm ngoài mặt phố nhưng nơi đây đông đúc chẳng thua kém bất kì tụ điểm ăn uống nào ở Hà Nội. Lượng khách chủ yếu là sinh viên của 3 trường Đại học Kinh tế - Bách Khoa - Xây Dựng, tuy nhiên cũng nhiều đôi bạn trẻ và dân cư quanh đây tìm đến.
Ưu dễ thấy là món ăn phong phú. Khu này có một dãy các quán ăn chuyên về ngao, ốc, khoai tây, khoai lang, nem chua, chân gà... cho bạn mặc sức lựa chọn. Điểm ấn tượng tiếp theo chính là giá cả. Bán cho sinh viên nên hầu như các món giá đều rẻ hơn mọi nơi. Chẳng hạn ốc luộc 15.000 đồng/bát, ngao xào 35.000 đồng, nem chiên 3.500 đồng/chiếc... Nhưng ngạc nhiên hơn nữa là chất lượng món khá ổn chứ không phải "của rẻ của ôi". Nhưng nên nhớ bạn phải tìm đúng quán "hot" nhất, đông nhất thì mới được thỏa mãn.
Các hàng quán khu Đại học Kinh tế Quốc dân.
Những món được yêu thích ở đây là ngao xào me...
... bánh bao chiên.
Đây được cho là quán đắt khách nhất khu này.
Ngõ Đồng Xuân - nơi hội tụ những quán lâu năm
Ngõ nhỏ chật chội, nếu muốn "yên tâm công tác" thì phải cất công gửi xe, tuy nhiên ngõ Đồng Xuân vẫn được coi là nơi lý tưởng cho những "con ma quà vặt".
Ở đây hội tụ khá nhiều quán lâu năm. Chẳng hạn như quán bún chả que tre gia truyền, quán phở tíu, quán bún ốc chuối đậu. Ngoài những món "nặng đô" này, ngõ Đồng Xuân cũng có nhiều món quà vặt ngon khác như bánh tôm, bánh gối, các loại chè. Chủ yếu phục vụ đối tượng khách tiểu thương đến mua bán tại chợ Đồng Xuân ngay cạnh đó, thế nên giá cả cũng vừa phải so với khu phố cổ.
Tuy nhiên, quán xá bình dân, tuềnh toàng, chật chội, lại chỉ phục vụ tới tầm 6h chiều thì nghỉ nên ở đây chỉ hợp lý khi bạn đang lượn phố cổ gặp cơn đói lòng, hoặc thèm ăn và đi ăn đúng nghĩa chứ không ngồi nhẩn nha tám chuyện được.
Ngõ Đồng Xuân khá chật chội....
Nhưng có nhiều hàng ăn lâu năm như quán bún chả kẹp que tre...
... hay quán phở tíu.
Chè Xuka ở ngõ này cũng nổi tiếng.
Khu Thành Công - nơi thưởng thức "buffet quà vặt"
Nói tới thiên đường quà vặt mà không nhắc tới khu Thành Công thì thật thiếu sót. Đây không chỉ là nơi tìm đến của các bạn trẻ mà còn là thiên đường quà vặt yêu thích của dân công sở.
Tập trung nhiều món ăn nhất là ở xung quanh và trong chợ Thành Công. Bạn có thể dễ dàng tìm được tiệm bún đậu, bún chả nem, phở cuốn đông đúc hay một gánh chè, bánh trôi tàu lâu năm ngay gần cổng chợ; hoặc bách bộ thêm ít phút sẽ có quán nộm ngon buổi chiều rất đắt khách. Nhưng đã tới đây, bạn nên gửi xe, chịu khó đi sâu vào trong chợ, sẽ có bữa "buffet quà vặt" giá rẻ đang chờ đón.
Nếu đi nhóm đông trên 5 người, mỗi bạn chỉ mất chừng 80.000 đồng thì sẽ được no nê với đủ món bánh cuốn nóng, ốc luộc, nem cuốn, bột lọc, bún cá và cả chè tráng miệng. Các hàng này đều nằm san sát, đoàn kết nhau, rất tiện cho bạn ngồi một chỗ và gọi "buffet" có người mang đến tận nơi.
Ở khu chợ Thành Công bạn có thể dễ dàng tìm được một quán bún đậu mắm tôm đắt khách...
... hay một hàng bánh trôi tàu ngon.
Vào sâu trong chợ, bạn sẽ được bữa buffet bình dân như mong đợi.
Theo Eva
Xôi nem chua rán, bánh mỳ trứng bò khô vừa lạ vừa rẻ Nếu đi 2 người, bạn chỉ mất khoảng 40.000 - 45.000 đồng là đã no nê với bữa xôi với bánh mì... không giống ai mà cũng rất dễ thưởng thức. Đó là một quán vỉa hè đúng chất học sinh - sinh viên nằm ở đầu một ngõ nhỏ phố Nhân Hòa. Quán bán món rẻ lại có kiểu "mix" hơi là...