Cảnh thu hoạch “lộc trời” có giá lên tới 1 triệu đồng/kg nhưng nhiều người chỉ nhìn qua đã khiếp sợ
Món ăn “lộc trời” này có gì đáng sợ mà nhiều người không dám ăn vậy?
Trong rất nhiều món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, có một món ăn được mệnh danh là “lộc trời”, được rất nhiều người yêu thích và còn được truyền thông quốc tế ghi nhận. Ấy thế nhưng, có một sự thật rất trái ngược là có những người rất sợ món này, dù ngon đến đâu cũng không dám ăn. Nguyên nhân chính là bởi những hình ảnh như thế này…
Cảnh thu hoạch “lộc trời” có giá lên tới 1 triệu đồng/kg nhưng nhiều người chỉ nhìn qua đã khiếp sợ
Đây chính là cảnh thu hoạch những con rươi, món ăn được coi là “lộc trời”. Vào khoảng tháng 4 – 5 và tháng 9 – 10 âm lịch là mùa rươi, người ta sẽ thu hoạch ở các cánh đồng rươi như thế này. Ngày nay, con rươi đã được người dân nuôi một cách phổ biến hơn.
Như trong đoạn clip, hàng trăm ngàn con rươi bơi ngọ nguậy dưới nước, khiến cho nhiều người cảm thấy có phần hơi… đáng sợ một chút. Càng kinh dị hơn khi nhìn gần, mỗi con rươi lại có rất nhiều chân như chân rết. Chính những hình ảnh này đã khiến người ta sợ món rươi.
Trông đáng sợ là thế nhưng rươi lại là đặc sản được nhiều người săn lùng bởi độ ngon cũng như giá trị dinh dưỡng. Thông thường, rươi vào mùa có giá 400k – 500k/kg, nhưng có lúc lên tới 800k, thậm chí 1 triệu/kg (thường là thời điểm cuối mùa).
Hãy quên đi những hình ảnh đó, bởi sau khi chế biến thành các món như chả rươi, nem rươi thì tất cả những gì chúng ta thấy là món ăn hấp dẫn, thơm lừng, béo ngậy… Chính vì vậy, đừng bỏ qua món ăn “lộc trời” này nhé!
Nguồn: Tổng hợp
Món ăn của đất, thưởng thức một lần là nghiện
Tại Hải Dương giờ rất nhiều hộ nuôi và chế biến rươi vì thế thực phẩm có quanh năm. Rươi được ướp lạnh xuất đi khắp nước và cả nước ngoài. Nhiều người giờ đã nghiện món ăn của đất, ai đó thưởng thức món ăn đồng quê kiêu sa này một lần thì khó thể quên.
Chả rươi là món ăn ngon bổ dưỡng
Sản vật
Rươi cách đây hơn 10 năm rất nhiều, nhưng do biến đổi khí hậu lại ô nhiễm, triều cường thất thường nên ngày càng ít đi. Tinh hoa của đất càng trở lên hiếm khi các dân nhậu các nơi đổ về săn lùng. Rươi bổ dưỡng, không kém gì bất cứ món cao lương mỹ vị nào. Rươi sống vùng nước lợ có rất nhiều ở các tỉnh có cửa sông đổ ra biển như Hải Phòng, Thái Bình, Nam Định, Quảng Ninh, Bắc Trung Bộ... Nhưng có lẽ rươi ngon và nổi tiếng nhất là vùng sông nước lợ (Kinh Môn, Tứ Kỳ) Hải Dương, nơi dòng nước đặc quánh phù sa, nhiều dinh dưỡng.
Mùa rươi nổi lên mặt nước để người dân đua nhau ra vớt là cuối thu, đầu đông (từ tháng 9-12 dương lịch), khi gió heo may đã về, vườn cam quýt bên các bờ sông đã mọng nước. Người người mang lưới mang rổ đi hớt rươi nổi lên vui như trẩy hội.
Nem rươi
Dân gian có một số câu ca dao để nói về thời điểm rươi xuất hiện trong năm. Ví dụ như "tháng chín đôi mươi, tháng mười mùng năm", ý chỉ rươi nổi nhiều, tập trung nhiều nhất trong ngày 20 tháng chín đến ngày 5 tháng mười âm lịch mỗi năm. Hoặc câu "tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng", "bao giờ cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy", đều ngấm ngầm nhắc nhở mọi người về thời gian chín mùi để thu hoạch và chế biến các món ăn từ rươi. Giờ rươi được nuôi thành trang trại nên có quanh năm.
Món ăn kiêu sa
Đúng vụ rươi, từ trong lòng đất mẹ, rươi nổi lên mặt sông để giao phối, sinh sản, giao du với nắng vàng. Nhiều khúc sông, nước trắng đục như sữa. Rươi là loại côn trùng đặc biệt, ngày thường rươi trú ở những chiếc hang ở sâu dưới mặt đất hàng mét, mình dài đuột, nhỏ teo như một sợi chỉ đỏ. Những người đi đào bãi ngoài sông, đắp đê thường gặp những con rươi đang ẩn sâu dưới lòng đất.
Rươi kho niêu đất
Khi tới nhà hàng chờ đợi thưởng thức đặc sản ngửi mùi phảng phất từ các đầu bếp chế biến đã kích thích cái vị giác khiến nhiều người chảy nước miếng. Chả rươi thơm lừng béo ngậy. Chả rươi là món bắt mắt, quyến rũ dân sành nhậu. Với món này, rươi là vật liệu chính, kèm theo một ít trứng gà, ít thịt nạc xay. Hai món phụ kia chỉ một ít thôi để chả rươi có độ nhuyễn, nếu cho nhiều sẽ ảnh hưởng đến vị đặc biệt của rươi.
Lý tưởng nhất là rươi cộng thêm đôi quả trứng gà ta, thêm ít vỏ quýt tươi thái mỏng, cùng với lá lốt, mùi ta. Tất cả những nguyên liệu đó đánh nhuyễn với nhau. Nhưng để cho người ta biết rằng mình đang ăn rươi, đánh xong hợp chất kia rồi cần trộn thêm một ít rươi nguyên con. Khi ăn miếng chả, thỉnh thoảng thấy những con rươi còn nguyên vẹn mới thật khoái thú.
Rươi trước khi chế biến
Canh rươi vị ngọt, sần sật, còn rươi kho với lá gấc tươi ngậy ngậy, mềm mềm khiến người ta đong thêm được đôi lưng cơm, vài chén rượu.
Các đầu bếp còn làm rươi nấu chua, rươi kho, mắm rươi, nem rươi. Làm mắm rươi khá đơn giản, rươi đánh nhuyễn trộn đều, cứ 10 bát rươi cho 2 bát muối, 1 chén rượu, 1 chén cơm cho vào lọ đậy kín, đem phơi nắng độ nửa tháng. Sau đó để trong nhà nơi thoáng, độ 100 ngày sau là ăn được. Mắm rươi vàng sậm, thơm ngậy ăn kèm với ruốc bông, rau cần, cải cúc, rau thơm, lạc rang giã nhỏ, hành hoa, gừng, rau xà lách, thịt luộc ba chỉ.
Về Hải Dương nhớ thưởng thức món quà quê "rồng đất" Được mệnh danh là "rồng đất" hay "sâm đất", con rươi của vùng đất Hải Dương ngày nay không chỉ là món quà quê mà nó còn có mặt trong thực đơn ở những nhà hàng cao cấp. Chả rươi là một trong những món ăn phổ biến nhất khi nhắc về con rươi. Ảnh minh họa: Internet Rươi là loài vật có...