Canh hoa atiso nấu vịt

Hoa atiso nấu canh với xương, sườn, gà, vịt… đều ngon, tuỳ khẩu vị, nấu với thịt vịt sẽ có vị ngọt đậm đà, thịt mềm.

Nguyên liệu:

- Hoa atiso: 2-3 bông

- Vịt: 1/2 con

- Ngô ngọt

- Cà rốt

- Nấm đông cô khô hoặc tươi.

Cách làm:

- Vịt rửa sạch với gừng và muối. Chặt miếng vừa ăn, ướp vịt với 1/2 thìa canh đường, ít hạt nêm hoặc bột ngọt, nước mắm, tiêu, hành băm. Ướp 30 phút là được.

- Nấm đông cô khô ngâm với nước cho mềm sau đó luộc với nước sôi khoảng 5 phút. Lấy ra rửa lại với nước, để ráo.

- Ngô ngọt 1 trái cắt 3-4. Cà rốt 1 trái cắt khúc.

- Cắt riêng phần bông và phần cọng của atiso. Phần bông đem rửa sạch, tước hết phần cứng bên ngoài, chẻ làm 2 hoặc 4, lấy ra hết phần nhụy bên trong vì nếu để nguyên nhụy nước hầm canh sẽ bị đục và giảm vị ngọt. Phần cọng tước bỏ xơ, cắt khúc.

- Cho ít dầu vào nồi, cho hành băm vào phi thơm. Cho vịt vào xào săn, cho nước nóng vào. Nấu cho sôi lại, cho hoa atiso, bắp ngọt vào hầm cùng. Khi vịt gần chín, cho nấm và cà rốt, hầm đến khi các nguyên liệu chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Canh hoa atiso ăn nóng với cơm, thêm chén mắm gừng để chấm thịt vịt.

Ngô Tuyết Phượng