Canh cá rô rau nhút

P.V06:58 27/11/2021

Ẩm thực là một thế giới đa dạng với nhiều hương vị khác nhau. Một món ăn sẽ có người cực kỳ thích, nhưng ít nhiều cũng sẽ có người không hợp.

Thế nhưng, có lẽ, không ai có thể cưỡng lại chén canh ngon ngọt của món CANH CÁ RÔ RAU NHÚT: vị cá rô đồng béo ngọt cùng rau nhút xanh mát. Bạn chưa tin, hãy bắt tay vào làm thử xem!

NGUYÊN LIỆU

Rau nhút lặt sạch : 200g

Cá rô : 2 con (khoảng 300g)

Thơm : 1/4 trái

Cà chua : 1 trái

Hoa kim châm : 100g

Nước cốt chanh dây : 4M

Rau quế : 10 lá

Tỏi phi có dầu : 1m

Tỏi băm : 1m

Ớt hiểm : 1 trái

Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Cá rô sơ chế sạch, khứa 2 đường ở 2 bên sống lưng.

- Thơm cắt miếng nhỏ 1cm, cà chua cắt múi cau, hoa kim châm lặt bỏ nhụy.

- Rau quế cắt nhỏ, ớt hiểm đập dập.

THỰC HIỆN

- Phi thơm tỏi băm rồi cho thơm vào, nêm 1/2m muối, 1m đường, xào khoảng 2 phút, sau đó cho 1.5 lít nước vào nấu sôi.

- Cho cá rô vào nấu chín, sau đó cho cà chua, rau nhút vào nấu, nêm 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M muối, 1.5M đường, 1M nước mắm, 4M nước cốt chanh dây.

- Cuối cùng cho bông kim châm, và ớt hiểm vào. Rắc rau quế và tỏi phi lên mặt. Tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Video đang HOT

Dùng nóng với cơm kèm chén nước mắm ớt.

MÁCH NHỎ

Xào thơm trước để thơm thấm vị.Dùng chanh dây để tạo vị chua thanh và mùi đặc trưng cho món ăn.

Bỏ túi các bí quyết nấu lẩu cá kèo cực ngon, đổi vị theo từng công thức

Nếu bạn là người một người dân Việt mà chưa biết món lẩu cá kèo nổi tiếng miền Nam thì đó là một thiếu sót đáng buồn cho bạn. Cùng vào bếp học ngay cách nấu lẩu cá kèo cực nổi tiếng này cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

1. Lẩu cá kèo lá giang

1.1 Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo lá giang

Cá kèo sống: 1 ký

Lá giang: 1 bó 200gr

Xương ống heo: 500gr

Cà chua: 3 - 4 trái

Rau đắng: 400 - 500gr

Bún tươi/ mì gói: 500gr - 1 ký

Rau sống ăn kèm: bạc hà, rau nhút, rau muống,...

Nguyên liệu món lẩu cá kèo

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá kèo sống

Cá kèo còn sống cho vào thau nước đá lạnh để cá cứng và chết.Cá đã chết thì chắt bỏ nước, cho vào một ít muối ăn, nước cốt chanh, bóp đều lên cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá. Rửa sạch lại với nước, để ráo khô nước.

Cá kèo làm sạch để ra đĩa trang trí đẹp mắt

Mẹo làm sạch cá kèo:

Dùng nước sôi rưới đều lên mình cá, mang bao tay rồi chà sát lớp da bên ngoài để làm sạch lớp nhớt. Lưu ý không ngâm cá vào nước sôi sẽ làm chín thịt cá. Rửa lại với nước sạch là có thể dùng chế biến món ăn. Sử dụng muối và giấm ăn bóp đều lên thân cá khoảng 5 - 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần đến khi hết nhớt là đạt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Xương ống heo ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với nước, chặt khúc nhỏ. Lá giang nhặt bỏ lá già, hư, rửa sạch, dùng tay vò nát, để ráo nước. Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Cà chua cắt múi cau. Rau thơm, rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Hầm xương heo

Bắt nồi nước lên bếp, nấu sôi cho xương heo vào luộc sơ để khử mùi tanh, chắt bỏ nước, vớt xương heo để riêng. Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi cho xương đã luộc sơ vào hầm trong 1 - 2 tiếng đồng hồ. Trong lúc hầm chú ý vớt bọt để nước dùng trong, đẹp. Lượng nước sau khi hầm phụ thuộc vào khẩu phần ăn của mọi người. Hầm đủ thời gian, xương đã mềm, vớt xương ra ngoài, có thể bỏ hoặc để dùng bỏ lẩu.

Các bước hầm nước dùng từ xương heo

Bước 4: Nấu lẩu cá kèo lá giang chuẩn vị

Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm. Hành tỏi thơm, vàng cho nước hầm xương vào nấu sôi. Nước lẩu sôi cho lá giang đã vò nát vào nấu khoảng 2 - 3 phút. Nêm nếm gia vị hàng ngày và nước mắm cho hợp khẩu vị gia đình. Lẩu sôi thì hạ bếp nhỏ, cho rau thơm, sa tế, ớt nếu ăn cay là nồi lẩu cá kèo đã hoàn thành.

1.3. Thành phẩm

Với món lẩu, bạn nên bắt bếp than nhỏ hoặc bếp gas mini và mở lửa nhỏ liu riu trong lúc ăn. Khi ăn thả từ từ cá kèo vào, khi chín là vớt ra thưởng thức ngay, nếu để để lâu quá cá sẽ nát, không còn ngon.

Vị chua nhẹ của lá giáng ngấm vào thịt cá kèo ngọt dai, chấm cùng nước mắm ớt, vị ngon thật sự khó tả thành lời. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn cùng bún tươi và các loại rau sống trụng vừa chín tái, còn giữ được độ giòn sần sật.

2. Lẩu cá kèo miền Tây

2.1 Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo miền Tây

Cá kèo: 500gr

Rau đắng: 400 - 500gr

Lá giang: 200gr

Me vắt: 1 cục nhỏ

Đậu hủ trắng: 4 - 5 miếng

Cà chua: 4 - 5 trái

Bún tươi/ mì gói

Nước mắm, ớt hiểm, gia vị, tiêu xay

Nguyên liệu lẩu cá kèo miền tây

2.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo dùng muối và chanh bóp trong 5 - 10 phút, xả lại nước lạnh nhiều lần để loại bỏ nhớt bên ngoài, để ráo nước nguyên con. Rau đắng nhặt bỏ rễ và lá già, hư, chỉ lấy phần lá non, rửa sạch. Lá giang rửa sạch, vò nát để ráo nước. Me vắt rửa sơ. Cà chua cắt múi cau.Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Đậu hủ trắng rửa sạch, cắt cục nhỏ vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, hành tím, cho cà chua vào đảo đều. Cà chua mềm thì cho khoảng 1 - 1.5 lít nước vào nấu sôi, quan sát hớt bọt để nước lẩu được trong, sạch. Khi nước sôi, dùng một ít cho vào chén me, lấy nước cốt me chắt ngược vào nước lẩu. Cho lá giang đã vò nát vào nấu trong 2 - 3 phút, nêm nếm nước mắm, đường, một ít muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị là đã hoàn thành nước lẩu cá kèo miền Tây.

2.3 Thành phẩm

Như món lẩu cá kèo lá giang, bật bếp nấu lẩu liu riu khi ăn đến đâu cho cá kèo và rau ăn kèm đến đó thì sẽ ngon hơn.

Thành phẩm lẩu cá kèo miền Tây

3. Lẩu cá kèo sống

3.1 Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo sống

Cá kèo sống: 1 ký

Măng chua: 500gr

Cà chua: 2 - 3 trái

Hành tím: 2 - 3 củ

Tỏi: 1 củ

Rau thơm: ngò gai, rau om

Chanh: 1 - 2 trái

Ớt hiểm: 3 - 5 trái

Hành lá, thì là

Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống bào, rau nhút

Bún tươi: 500gr hoặc mì gói 3 - 4 gói

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo sống

3.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá kèo sống

Cá kèo sống cho vào ngâm nước đá 15 phút.Cho một ít muối vào nước ngâm cá, dùng tay khuấy nhẹ đều để loại bỏ bớt nhớt trên cá. Xả 2 - 3 lần cá dưới vòi nước để làm sạch. Cho lại vào nước đá để khi cho vào lẩu cá không quẫy văng nước gây bỏng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau to hoặc cắt làm tư. Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Ớt cắt lát. Thì là, hành lá bỏ gốc, rửa sạch. Rau thơm, rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Măng chua rửa nhiều lần nước để bớt mùi hăng.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho cà chua và xào đến khi mềm thì cho 1 - 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi. Nước sôi cho măng chua, ớt (lượng cho tùy khả năng ăn cay) vào, nêm nếm gia vị, nước mắm, đường cho vừa ăn là hoàn thành nước lẩu.

3.3 Thành phẩm

Bắt nồi nước lẩu lên bếp nhỏ, để giữa bàn ăn. Bật cho nước lẩu sôi thì thả cá kèo sống vào, măng chua và rau ăn kèm là có thể thưởng thức.

Lẩu cá kèo nấu bằng nồi lẩu cù lao sẽ hấp dẫn hơn

Hy vọng với 3 công thức cách nấu lẩu cá kèo VinID vừa chia sẻ, sẽ giúp bạn có thêm công thức món ngon cho các bữa tiệc tại gia. Mua nguyên liệu tại siêu thị Vinmart hoặc đi chợ online ship tận nhà trên app VinID để hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé.

Lẩu chem chép tía tô Nếu bí ý tưởng nấu món hải sản thì đây là gợi ý không tồi, chỉ mất khoảng 15 phút nấu nướng. Nước lẩu mặn ngọt chua cay cân đối, đặc biệt có chem chép và viên ốc bưu thơm mùi tía tô rất khoái khẩu, tránh cảm giác quen thuộc so với các loại lẩu hải sản khác. Ăn cùng bông súng,...