Canh bí ngòi nấu tôm theo công thức của Chef Tuyết Phạm
Canh bí ngòi cuộn tôm là món ăn mà Chef Tuyết Phạm nhớ nhất mỗi khi hè về và thường mang ra chiêu đãi gia đình, bạn bè mỗi dịp tụ tập.
Bí ngòi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa chất xơ, đường, lipid, protein, kali, vitamin C, A, B6, sắt, canxi, magie… Bí ngòi nấu cùng tôm tạo nên món ăn bổ dưỡng, thanh ngọt, mát dịu, ít dầu mỡ… phù hợp cho những bữa cơm hè. Tuy nhiên, theo đầu bếp Tuyết Phạm – Á quân Vua đầu bếp Việt Nam mùa 3, nếu nấu không khéo, món canh có thể dễ bị nhạt vị, vì thế chị khá chú ý đến gia vị cho món ăn.
Dưới đây là công thức nấu canh bí ngòi cuộn tôm vừa quen vừa lạ của vua đầu bếp chef Tuyết Phạm:
Nguyên liệu
1 quả bí ngòi khoảng 500 gram,
300 gram tôm tươi,
2 củ hành tím, hành lá.
Gia vị: 2 muỗng canh nước chấm 3 Miền, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, một chút hạt tiêu xay nhỏ.
Nguyên liệu cho món canh bí ngòi cuộn tôm. Ảnh: Luận Nguyễn.
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Bí ngòi cắt bỏ cuống, rửa sạch, bào mỏng theo chiều dài. Hành lá chần qua nước sôi.
Bước 2: Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn cùng hành tím. Nêm vào một muỗng cà phê bột nêm, hạt tiêu và chút nước chấm 3 Miền rồi trộn nhuyễn.
Video đang HOT
Một chút nước chấm cá cơm 3 Miền sẽ giúp món ăn dậy mùi và đậm đà hơn. Ảnh: Luận Nguyễn.
Bước 3: Dùng muỗng múc tôm phết đều lên những lát bí. Sau đó cuộn tròn lát bí, dùng hành lá buộc lại.
Bước 4: Đổ 1 lít nước vào nồi, đặt lên bếp. Khi nước bắt đầu sôi, cho thêm chút muối, cho bí đã cuộn vào, sau đó nêm thêm chút nước chấm 3 Miền cho dậy vị.
Chỉ 3-5 phút là món canh bí ngòi cuộn tôm đơn giản thanh mát đã sẵn sàng. Ảnh: Luận Nguyễn.
Bước 5: Nấu trong vòng 3-5 phút, đến khi thấy tôm chín chuyển màu đỏ.
Bước 6: Nêm nếm lại vừa miệng rồi trình bày ra tô. Rắc chút hành lá và tiêu.
Món canh bí ngòi cuộn tôm đã sẵn sàng. Ảnh: Luận Nguyễn.
Chef Tuyết Phạm chia sẻ bí quyết riêng của chị cho món canh bí ngòi nấu tôm thơm ngon, chuẩn vị chính là nước chấm cá cơm 3 Miền vừa ngon vừa tiện: “Chỉ cần nêm chút nước chấm 3 Miền thôi là bát canh dậy mùi thơm nức mũi với vị ngon ngọt đậm đà đúng điệu. Vị mặn mà của nước chấm cũng ngấm đến từng miếng bí cuộn tôm”.
Hướng dẫn làm món canh bí ngòi hầm cay mang hương vị Hàn Quốc lạ miệng
Món bí ngòi hầm cay mang hương vị Hàn Quốc là một món ăn lạ miệng, dễ chế biến
Canh bí ngòi hầm cay (Nguồn ảnh: Internet)
Giới thiệu về món bí ngòi hầm cay mang hương vị Hàn Quốc
Công thức để làm món canh hầm canh đã được giới thiệu ở những bài viết trước, trong những bài chuyên viết về món canh cay nóng có sử dụng tương ớt Hàn Quốc và bột ớt Hàn Quốc. Món canh cay này được sử dụng quanh năm nhưng lại nở rộ vào mùa hè hơn cả. Đó chính là lí do tôi muốn giới thiệu với các bạn vào thời điểm này, khi mùa hè đang tới gần!
Bí ngòi là một loại rau củ phổ biến tại Việt Nam. Người nông dân Việt nam đã canh tác và trồng trọt thành công loại rau quả tưởng như chỉ có ở các nước nhiệt đới và ôn đới khác. Ngày nay, bí ngòi dễ mua ở chợ với mức giá thấp và do đó chúng ta có thể sở hữu loại rau tốt đẹp này nhanh chóng hơn, thuận lợi hơn rất nhiều so với trước đây.
Tôi đã trồng một vài bụi bí ngòi trên những chiếc lốp xe tải vứt đi, và chúng thật sự xanh tốt và cho nhiều trái. Những trái bí ngòi non và ngon nhất, tươi nhất luôn được tôi lựa chọn để nấu các món ăn cho gia đình tôi. Bạn có thể thấy tôi sử dụng bí ngòi cho các món ăn như bánh kếp bí ngòi, bánh bao chay nhân bí ngòi hay như sử dụng nó cho món canh mà tôi sắp hướng dẫn bạn chế biến dưới đây. Bí ngòi thực sự tốt và an toàn, bạn có thể thoải mái sử dụng chúng thường xuyên nếu như bạn cảm thấy thích chúng.
Bí ngòi non để nấu canh (Nguồn ảnh: Internet)
Sử dụng tương ớt đỏ lên men Hàn Quốc để nấu canh
Tương ớt đỏ lên men Hàn Quốc hay còn gọi với cái tên khác tại Hàn Quốc là gochujang. Gochujang làmột loại gia vị có vị cay, mặn, hơi ngọt và nồng. Người Hàn Quốc ăn Gochujang được làm từ tương ớt đỏ riêng của mình, loại ớt được trồng ở Hàn Quốc hàng trăm năm về trước. Đó là loại cây trồng đã được thu hoạch hàng trăm năm trước khi điều này được ghi nhận. Gochujang là duy nhất của Hàn Quốc, bởi vì Gochujang không hề xuất hiện trong ẩm thực Trung Quốc trong suốt lịch sử, mặc dù về mặt địa lý thì Trung Quốc ở rất gần Hàn Quốc.
Từ rất lâu rồi, người dân Hàn Quốc sử dụng Gochujang theo nhiều cách khác nhau và nó đã trở thành một trong những thực phẩm quan trọng nhất trong bữa ăn của người Hàn Quốc.
Tương ớt Hàn Quốc được thêm vào món canh đã tăng rất nhiều hương vị mạnh mẽ, cay nồng cho món canh đơn giản này, mặc dù được làm bằng một vài thành phần rất bình thường như bí ngòi và khoai tây. Nếu như có thể hãy thêm một vài thành phần khác nữa như đậu phụ, nấm, hành tây hoặc củ cải đều sẽ là những bổ sung tuyệt vời cho món canh nếu như bạn có sẵn nó.
Đừng quá lo lắng nếu như bạn không thể mua tương ớt Hàn Quốc tại các cửa hàng địa phương. Bạn có thể mua online sản phẩm đó tại shopee (Mua tại đây)
Sử dụng tương đậu nành lên men Hàn Quốc để nấu canh
Bột đậu nành lên men Hàn Quốc hay còn gọi là doenjang là một loại gia vị được người Hàn Quốc sử dụng trong các món canh. Nó có mùi vị nhẹ dịu và khá bùi của đậu nành lên men. Sử dụng tương đậu rất đơn giản, khi nấu nước gần sôi thì cho vào cùng, đ.ánh tan đều. Tuơng đậu làm cho nước dùng bóng mầu, đẹp và thơm, ngọt hơn bình thường.
Bạn có thể dễ dàng mua tương đậu nành Hàn Quốc tại các website thương mại điện tử như shopee (Mua ở đây)
Nguyên liệu để làm món canh bí ngòi hầm cay mang hương vị Hàn Quốc
Để làm món canh cho 2 người, tôi đã sử dụng một số loại nguyên liệu sau:
1 quả bí ngòi vừa khoảng 300 gram 1 củ khoai tây vừa khoảng 100 gram1 hành lá1 - 2 quả ớt xanh hoặc đỏ1 muỗng cà phê tỏi băm100 gram thịt ngao tươi hoặc đóng hộp1-1 / 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc Gochujang1/2 muỗng canh đậu tương Hàn Quốc 1 muỗng canh nước tương Hàn Quốc2 chén nước dùng gạo voCác bước thực hiện món canh bí ngòi hầm cay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu rau tươi.
Cắt bí ngòi thành các kích cỡ vừa ăn dày khoảng 1.5 cm.Cắt khoai tây thành những miếng mỏng hơn bí ngòi vì khoai tây mất nhiều thời gian hơn để nấu.Xắt nhỏ hành lá.Cắt lát mỏng ớt.
Sơ chế nguyên liệu (Nguồn ảnh: Internet)
Bước 2: Thêm nước vào một cái nồi nhỏ. Thêm tương ớt đỏ, tương đậu nành và nước tương Hàn Quốc. Khuấy đều để hòa tan. Đem đun sôi.
Nấu nước canh (nguồn ảnh: Internet)
Bước 3: Thêm khoai tây, bí xanh, thịt ngao, ớt và tỏi.
Nấu canh (nguồn ảnh: Internet)
Bước 4: Nấu cho đến khi khoai tây và bí ngòi trở nên mềm, khoảng 10 phút. Ném vào hành lá với 2 phút còn lại. Ăn nóng với một bát cơm.
Canh bí ngòi hầm cay sau khi hoàn thành (nguồn ảnh: Internet)
Công thức ghi chú
Nước dùng để vo gạo thường được sử dụng trong các món hầm và súp của Hàn Quốc. Sử dụng nước từ vòng rửa thứ hai.
Canh bí ngòi hầm cay Hàn Quốc là một món canh ngon miệng và đơn giản để nấu nướng. Nếu như bạn thấy bài viết này thú vị thì hãy chia sẻ nó cho gia đình và bạn bè của bạn cùng xem nhé!
Còn nếu như bạn còn bất cứ thắc mắc về cách nấu món canh này thì hãy để lại bình luận của bạn dưới bài viết này, chúng tôi sẽ trả lời bạn nhanh nhất! Xin cảm ơn!
Canh bí ngòi nấu nấm Không những có màu sắc hài hòa, vị ngọt tự nhiên, món này còn mang giá trị dinh dưỡng cao, vì bí ngòi có nhiều chất xơ, rất tốt trong việc điều trị một số chứng bệnh tim mạch và phòng bệnh cao huyết áp. NGUYÊN LIỆU Sườn non: 200g Bí ngòi: 1 trái Nấm đông cô: 5 tai Cà rốt: 1/2 củ...
