Cách xào mực tươi với hành tây dứa, cà chua ngọt và giòn ngon

Cách xào mực tươi với hành tây giúp giảm mùi hăng, tanh của hải sản rất hiệu quả. Để tạo hương vị cho món xào thơm ngon hơn, bạn có thể làm mực tươi xào với dứa, cà chua ngọt, hoặc nấu với sốt sa tế thơm cay kích thích vị giác.

Mực xào đúng chuẩn là vừa chín tới, giữ được độ giòn, ngọt của hải sản tươi. Hãy cùng thử làm mực xào hành tây hấp dẫn để bữa cơm gia đình được đầy đủ hương vị, màu sắc hơn nhé!

1. Hướng dẫn cách xào mực với dứa hành tây, cà chua ngọt thơm ngon

1.1. Nguyên liệu làm mực xào hành tây

Trước khi học cách làm mực tươi xào với hành tây, bạn cần lưu ý mực tươi rất nhanh chín. Bạn có thể kết hợp mực xào với bất kì loại rau củ nào mà mình thích. Tuy nhiên, nhớ xào rau củ riêng cho chín rồi kết hợp cùng mực nhé. Điều này giúp tránh việc xào mực quá lâu, khiến mực mềm nhũn và không còn giòn ngon. Với công thức mực xào chua ngọt đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

Nửa kí mực ống tươi (hoặc mực lá)

1 trái dứa (khóm, thơm) nhỏ khoảng 300 gram đã gọt vỏ và cắt bỏ cùi, thái miếng nhỏ

50 gram tỏi tây, cắt khúc khoảng 4 – 5 cm

Nửa củ hành tây đã bóc vỏ, thái khoanh

2 trái cà chua tươi rửa sạch, cắt múi cau

1 nhánh gừng, vài tép tỏi đã bóc vỏ (đem đập dập, băm nhỏ)

Gia vị: dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu đen xay

Rượu/ giấm (để sơ chế mực)

Phần nguyên liệu nấu mực tươi xào dứa, cà chua, hành tây. Ảnh: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ

1.2. Cách chọn mực tươi và sơ chế khử mùi tanh

Bí quyết chọn mực tươi: Khi mua mực, bạn chú ý chọn những con nào còn nguyên lớp màng màu nâu đỏ li ti bên ngoài nhé. Nếu lớp màng này còn bao quanh mực và căng bóng, không bị trầy thì đảm bảo mực rất tươi. Điều này giúp mực giữ được độ giòn và ngon vốn có của mình khi chế biến món ăn.

Cách sơ chế mực tươi: Cắt riêng đầu mực và túi mực. Móc phần ruột bên trong ra, giữ lại ống mực. Đồng thời, lột bỏ lớp màng bên ngoài của mực ra. Để khử mùi tanh của mực tươi, bạn có thể rửa với giấm hoặc rượu trắng nhé. Sau đó, chỉ cần xả mực lại dưới vòi nước sạch nhiều lần cho hết nhớt là được. Kế đến, bạn có thể thái mực thành khoanh tròn nhỏ, hoặc thái miếng và khứa hình caro tùy theo sở thích.

Bí quyết khử mùi tanh mực tươi bằng rượu. Ảnh: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ

1.3. Cách xào mực tươi với hành tây, dứa, cà chua ngọt thơm ngon

Chế khoảng nửa muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đun lửa lớn cho nóng. Sau đó, cho tỏi gừng băm vào phi thơm.Cho mực tươi vào xào cùng tỏi gừng. Xào đến khi mực chín tới, tiết ra nước và hơi săn lại thì cho 2 muỗng canh dầu hào vào chảo, đảo đều. Xào thêm 30 giây thì bạn tắt bếp. Múc mực xào ra dĩa riêng.

Xào riêng mực tươi với dầu hào cho chín tới. Ảnh: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ

Cũng ở chảo trên, bạn thêm ít dầu ăn đun nóng. Sau đó, cho cà chua, dứa vào xào đều cùng với nước mực xào. Xào thơm với cà chua khoảng 4 – 5 phút để rau củ tiết ra vị ngọt, chua tự nhiên giúp món ăn ngon hơn nhé.

Khi dứa chuyển sang màu hơi trong hơn một chút thì bạn cho hành tây vào xào cùng. Đảo đều hỗn hợp khoảng 30 giây rồi cho đầu tỏi tây vào. Khi này, bạn nêm bột nêm, muối,…và có thể thêm đường để điều chỉnh hương vị món xào vừa miệng.

Các bước xào dứa với cà chua, hành tây, mực tươi thơm ngon. Ảnh: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ

Xào dứa với cà chua thêm 1 – 2 phút trên lửa vừa rồi cho mực tươi vào xào cùng. Đảo đều hỗn hợp, rồi cho phần lá tỏi tây vào, xào lên. Rắc tiêu xay vào món xào, đảo thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.Dọn món mực tươi xào hành tây lên dĩa, trang trí với rau thơm cho đẹp mắt và thưởng thức cùng cơm nóng là ngon nhất.

Bạn có thể thêm dưa leo xào cùng mực tươi, dứa, cà chua để món ăn có hương vị đa dạng, màu sắc phong phú nhé. Ảnh: Kênh Youtube Helen’s Recipes (Vietnamese Food)

2. Cách xào mực tươi với hành tây, rau cần tỏi, ớt chuông giòn ngon

2.1. Nguyên liệu

200 gram mực tươi (đã sơ chế như mục 1.2 ở trên và thái nhỏ)

2 trái ớt chuông Đà Lạt (chọn màu tùy theo sở thích)

1 củ hành tây đã bóc vỏ, thái sợi

3 – 4 nhánh hành lá

1 nắm rau cần tỏi rửa sạch, cắt khúc, để riêng phần gốc và lá

Gia vị ướp mực: 1 củ gừng gọt vỏ và băm nhuyễn, 1 trái ớt tươi cắt nhỏ (không bắt buộc), 1 thìa cà phê ớt sa tế , 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường

Gia vị nêm: dầu hào, bột ngọt, muối, đường, nước mắm,…tùy theo khẩu vị

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực tươi xào ớt chuông rau cần tây. Ảnh: Kênh Youtube Bếp của Trâm

2.2. Cách làm món mực tươi xào với hành tây, ớt chuông, rau cần tây

Trộn mực tươi với gia vị ướp, để yên ướp khoảng 15 phút. Trong lúc đợi ướp mực, bạn cắt đôi quả ớt chuông, bỏ phần hột ớt. Thái ớt chuông thành các miếng nhỏ vừa ăn.Chế khoảng nửa muỗng canh dầu ăn vào chảo lớn, đun nóng trên lửa lớn. Sau đó, cho hành lá cắt khúc vào phi thơm. Thêm mực tươi ướp sa tế vào xào, hạ lửa vừa. Đảo đều mực đến khi vừa chín tới, săn thịt lại thì tắt bếp. Múc phần mực xào ra dĩa riêng.

Sau khi ướp mực tươi với sa tế thì bạn xào mực chín. Ảnh: Kênh Youtube Bếp của Trâm

Vẫn ở chảo trên, chế thêm ít dầu ăn đun nóng. Cho ớt chuông cùng hành tây vào chảo, xào khoảng 2 – 3 phút cho rau củ chuyển màu trong hơn thì cho mực xào sa tế trở lại chảo.

Các bước xào mực tươi với hành tây, ớt chuông, rau cần. Ảnh: Kênh Youtube Bếp của Trâm

Nêm 1 muỗng canh dầu hào, điều chỉnh lượng bột nêm, nước mắm, đường cho món xào vừa miệng là được.Cuối cùng, cho rau cần vào chảo, xào khoảng 30 giây – 1 phút nữa thì tắt bếp. Dọn mực xào ra dĩa và thưởng thức.

Món mực tươi xào hành tây, rau cần, ớt chuông nhiều màu sắc và hương vị hấp dẫn. Ảnh: Kênh Youtube Bếp của Trâm

3. Cách làm mực tươi xào với hành tây sốt sa tế cay ngon

3.1. Nguyên liệu

100 gram hành tây bóc vỏ

2 miếng gừng tươi gọt vỏ (40 gram), đem thái lát một nửa

20 gram ớt sừng

20 gram sả tươi

20 gram tép tỏi bóc vỏ

20 gram hành tím bóc vỏ (đem thái lát một nửa)

1 kí mực tươi đã sơ chế sạch, cắt miếng nhỏ

Gia vị: 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh tiêu đen xay

6 muỗng canh màu dầu điều

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực xào sa tế. Ảnh: Kênh Youtube Món ăn ngon

3.2. Cách xào mực tươi với hành tây sốt sate cay nồng thơm ngon lạ miệng

3.2.1. Trụng mực với gừng, hành tím khử mùi tanh

Cho nồi nước lên bếp, đun sôi cùng với phần gừng, hành tím thái lát. Nước sôi, cho mực tươi vào trụng sơ. Khoảng 1 phút sau là vớt mực tươi ra. Cho mực tươi vừa luộc vào trong nước đá lạnh cho săn thịt lại giòn hơn mà không bị bở.

Bước luộc sơ mực tươi với gừng, hành tím để khử mùi tanh. Ảnh: Kênh Youtube Món ăn ngon

Cách làm ớt sa tế : Phần gừng và hành tím còn lại đem băm nhuyễn với tỏi, ớt sừng. Sả cũng đem băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho màu dầu điều vào chảo, đun nóng. Dầu nóng, bạn cho sả, hành tím, ớt, tỏi vào chảo, xào đều cho sôi. Sau đó, nêm bột nêm, dầu hào, đường, tiêu xay, đảo đều cho nguyên liệu hòa tan ra là được.

Công đoạn nấu ớt sa tế lên màu chuẩn đẹp. Ảnh: Kênh Youtube Món ăn ngon

3.2.2. Cách xào mực tươi với hành tây sốt sa tế

Khi sốt sa tế sền sệt lại, bạn cho mực tươi vào chảo xào cùng. Khoảng 30 giây sau, nêm 1 muỗng canh nước mắm và điều chỉnh gia vị lại cho phù hợp khẩu vị.Với hành tây, bạn cắt múi cau. Rồi cho hành tây vào xào chung với mực tươi để tăng mùi thơm. Đảo đều cho hành tây chín vừa tới là bạn có thể tắt bếp.

Bạn xào mực tươi với hành tây sốt sa tế cho hành chín chuyển trong màu là hoàn tất nhé. Ảnh: Kênh Youtube Món ăn ngon

Dọn mực xào hành tây sốt sa tế lên dĩa, trang trí món ăn ngon với chút rau thơm cho nhiều màu sắc và thưởng thức.

Món mực xào hành tây sốt sa tế cay giòn ăn với cơm, hoặc dùng làm “mồi nhậu” cũng cực “bén” luôn nhé! Ảnh: Kênh Youtube Món ăn ngon

Cách xào mực tươi với hành tây giúp khử mùi tanh hải sản vừa hiệu quả, vừa tăng độ thơm nồng của món ăn thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, có nhiều người không quen ăn mùi hăng của hành tây. Vậy, hãy tham khảo cách làm hành tây bớt hăng để chế biến món ngon này tròn vị tuyệt hảo cho cả nhà thưởng thức, bạn nhé!