Cách ướp thịt nướng cơm tấm ngon như ngoài hàng

Lê Nguyên Hồng Ân07:39 14/04/2022

Bạn vẫn thắc mắc làm sao để miếng sườn thơm ngon đậm vị lại không bị khô. Công đoạn ướp sườn chính là yếu tố chính tạo nên hương vị thơm ngon của sườn.

1Gia vị chính để ướp sườn

Khi ướp sườn làm cơm tấm bạn sẽ cần đến những gia vị như mật ong, hành, tỏi băm nhuyễn, chanh hoặc giấm, ngũ vị hương, dầu hào, nước tương hoặc nước mắm.

Ngoài ra bạn cần thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ, mỡ gà được cho là tốt nhất giúp sườn của bạn dậy vị thơm ngon hơn.

2Mẹo để sườn mềm, mau thấm gia vị

- Coca Cola hoặc Pepsi giúp miếng sườn của bạn thêm mềm, đồng thời dậy chút mùi thơm của quế,

- Sữa đặc và nước cam sẽ giúp sườn mềm, mau thấm gia vị, tuy nhiên khi sử dụng sữa đặc bạn cũng nên giảm lượng mật ong khi ướp.

Bạn chỉ nên chọn 1 trong 2 cách tránh lạm dụng cả hai như vậy sẽ khiến miếng sườn của bạn khi nướng bị nhũn.

3Lưu ý khi ướp sườn

Thấm khô nước còn đọng trên sườn trước khi ướp, như vậy gia vị sẽ dễ dàng thấm vào thịt hơn.

Ướp sườn theo miếng to, không cắt nhỏ trước khi nướng.

Uớp ít nhất 2 – 3 tiếng trước khi nướng. Nếu có thể bạn nên cho sườn vào tủ lạnh ướp qua đêm.

4Lưu ý khi nướng sườn

Phết dầu mỡ trên 2 mặt của sườn trước khi nướng, thịt sẽ không bị khô.

Nướng trên bếp than nhỏ lửa, ko ấn, hay ép cho sườn mau chín, đồng thời thường xuyên phết nước ướp lên miếng sườn.

Tránh lật, trở sườn quá nhiều. Khi sườn gần chín tới bạn phết chút mật ong hay mật mía lên bề mặt thịt giúp chúng có màu đẹp hơn.

Video đang HOT

Cách ướp thịt nướng làm bún chả Hà Nội ngon không thua gì ngoài tiệm

Bún chả Hà Nội một ăn ăn quá đổi quen thuộc đối với những người miền ngoài. Không chỉ gói gọn ờ Hà Nội đâu, ngày ngày nay đi nơi nào hầu như cũng có thể thưởng thức món ăn ngon này.

Đặc trưng dễ thấy nhất của món bún chả Hà Nội chính là cách ướp thịt nướng ngon là yếu tố tiên quyết quyết định chất lượng món ăn, nó cũng tựa như món cơm tấm vậy. Tuy nhiên bên cạnh đó vai trò của nước chấm bún thịt nướng cũng quan trọng lắm nhưng trong khuôn khổ bài viết này chúng ta chỉ đề cập tới cách ướp thịt heo nướng của món bún chả Hà Nội. Và hôm nay nhân dịp tết nguyên đán sắp đến mọi người có thời gian nghỉ lễ nhiều chắc cũng chuẩn bị lên thực đơn một số món ngon để phục vụ gia đình mình nên monngonchuabenh.com sẽ chia sẽ thêm các bạn cách ướp thịt nướng làm bún chả Hà Nội ngon không thua gì ngoài tiệm, mọi người cùng tham khảo và nhớ thêm món này vào thực đơn nha.

Cách ướp thịt nướng làm bún chả Hà Nội ngon không thua gì ngoài tiệm

Nguyên liệu cần cho cách ướp thịt nướng:

- Thịt ba chỉ ngon: 0,5kg.

- Thịt nạc vai: 0,5kg.

- Hành khô, tỏi khô, sả cây, ớt tươi, chanh tươi.

- Cà rốt, đu đủ xanh, rau sống ăn kèm.

- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, bột ngọt, nước mắm, nước màu, mắm tôm.

Nguyên liệu cơ bản để ướp thịt nướng ăn bún chả

Các bước tiến hành ướp thịt nướng làm bún chả Hà Nội:
Bước 1: Sơ chế thịt heo

- Để có cách ướp thịt nướng ngon thì trước hết chúng ta phải biết cách chọn thịt heo ngon. Thịt ba chỉ ta chọn miếng nào co phần thịt và phần mỡ ngang nhau vì nếu mỡ nhiều thì khi ăn sẽ rất ngán, còn ít quá khi nướng mỡ sẽ tóp lại hết làm cho miếng thịt nướng rất khô khó ăn. Còn thịt nạc dùng để băm chả ta phải chọn thịt nạc vai vì đây là phần nạc ngon nhất rồi.

- Thịt ba chỉ cùng với thịt vai sau khi mua về cho vào rổ rửa sạch, nhớ làm sạch những lông cứng luôn nha, rồi vớt thịt ra rổ cho ráo bớt nước trước khi thái miếng.

- Về phần thịt ba chỉ ta xắt thành từng miếng mỏng nhưng to bản để khi nướng mỡ chảy ra hết chúng tóp lại là vừa. Riêng thịt nạc vai rửa xong xắt thành miếng nhỏ rồi cho vào cối xay nhỏ, nếu có thời gian ta dùng dao băm nhuyễn cũng được.

- Trong món bún chả Hà Nội luôn phải có 2 loại thịt đó là thịt ba chỉ và thịt vai. Thịt ba chỉ dùng để nướng, còn thịt nạc băm nhuyễn tí nữa vê tròn thành viên chả cả hai dùng để ăn kèm với bún.

Sơ chế thịt heo

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu dùng ướp thịt nướng

- Sả cây lột bơt vỏ bên ngoài, rửa lại bằng nước sạch, xắt thành các lát mỏng rồi cho vào máy xay nhuyễn sau đó vắt lấy nước cho vào một cái chén nhỏ.

- Hành khô làm sạch hết vỏ ngoài, xắt lát mỏng rồi cũng bằm nhuyễn. Đối với tỏi khô cũng vậy.

- Ớt trái bỏ phần cuống, bỏ hết hạt bên trong, băm thật nhỏ.

- Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa lại một lần nữa rồi các bạn cắt làm 3 khúc, tỉa hoa sau đó xắt thành từng lát mỏng để tí nữa trang trí chung với nước chấm.

- Đu đủ xanh ta cũng gọt bỏ vỏ ngoài rồi xắt thành lát mỏng, ta cần chú ý đu đủ xanh thường có nhiều nhựa có thể gây ngứa nếu chúng ta tiếp xúc trực tiếp, thế nên các bạn nên xử dụng bao tay trước khi chế biến đu đủ xanh nhé.

- Cho đu đủ xanh và cà rốt xắt lát vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 30 phút nha. Bạn cũng có thể ngâm chúng với dung dịch dấm chua loãng cũng được với cách này sẽ giúp cho đu đủ và cà rốt giòn ngon hơn.

- Các loại rau sống ăn kèm như tía tô, dưa leo, xà lách, rau thơm...Chúng ta nhặt thật kỹ những lá nào ăn được thì lấy còn lá nào hư thối thì bỏ đi, rồi rửa lại vài lần, nếu kỹ hơn thì ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu dùng ướp thịt nướng

Bước 3: Thực hiện cách ướp thịt nướng cho món bún chả

Có thể nói ướp thịt nướng là khâu quan trọng nhất trong món bún chả Hà Nội, món ăn này thành công hay không là do bước này đấy. Vì thế các bạn chú ý nha.

- Công thức ướp thịt như sau: 3 muỗng nhỏ bột ngọt, 3 muỗng nhỏ đường cát, 3 muỗng nhỏ bột canh, 1 muỗng nhỏ mắm tôm, 1 muỗng nhỏ nước màu (nước hàng), tất cả trộn thật đều và khuấy tan hết. Sau đó ta chia chúng thành 2 phần: một phần ướp thịt ba chỉ, phần còn lại để ướp thịt nạc băm. Vì trọng lượng hai loại thịt bằng nhau nên ta chia đều phần gia vị ướp cũng được.

- Phần nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2 (trừ rau sống ăn kèm, cà rốt và đu đủ) chia làm 2 phần, một nửa đổ vào thịt ba chỉ xắt miếng, phần còn lại đổ vào thịt nạc vai băm.

- Dùng đũa trộn, đảo thật đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng chừng 30 phút nếu có nhiều thời gian chúng ta có thể ướp lâu hơn càng tốt, khi nào thịt ngấm đều gia vị là được.

- Công thức này áp dụng cho 1 kg thịt heo nha, trong trường hợp các bạn ướp với khối lượng thịt ít hơn hoặc nhiều hơn thì cứ chia theo tỉ lệ là được.

Thực hiện cách ướp thịt nướng cho món bún chả

Bước 4: Ướp gia vị cho đu đủ, cà rốt

- Đu đủ và cà rốt sau khi ngâm nước muối loãng xong thì vớt ra rửa lại bằng nước sạch, rồi vớt ra rổ cho se bớt bề mặt, còn phần nước ngâm trút bỏ.

- Khi đu đủ cùng cà rốt đã ráo bớt nước thì chúng ta đổ vào một cáu âu nhỏ cho một chút đường cát, ít nước cốt chanh, giấm chua, ớt băm, bột canh miễn sao khi nếm thử chúng có vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt, mặn mặn hợp khẩu vị là được nha. Nếu các bạn không thích nêm như trên thì cứ việc thêm bớt gia vị miễn sao mình cảm thấy ngon là đạt.

Ướp gia vị cho đu đủ, cà rốt ăn bún chả

Bước 5: Nướng thịt đã ướp

- Để nướng thịt ta có thể dùng lò nướng than hoặc lò vi sóng đều được miễn sao các bạn thấy thuận lợi thì dùng, nhưng dù nướng bằng lò nào đi nữa cũng tuyệt đối không được để thịt bị cháy nha. Vì thịt cháy ảnh hưởng đến món bún chả Hà Nội đã đành mà còn nguy hiểm cho sức khỏe nữa chứ.

- Đối với phần thịt băm chúng ta dùng tay vê thành những viên tròn dẹp, sao cho xiên vào que nướng dễ dàng. Sau đó cho lên vỉ nướng.

- Riêng thịt ba chỉ thái lát thì xếp lền lượt từng miếng lên vỉ cho lên bếp than nướng. Nếu thấy thịt khô nhớ quét thêm một chút dầu ăn lên nhé.

- Khi nướng chúng ta phải luôn túc trực ở đó để kiểm soát sự cháy của than đồng thời lật mặt giúp thịt chín đều hơn. Theo một số kinh nghiệm dân dân để giúp cho cách ướp thịt heo nướng ngon không bị cháy thì trước khi nướng ta nên quét một ít mật ong lên miếng thịt, làm cho thịt vừa thơm ngon, vừa không lo bị cháy.

Nướng thịt đã ướp gia vị

Bước 6: pha chế nước mắm chấm bún chả

- Muốn nước chấm được đậm đà chúng ta nên pha chế theo công thức sau đây: Đầu tiên ta múc khoảng 5 muỗng nước lọc đổ vào cái chén nhỏ, cho thêm 2muỗng nước mắm và 1,5 muỗng nước cốt chanh cuối cùng là 2 muỗng đường vào khuấy thật đều cho tan hết, sau đó cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào khuấy đều thêm vài lần nữa là ăn được.

- Đây chỉ là công thức tham khảo, còn thực thế thì các bạn cứ thêm bớt gia vị sao cho hợp với khẩu vị của mình và mọi người nha, người Bắc ít ăn cay lắm nên chú ý lượng ớt cho vào, nhất là mấy nàng dâu mới về hay sắp về nha chồng cần lưu ý tránh để mất điểm đáng tiếc nhé.

nước chấm ăn bún chả hà nội

Bước 7: Thưởng thức món bún chả Hà Nội

- Rau sống ngâm xong vớt ra rổ cho ráo nước rồi sắp ra dĩa, trang trí cho bắt mắt.

- Bún tôi gắp ra tô, bày thịt nướng, chả nướng ra dĩa bày trên bàn.

- Cho thêm đu đủ, cà rốt thái lát mỏng vào nước chấm rồi cùng cả gia đình thưởng thức một món ăn truyền thống mà rất ngon này.

Yêu cầu thành phẩm của món bún chả Hà Nội

- Món bún chả Hà Nội cần phải đạt được độ ngon đúng vị truyền thống của món ăn đường phố nhé.

- Chả phải thơm ngon đúng chuẩn Hà Nội, bún tươi ngon.

- Món bún chả Hà Nội ăn kèm với nước dùng được pha chế rất kỹ thêm rau củ muối vào ngon ơi là ngon.

Thưởng thức món bún chả Hà Nội thơm ngon

Lưu ý khi làm món bún chả Hà Nội

- Món bún chả Hà Nội ngon trước tiên các bạn cần lựa chọn bún tươi ngon uy tín không nên chọn loại bún chứa chất bảo quản.

- Bún chả Hà Nội tự làm ở nhà vừa an toàn vừa ngon không lo ảnh hưởng tới sức khỏe.

Món bún chả Hà Nội nhìn cách chế biến thì hơi cầu kỳ thôi chứ khi bắt tay vào làm thì cũng không phức tạp lắm đâu. Quan trọng nhất vẫn là cách ướp thịt nướng thôi, các bạn cần chú ý ướp thật đậm đà và khi nướng tuyệt đối không để bị cháy khét. Monngonchuabenh.com vừa trình bày xong cách ướp thịt nướng làm bún chả Hà Nội ngon không thua gì ngoài tiệm. Chúc cả nhà ngon miệng!

2 cách ướp thịt nướng Hàn Quốc chuẩn vị đơn giản thơm ngon Bạn đã nghĩ ra món nướng nào hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình mình chưa? Nếu chưa, hãy cùng bạn vào bếp trổ tài làm ngay 2 món thịt nướng Hàn Quốc cùng nước sốt chấm thịt cực chuẩn, ăn là ghiền đó nha! 1. Thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc Thịt...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.