Cách phát hiện măng tẩm hóa chất gây ung thư
Mới đây tại Đà Nẵng, TP.HCM, Vinh (Nghệ An) cơ quan chức năng đã phát hiện măng tươi được nhuộm chất Vàng ô. Trước đó, Hà Nội và một số tỉnh, thành cũng từng phát hiện măng tươi ngâm hóa chất. Làm sao để tránh ăn phải măng độc?
9 mẫu măng có 7 mẫu nhuộm chất cấm
Chi cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản Đà Nẵng vừa công bố kết quả xét nghiệm 9 mẫu măng tươi bán ở các chợ thì có đến 7 mẫu có chất Vàng ô. Trước đó, tháng 1/2016, tại TP Hồ Chí Minh, lực lượng chức năng phát hiện một cơ sở chế biến khoảng 7 tấn măng tươi, trong đó có hơn 300kg măng đang ngâm trong hóa chất.
Theo ông Nguyễn Xuân Dương, Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi (Bộ NN-PTNT), vàng O (Auramine O) là chất bột tinh thể hình kim, màu vàng, có nhân vòng phenol, dễ tan trong nước và cồn, được nhập khẩu từ nước ngoài. Chất này thường dùng để nhuộm màu sợi vải, làm nguyên liệu sơn quét tường có tính độc tới mức Tổ chức Ung thư thế giới (IARC) đã xếp vào chất gây ung thư nhóm 3 – có thể gây bệnh cao, ở Việt Nam cũng không được phép dùng cho thực phẩm.
Người tiêu dùng cần tránh mua măng bóng đẹp, bắt mắt, vỏ ngoài láng mịn, sờ vào có cảm giác dính tay.
Việc luộc măng nhiều lần sẽ làm cho măng dai, mềm đều, giảm độ độc nhưng mất thời gian và tiền than củi. Vì vậy một số người làm ăn chộp giật đã cho măng ngâm hóa chất lưu huỳnh, bột măng theo (Viện Công nghệ hóa học TP.HCM) thì sodium sulphite (Na2SO3) và sodium hyposulfite (Na2S2O3) hai chất tẩy rửa cực mạnh có gốc sulphite, dùng trong công nghiệp như để rửa phim ảnh và tẩy trắng vải, len, chất hóa lưu để xử lý mủ cao su, thuộc da…
Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh – chuyên gia về Công nghệ thực phẩm (Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm), măng bị tẩy trắng, làm đẹp bằng hóa chất tạo màu công nghiệp ăn lâu dài sẽ gây tổn hại dạ dày, thủng ruột, tổn hại thận, phá nát gan… Nguy hiểm hơn là chúng tồn dư và kích hoạt hàng loạt bệnh trong cơ thể như ngộ độc thận, da lở loét, suy hô hấp, nhiễm độc đường ruột, ngộ độc cấp, tiêu chảy nặng… và nếu không cấp cứu kịp thời sẽ để lại những di chứng nặng về sức khỏe và có thể tử vong.
Phân biệt măng tẩm hóa chất
Chỉ cần một thìa Vàng ô hòa loãng ngâm cả tấn măng tươi đã luộc chín thì sau 5 giờ măng luộc màu trắng đục sẽ chuyển màu vàng tươi rất đẹp mắt. Những lát măng tươi màu càng vàng đẹp thì người ăn càng rước họa vào thân. Để nhận diện măng tẩm hóa chất độc hại, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh hướng dẫn cách đơn giản phân biệt như sau:
*Măng tươi không hóa chất:
- Măng tươi có màu vàng nhạt, có thể hơi thâm đen do ngâm muối.
Video đang HOT
- Măng tự nhiên được ngâm muối sẽ dai, không dễ gãy khi bẻ.
- Cọng măng tươi to nhỏ không đều, nhìn không thấy bóng bẩy, đẹp mắt.
- Mùi măng tươi không hóa chất có mùi chua thơm tự nhiên, không có mùi lạ, không bị mốc.
*Măng có hóa chất:
- Măng ngâm hóa chất thường bóng đẹp, bắt mắt, vỏ ngoài láng mịn, củ măng đều, sờ vào có cảm giác dính tay.
- Màu măng hóa chất vàng đậm, hoặc trắng phau (do ngâm hóa chất). Màu măng hóa chất bóng đẹp, không bị ẩm mốc.
- Dùng tay sờ, bẻ măng ngâm hóa chất giòn, dễ bẻ gãy vụn.
- Dùng mũi ngửi măng thấy mùi hóa chất (mùi lưu huỳnh sẽ khét đặc trưng của diêm sinh SO2).
Cũng theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao nếu ăn vào sẽ gặp các enzym của đường tiêu hóa tác động sẽ biến thành axit cyanhydric (HCN) – chất cực độc với cơ thể, trẻ em, người già, người đau yếu dễ nhạy cảm với độc tính đó. Chỉ cần 50 – 60mg HCN (có trong 200g măng tươi chưa luộc) cũng có thể gây tử vong, với các triệu chứng khó thở, mất tri giác, liệt cơ, co giật, ngừng thở… Do đó, bạn nên học cách chế biến măng an toàn bằng cách:
- Bóc hết vỏ măng, cắt lát mỏng, hoặc xé nhỏ thành sợi rồi ngâm nước ấm, nước gạo, nước vôi trong,… giúp giảm độc tố. Khi ngâm măng nên cho thêm một ít muối. Trước khi chế biến cần rửa thật sạch.
- Với măng khô cần đổ ngập nước ấm, hoặc dùng nước gạo ngâm nhiều ngày. Luộc măng bỏ nước vài lần, mỗi lần 10-20 phút và luộc ít nhất 2 lần, luộc nhiều càng sạch độc tố, ăn măng mềm ngon hơn. Việc luộc măng giúp bay hơi độc tố, sạch cả hóa chất bảo quản măng khô (có thể cho ớt bỏ hạt, hoặc rau ngót để luộc măng giúp khử độc nhanh hơn). Khi măng không còn vị đắng, nước trong hãy chế biến món ăn.
Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn quá nhiều măng, nhất là măng luộc, kể cả khi luộc kỹ cũng vẫn có thể gây ngộ độc và suy nhược cơ thể. Hạn chế mua măng chua trái mùa.
Quá trình luộc măng cần mở vung/nắp nồi để chất độc nhanh bay hơi, loại bỏ được độc tố nhanh hơn. Nếu măng có màu trắng/vàng bất thường, hoặc có mùi lạ (dấu hiệu măng bị ngâm hóa chất) nên bỏ không dùng. Măng luộc không kỹ có thể gây ngộ độc cấp. Nhưng ngay cả khi đã luộc kỹ, nếu bạn ăn món măng nhiều và thường xuyên cũng có thể gây ngộ độc mạn tính, khiến cơ thể suy nhược, mệt mỏi, yếu. Vì vậy, sau khi ăn măng thấy các biểu hiện nhức đầu, chóng mặt buồn nôn… cần tới bệnh viện sớm, bởi trường hợp nặng rất có thể bị tử vong.
PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh
Theo_VietNamNet
Cảnh tẩm hóa chất rợn người của thực phẩm Việt
Nhiều cơ sở chế biến sản xuất thực phẩm tẩm hóa chất bị cơ quan chức năng sờ gáy khiến dư luận vô cùng hoang mang.
Không ít vụ thực phẩm tẩm hóa chất bị phanh phui khiến người tiêu dùng luôn hoang mang cho chất lượng thực phẩm của mỗi bữa ăn hàng ngày. Ảnh:
Tin mới.
Báo Phụ nữ đưa tin, ngày 3/2, Chi cục Thú y TP HCM phối hợp với phòng cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường bất ngờ ập vào Công ty TNHH Bính Hạnh bắt quả tang ông Nguyễn Xuân Bính đang cho công nhân ngâm tẩm hóa chất cùng huyết bò và nước, để phù phép thịt heo nái thành thịt bò tươi bán ra thị trường. Ảnh: Phụ nữ.
Ngày7/9/2015, Phòng Cảnh sát điều tra tội phạm về môi trường - Công an tỉnh Đắk Lắk đã ập vào bắt quả tang các nhân công của cơ sở thu mua sầu riêng Minh Tâm, tại xã Ea Yông, huyện Krông Pắk của ông Lê Minh Tâm (SN 1978, ngụ huyện Cai Lậy, Tiền Giang) đang nhúng sầu riêng vào thùng hóa chất được pha sẵn. Ảnh: Zing.
Chiều ngày 23/3, Công an Bình Dương cùng Chi cục Thú y bất ngờ kiểm tra cơ sở thu mua heo ở thị xã Bến Cát. Lực lượng chức năng bắt quả tang 6 công nhân đang dùng xô có gắn vòi, bơm nước vào miệng heo và tiêm thuốc an thần vào 10 con heo. Chuồng bên cạnh, hơn 200 con heo đã được bơm nước và thuốc, ngủ li bì.Ảnh: Tin mới.
Trước đó, thông tin trên báo Công an TP HCM, để những quả mít non chín cùng một lúc, nhiều chủ vựa tại tỉnh Đắk Lắk bất chấp sức khỏe người tiêu dùng, bơm hóa chất vào trong quả. Sau 24 giờ, mít non vỏ cứng, chưa có mùi... đồng loạt chín, ruột vàng, thơm ngào ngạt. Những hình ảnh ghi lại cảnh lái buôn bơm thuốc vào từng quả mít ở Đắk Lắk khiến mọi người giật mình.
Dừa sau khi được ngâm hóa chất sẽ có màu trắng bắt mắt. Ảnh: VietQ.
Để chuối nhanh chín đồng loạt, nhiều lái buôn không ngại ngâm hóa chất đầu độc người tiêu dùng. Ảnh: VietQ.
Măng ngâm hóa chất sẽ trở nên mềm, dẻo nên được nhiều nhà hàng ưa chuộng và mua về với số lượng không nhỏ. Ảnh: VietQ.
Mới đây, chị Lê My, Phú Yên đưa lên trang cá nhân của mình loạt ảnh về cảnh ngư dân Gành Đỏ đang ướp ruốc biển bằng hóa chất. Loạt ảnh này đã gây sốt dưa luận trong một tuần vừa qua. Ảnh: Lê My.
Theo_Kiến Thức
Thực đơn Tết: Người Việt quay về với hoa quả Việt Nếu giỏ đồ sắm Tết của nhiều gia đình xưa thường chú trọng đến thịt, rau, miến măng, bánh kẹo thì nay có một mặt hàng đã trở nên thiết yếu trong nhiều gia đình mỗi dịp Tết đến xuân về, đó là hoa quả ngày Tết. Đánh bật các loại quả Trung Quốc độc hại, có lợi thế hơn về giá so...