Cách nấu thịt ngan giả cầy ngon, mới lạ cho cả nhà

P.V14:36 12/11/2022

Cùng tìm hiểu cách nấu thịt ngan giả cầy ngon và đơn giản nhất như thế nào nhé. Chắc hẳn phần đông người Việt Nam đã quen với công thức chế biến giả cầy bằng các nguyên liệu quen thuộc như thịt lợn và thịt chó.

Nguyên liệu làm món thịt ngan giả cầy ngon cho cả nhà

1 con ngan tầm 1 cân rưỡi

1 bát con mẻ

Riềng

Mắm tôm

Mắm, muối, tiêu, mì chính, hạt nêm

Lưu ý mẹo chọn nguyên liệu để nấu giả cầy ngan ngon:

Nên chọn mua ngan hơi già để thịt dai và chắc hơn. Tránh mua ngan còn non vì quá trình nấu lâu sẽ khiến thịt ngan bị nhão.

Chọn ngan thịt chắc, ít mỡ. Mua phải ngan quá béo thì món ăn sẽ dễ bị ngán.

Riềng thì nên chọn riềng già để món ăn được thơm và đậm vị hơn.

Các bước nấu món giả cầy ngan ngon cho cả nhà

Bước 1: Sơ chế:

Riềng chọn củ to, già. Cạo sách vỏ, thái lát mỏng rồi giã nhuyễn. Nên giã nhuyễn riềng chứ không nên xay bởi riềng giã sẽ có mùi thơm và hương vị đặc trưng hơn riềng xay.

Ngan sau khi được làm sạch thì nên thui qua lửa. Bước thui lửa này thứ nhất là để khử vị tanh. Thứ 2 là để lớp da được vàng, thịt khi nấu sẽ chắc hơn. Nếu không có dụng cụ thui thì các bạn có thể áp chảo trên bếp cho tới khi da vàng giòn là được.

Video đang HOT

Sau khi thịt ngan nguội, bạn chặt ngan thành từng khúc vừa ăn. Nếu yêu cầu phải đẹp mắt thì bạn nên bỏ phần đầu cánh và cẳng chân đi để đảm bảo tính thẩm mĩ. Còn nếu không có yêu cầu quá cao về thẩm mỹ thì bạn cứ để nấu chung các bộ phận cũng được.

Sau khi chặt khúc, bạn ướp thịt ngan với phần riềng vừa giã và 2 thìa mắm tôm và các gia vị khác cho vừa ăn. Lưu ý rằng mắm tôm đã có vị mặn nên khi nêm nếm cần chú ý lượng mắm, muối vừa phải để món ăn không bị quá mặn. Nên bóp thịt ngan tầm 5 phút cho đều gia vị. Sau đó ướp tầm 1 tiếng để các gia vị thấm đều trong thớ thịt.

Bước 2: Chế biến:

Bắc nồi lên bếp, bật to lửa cho nồi nóng đều sau đó giảm lửa vừa. Cho phần thịt ngan đã tẩm ướp kĩ vào nồi, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay.

Khi nước trong nồi rặt lại thì cho 1 lượng nước vừa phải vào nồi. Thường là xăm xắp mặt thịt là được. Đậy vung, đun nhỏ lửa tầm 30 phút cho nước vơi, thịt mềm là tắt bếp.

Tắt bếp tầm 10 phút thì mới mở vung nồi. Múc thịt ngan ra tô, trang trí tùy ý rồi thưởng thức.

Chúc các bạn may mắn và thành công

Cách nấu thịt chân giò giả cầy ngon đúng điệu

Cách nấu thịt chân giò giả cầy ngon là một trong những công thức chế biến giò heo ngon và bổ dưỡng nhất. Với hương vị mềm thơm, đậm đà, món ăn chắc chắn sẽ giúp bạn và gia đình có thêm những trải nghiệm thú vị đấy.

Hãy cùng tìm hiểu công thức chế biến món ăn này ngay nhé

Nguyên liệu nấu thịt chân giò giả cầy

1 Chiếc móng giò : 500g

Má heo/ thịt ba chỉ: 400g

Mắm tôm: 1 thìa

Mẻ: 1 thìa

Riềng xay 1-2 thìa canh

Mì chính: 2 thìa cà phê

Huyết heo: 2 thìa

Hạt nêm: 3 thìa cà phê

Măng củ thái con chì luộc sơ để ráo (ít nhiều măng tuỳ thích)

Các bước nấu món chân giò giả cầy

Bước 1: Sơ chế giò heo

Chân giò mua về cạo lông, rửa sạch. Dùng rơm khô hay bã mía thui cho cháy xém và có mùi thơm. Đây là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến hương vị món ăn nên phải thực hiện thật khéo léo.

Nếu không có rơm hay bã mía, dùng giấy gói chân giò lại rồi đốt sao cho lớp bì cứng và ngả màu nâu vàng. Hoặc bạn có thể nướng chân giò trực tiếp trên bếp gas cũng được.

Chân giò sau khi thui vàng dùng dao cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối bên ngoài rồi rửa lại với nước sạch. Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng và nghệ cạo rửa sạch, giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay nát. Sả rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ. Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Mẻ nghiền nhuyễn với 3 muỗng canh nước lọc, bỏ bã. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Ướp chân giò

Cho chân giò vào tô lớn, ướp cùng với riềng, nghệ, sả, 1/2 phần hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Nếu thích ăn cay, cho thêm vài lát ớt. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Bước 4: Nấu giò heo

Bắc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Trút chân giò đã ướp vào nồi, xào săn. Sau đó, thêm nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp bề mặt chân giò. Đun từ 30 - 40 phút cho thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị, khi nước bắt đầu sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành, trình bày và thưởng thức

Múc giả cầy ra tô, thêm ngò om, húng lủi lên trên. Dùng nóng với cơm, bún hay bánh mì đều ngon.

-Yêu cầu thành phẩm: là thịt chân giò chín nhừ nhưng không nát, ngấm gia vị, có chút chua của mẻ, thơm nồng đặc trưng của mắm tôm, ăn kèm các loại rau thơm lại càng thêm ngon miệng.

Thông tin cách nấu thịt chân giò giả cầy

Thời gian chuẩn bị nấu món ăn: 20M

Thời gian nấu ăn: 30M

Tổng thời gian nấu ăn: 50M

Món ăn tại nhà dành cho : 4 người

Món ăn cho bữa : sáng, trưa, tối

Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam

Tổng calories có trong món ăn: 654 calories

Trên đây là công thức nấu ăn và cách nấu thịt chân giò giả cầy ngon đúng điệu mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!

Sườn non giả cầy đậm đà nóng hổi Thưởng thức cơm nóng với món sườn non giả cầy vừa ngon, vừa đậm đà thế này thì còn gì bằng. Tham khảo cách nấu sườn non giả cầy dưới đây nhé! Nguyên liệu làm giả cầy sườn non 500g sườn non Riềng, sả Mắm tôm, mật mía (hoặc đường nâu) Nước mắm, hạt nêm, mì chính. Cách nấu sườn non giả cầy...