Cách nấu thạch dừa thô giòn ngon đơn giản tại nhà

Thạch dừa sẽ là món giải khát cho mùa hè oi bức cực ngon. Mua ngoài hàng thì sợ không đảm bảo vì thế hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn 5 cách nấu thạch dừa thô giòn ngon bổ dưỡng.

Cách nấu thạch dừa từ thạch dừa thô cực kỳ đơn giản vừa đảm bảo mà rẻ ai cũng sẽ mê luôn nhất là với các bạn nhỏ nhé.

Thạch dừa thô làm từ gì?

- Thạch dừa thô được tạo ra trong môi trường từ nước của những trái dừa già được cấy vào vi khuẩn Acetobacter xylinum. Sau đó ủ lên men để tạo thành những mảng rắn màu trắng trong suốt có độ dai kết cấu gần như thạch,Loại thạch dừa này thường được sử dụng phổ biến để làm các món ăn vặt, món tráng miệng ngọt rất hấp dẫn.

- Thạch dừa thô bạn có thể tìm mua tại các sạp bán các nguyên liệu nấu chề tại chợ truyền thống hay mua online trên các trang thương mại điện tử uy tín.

- Khi mua sản phẩm đóng gói sẵn bạn cần chú ý đến nơi sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì để kiểm tra được thông tin sản phẩm.

1. cách nấu thạch dừa thô đường phèn

Nguyên liệu

100g thạch thô (dùng để làm 2kg thạch dừa thô)

Đường phènNước sôi để nguội

Cách nấu thạch dừa từ dừa thô

Bước 1 : Bạn ngâm 100g thạch thô vào nước, rửa với nước nhiều lần để hết vị chua và mùi. ngâm rửa phôi thạch thô nhiều lần với nước để hết vị chua và mùi do quá trình lên men phôi. Vừa rửa vừa bóp đều tầm 7-8 lần. Mình rửa và ngâm nước cho phôi nở khoảng 3h đồng hồ. Rửa sạch rồi ngâm nước 30 phút rồi lại rửa sạch. Khi nào thấy thạch nở căng hết rồi như miếng thạch bạn hay mua sẵn ở siêu thị ấy thì thôi còn không có thể ngâm tiếp 1h nữa cũng không sao.

Lưu ý : Nên rửa bằng nước sôi để nguội vì thạch khô nở ra là nhờ ngậm nước mà, nước trong dừa lát chúng ta sẽ ăn đó nha.

Bước 2 : Đun nước sôi, trần qua phần phôi thạch đã nở đều. Thạch ngâm rửa sạch. Thạch ngậm đủ nước sẽ nở to và hết mùi chua (thạch có mùi chua là do quá trình lên men của nước dừa). Nên nếu thấy có mùi hơi chua nhẹ thì thạch vẫn ổn chứ không hỏng bạn nha.

Bước 3 : Để thạch dừa ngon hơn ngấm vị hơn thì sau khi trần bạn vắt bớt nước đi 1 ít nhé, để lát cho vào nồi nước đường thạch sẽ hút được nhiều nước hơn.

Cho đường phèn vào nồi đun với một chút nước. Lượng đường phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé. Còn với bạn nào nấu bán hay kinh doanh thì nấu nhiều nước lên để múc thạch vào đổ nước thì nước cách mặt thạch 5-7cm nhé. Đun đường ở lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn thì cho phần thạch đã nở vào, nấu thêm 20 phút rồi bắc ra nhé. Nấu với đường phèn sẽ cho ra vị rất thanh ngọt tự nhiên và thơm bạn nhé.

Bước 4 : Sau khi thạch nguội bạn cho 1 vài giọt hương dầu dừa mua kèm khi mua thạch vào khuấy đều là đã xong nồi thạch thơm ngon bổ dưỡng rồi. Nhớ cho ít thôi cho nhiều sẽ bị đắng bạn nhé. Bạn đóng hộp và cất ngăn mát tủ lạnh ăn trong 3-5 hôm.

2. Cách làm thạch dừa thô lá dứa đường phèn

Nguyên liệu

50 gram thạch dừa khô

Bến Tre 1 túi hương liệu dạng nước đi kèm

Đường phèn1 nắm lá dứa (khoảng 10 lá)

Nước lọc

Cách nấu thạch dừa khô lên men Bến Tre

Bước 1: 50g dừa thô sẽ nấu ra được 1kg thạch dừa nên bạn có thể tùy nhà ăn nhiều hay ít để tăng giảm nguyên liệu nhé. Bạn đổ thạch dừa thô vào thau sạch và cho nước lạnh vào bóp đều để thạch hết men chua và ngấm nước dễ dàng hơn. Cứ 1h bạn thay nước 1 lần, ngâm trong 3-4h liên tục, cứ 30 phút bạn bóp thạch 1 lần. Đến khi nào bạn thấy thạch ngậm đủ nước cà hết mùi chua là được nhé

Bước 2 : Bắc nồi nước lên để sôi và cho thạch vừa ngâm nở và trần qua 1- 2 phút để khử sạch hoàn toàn mùi chua. Rồi bạn vớt thạch ra rửa lại với nước sạch, vắt bớt nước và để qua rổ. Nếu bạn vẫn thấy thạch còn mùi có thể lặp lại bước này đến khi nào thấy thạch không còn mùi nữa là ổn.

Bước 3: Tùy bạn thích uống phần nước nhiều hay ít có thể nấu nhiều nước hoặc giảm nước. Như nhà mình 50g dừa thô mình sẽ nấu 1.2 lít nước rồi cho đường phèn vào và đun sôi, đường cũng cho tùy khẩu vị nhé bạn nếm thấy vừa miệng là ổn. Đường phèn sẽ cho ra vị ngọt dịu và mát chứ không gắt như đường trắng tuy nhiên nếu bạn không có đường phèn hoặc nấu để bán muốn giảm chi phí có thể dùng đường trắng nhé.

Lá dứa rửa sạch rồi thắt nút lại cho vào nồi nước đường đun chung, rồi đổ phần thạch đã làm sạch ở bước 2 vào đun cùng, đun tầm 10 -20 phút cho thạch ngấm vị, nước chuyển màu hơi xanh là được.

Vớt lá dứa bỏ ra ngoài rồi để nguội thạch, cho thêm hương liệu và cất tủ lạnh ăn dần.

Lưu ý: Thạch dừa thô ăn nóng sẽ rất dai và không ngon, nên bạn cần để nguội hoàn toàn nhé. Hoặc nếu muốn ăn ngay có thể ngâm thạch với nước đá lạnh cho giòn và săn chắc lại là có thể thưởng thức cùng các món chè, cocktail,…

3. Cách làm thạch dừa thô nấu với hạt é, hạt chia

Nguyên liệu

Hạt é có tác dụng giải nhiệt rất tốt, còn hạt chia thì rất tốt cho sức khỏe và giảm cân cũng rất hiệu quả. Nên bạn có thể kết hợp với thạch dừa thô để tăng hương vị cho món ăn này nhé.

50g thạch dừa khô lên men túi hương liệu đi kèmĐường phèn20 gram hạt é (hoặc 20g hạt chia)10 lá dứa rửa sạch, đem thắt nút lại

Cách nấu thạch dừa thô với hạt é, hạt chia

Bước 1 : Bạn ngâm, xả nước thạch dừa khô để nở căng giòn ngon và hết mùi chua tương tự cách là đã hướng dẫn ở trên. Thạch dừa sau khi ngâm ngậm nước nở to, bạn đem luộc và xả nước lạnh, để ráo.

Bước 2 : Với hạt é, đem rửa sạch với nước. Còn hạt chia thì không cần rửa, sau đó cho hạt é hoặc hạt chia vào trong chén nước sạch ngâm 10 – 15 phút cho nở mềm.

Bước 3: Nấu đường phèn với 1- 2 lít nước lọc cho tan. Sau đó cho lá dứa vào đun cùng rồi đổ phần thạch dừa thô vào đun thêm 15- 20 phút sau. Đến khi nước đường phèn cạn bớt và chuyển màu hơi xanh thì bạn đổ hạt é hoặc hạt chia vào đun cùng. Nấu thêm 5 phút nữa, khuấy đều và tắt bếp.

Vớt bỏ lá dứa ra ngoài, để thạc nguội rồi cho thêm túi hương liệu đi kèm vào nồi là hoàn tất

Cách làm thạch dừa thô nhiều màu

- Để tạo thêm màu sắc hay hương vị cho món thạc dừa bạn có thể mix thêm các lạo trái cây hoặc các màu từ lá cây, củ quả. Ngoài các nguyên liệu như trên thì bạn muốn tạo màu gì có thể sử dụng thêm như sau :

Nguyên liệu chuẩn bị:

Thạch dừa thô đã ngâm nước và luộc chín, xả nước, để ráo như công thức ở trênĐường phènMàu tím: 10 lá cẩm (rửa sạch, để ráo)Màu đỏ: Củ rền hoặc thanh long đỏMàu xanh: 5 – 7 cánh hoa đậu biếcHương chanh leo: 1 ly nước cốt chanh dâyHướng dứa: 1 trái thơm chín đã gọt vỏ và cắt bỏ các mắt.