Cách nấu súp chua cay lạ miệng hấp dẫn cho ngày mưa thêm ấm áp

Vào những ngày mưa như thế này mà được quay quần cùng gia đình bên nồi súp chua cay lạ miệng, thơm ngon, ấm bụng thì còn gì bằng. Cùng vào bếp và học ngay cách chế biến món canh này cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Súp chua cay

Thịt heo 2 miếng (khoảng 120gr)

Nước hầm 1.5 lít

Nấm đông cô tươi 3 cái (nấm hương)

Măng tươi 120 gr

Cà rốt 1 củ (khoảng 70gr)

Nấm mèo khô 70 gr (cắt sợi)

Ớt khô 1 muỗng canh

Gừng nhỏ 1 củ

Đậu hũ non 1 miếng

Hành lá 3 nhánh

Ngò rí 3 nhánh

Trứng gà 2 quả

Bột bắp 4.5 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Giấm đen 3 muỗng canh

Đường phèn 20 gr (khoảng 3 cục nhỏ)

Dầu ăn 5 muỗng canh

Nước tương 3.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng thịt có màu đỏ hồng, bề mặt khô không bị chảy nhớt.Không nên mua những miếng trên bề mặt có nhiều lấm chấm đen bất thường, chảy nhớt vàng và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.Đồng thời, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn vào, những miếng tươi ngon là những miếng khi bạn rút tay ra thì phần thịt này trở lại vị trí ban đầu.

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) tươi ngon

Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.Ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Cách chọn mua măng tươi ngon

Bạn nên mua những khúc măng có màu vàng tự nhiên hoặc màu vàng hơi sậm, không mua những khúc măng có màu trắng hoặc vàng tươi vì chúng có thể đã bị ngâm hóa chất giúp tạo màu đẹp.Măng ngon thường mềm, không giòn, nên khi bạn bẻ khó bị gãy, trong khi đó, măng ngâm hóa chất thường có độ giòn, rất dễ bẻ gãy.Bạn cũng có thể lựa chọn bằng cách ngửi mùi thử, nên chọn những khúc khi ngửi có mùi măng tự nhiên, hơi chua nhẹ, nếu ngửi thấy mùi hóa chất khả nghi thì không nên mua nhé.

Cách chế biến Súp chua cay

1

Sơ chế và ướp thịt

Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, thịt heo sau khi mua về các bạn mang ngâm với nước muối khoảng khoảng 5 – 10 phút sau đó vớt ra xả sạch với nước, để ráo.

Dùng dao cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.

Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước.

Cho vào chén 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt khô, 1/2 muỗng canh bột bắp sau đó khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Cho hỗn hợp nước sốt vừa pha và 1/3 lượng gừng cắt sợi vào thịt rồi trộn thật đều. Ướp thịt khoảng 15 – 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô tươi mua về các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng.

Măng tươi các bạn lột sạch lớp vỏ lụa bên ngoài. Để loại bỏ chất độc có trong măng, bạn luộc măng qua nhiều lần với nước đến khi nước luộc măng không còn màu vàng nữa thì bạn vớt ra để ráo. Cắt măng thành các sợi nhỏ dày khoảng 1/3 lóng tay.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi.

Nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước cho nấm sạch bụi bẩn. Mang ngâm nấm với nước lạnh có hòa với 1 muỗng cà phê muối khoảng 30 – 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vớt ra, để ráo rồi cắt sợi.

Đậu hũ rửa sạch, để thật ráo nước sau đó dùng dao cắt sợi có kích thước bằng với thịt.

Gừng rửa sạch, cắt lát mỏng sau đó tiếp tục cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt bỏ gốc, mang rửa sạch rồi cắt nhỏ.

3

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước hầm xương vào đun sôi, sau đó trút phần thịt heo đã ướp gia vị vào nấu chín.

Kế đến, cho phần măng tươi và nấm mèo vào nồi tiếp tục đun đến khi nước dùng sôi trở lại.

4

Thêm nấm, rau củ quả và khuấy súp

Cho nấm đông cô vào nồi và tiếp tục nấu ở lửa vừa đến khi nấm chín và nước trong nồi sôi trở lại.

Kế đến, cho cà rốt và gừng vào nồi rồi khuấy đều. Thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước tương, 3 cục đường phèn, 3 muỗng canh giấm đen.

Vặn nhỏ lửa và nấu thêm 3 – 5 phút nữa cho các gia vị tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho vào nồi phần hành lá và đậu hũ cắt nhỏ vào và khuấy nhẹ nhàng thêm khoảng 2 phút nữa.

Cho 4 muỗng canh bột bắp vào tô sau đó hòa với 60ml nước lọc, sau đó khuấy đều cho bột bắp tan hoàn toàn. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi, đồng thời khuấy thật đều tay đến khi súp đạt được độ sánh mong muốn.

Đập 2 quả trứng gà ra chén, đánh tan sau đó nhẹ nhàng đổ trứng vào nồi theo hình xoắn ốc để tạo các vân trứng.

Cuối cùng, cho phần ngò rí cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè vào, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Súp chua cay với nước súp sánh, vị chua chua, cay cay vừa miệng, kết hợp thêm vị mềm thơm, đậm đà của thịt, độ mềm dai và nấm, và giòn ngọt của rau củ rất ngon miệng.

Đây chắc chắn là một món ngon đầy đủ chất dinh dưỡng và ấm bụng cho cả gia đình bạn vào những ngày mưa sắp tới đấy, trổ tài thực hiện thôi.