Cách nấu sữa hạt sen thơm ngon và không bị tách nước

Cách làm sữa hạt sen rất đơn giản, ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà. Nhưng nếu không đúng quy trình thì khi để lâu sữa sẽ dễ bị tách nước, thậm chí có mùi lạ khó uống.

Món sữa hạt sen không chỉ thơm ngon mà trong loại hạt này còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hạt sen hay các sản phẩm từ loại hạt này góp phần cải thiện làn da và đặc biệt là trị chứng mất ngủ cực kỳ hiệu quả. Nếu bạn là người chuộng sữa được nấu từ các loại hạt thì có thể làm sữa hạt sen để dùng. Dưới đây là 4 công thức dễ thực hiện. Sự kết hợp đa vị của các nguyên liệu sẽ cho bạn và gia đình những ly sữa béo ngon, dùng không ngán.

Sữa hạt sen là thức uống thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet

1. Cách nấu sữa hạt sen nguyên chất

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300 gram hạt sen tươi

300 ml sữa tươi không đường

50 gram đường phèn

80 ml nước lọc

Dụng cụ: Nồi, vá, chai,…

Chuẩn bị hạt sen tươi, đường và một ít sữa. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu sữa hạt sen nguyên chất chỉ trong vài bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt sen mua về dùng dao bổ đôi rồi tách phần tim sen. Tách xong rửa lại với nước sạch để đảm bảo không còn phần tim nào dính vào hạt. Tim sen có vị nhẫn khi nấu sẽ làm sữa mất ngon, trường hợp bạn mua sen đã tách tim chỉ cần rửa sạch rồi để ráo.Tiếp theo cho hạt sen cùng 800 ml nước lọc vào máy, xay nhuyễn. Có thể chia ra thành từng phần nhỏ xay nhiều lần sẽ mịn hơn.

Hạt sen sau khi lấy tim thì cho vào máy xay nhuyễn. Ảnh: Internet

Hỗn hợp sen xay xong cho vào một chiếc túi vải mỏng, vắt mạnh lọc bỏ phần cặn và xác hạt, chỉ lấy phần nước cốt, tương tự như cách nấu sữa đậu nành .

Tiến hành vắt để lấy phần nước cốt hạt sen. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu sữa

Cho phần nước cốt sen vào nồi, thêm vào 300 ml sữa tươi, đường phèn. Đun sôi hỗn hợp đồng thời dùng vá khuấy cho nguyên liệu tan đều, tránh bị xít, cháy.

Nấu hỗn hợp sữa hạt sen sau đó để nguội và thưởng thức. Ảnh: Internet

Khi sữa đã sôi thì tắt bếp, để nguội tự nhiên rồi pha vào chai, cất vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy uống sẽ ngon hơn, mặt khác sữa để lạnh sẽ bảo quản được lâu.

2. Cách nấu sữa hạt sen bí đỏ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200 gram hạt sen tươi

100 gram bí đỏ

5 lá dứa

Gia vị: Đường, sữa đặc, muối,.

Dụng cụ: Nồi, máy xay,…

Chuẩn bị hạt sen, bí đỏ – 2 nguyên liệu chính. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn các bước nấu sữa hạt sen bí đỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cũng như cách nấu sữa bí đỏ , sữa hạt sen bí đỏ cũng không khác trong cách làm là bao. Bí đỏ gọt bỏ vỏ, loại bỏ phần ruột xong cắt thành các lát nhỏ rồi rửa sạch, để ráo. Lá dứa rửa sạch, xong gấp đôi lại cột thành bó.

Sơ chế nguyên liệu để nấu sữa hạt sen bí đỏ. Ảnh: Internet

Hạt sen dùng dao bổ đôi để tách tim, xong rửa sạch rồi để ráo. Trường hợp mua hạt sen đã được lấy tim sẵn thì có thể bỏ qua thao tác này.

Bước 2: Xay hỗn hợp sen và bí đỏ

Cho bí đỏ, hạt sen ra làm nhiều phần, mỗi phần cho vào khoảng 1/3 diện tích máy xay là được, sau đó thêm vào 1/3 diện tích nước lọc. Tiến hành xay trong 10 phút cho các nguyên liệu nhuyễn thì tắt máy.

Xay xong thì lọc bỏ cặn xác, lấy phần nước cốt. Ảnh: Internet

Tương tự xay cho hết các phần nguyên liệu còn lại theo công thức trên, sau khi xay xong thì dùng rớ lọc lọc bỏ phần cặn, xác bí đỏ và sen, chỉ lấy phần nước cốt.

Bước 3: Nấu sữa

Từ phần nước cốt vừa xay xong, cho vào nữa muỗng muối, khuấy đều rồi đổ hết vào nồi. Trường hợp bạn muốn chắc chắn không còn cặn thì lọc lại hỗn hợp lần nữa trước khi nấu. Tiếp đến thêm vào phần lá dứa rồi mở lửa nhỏ đun sôi hỗn hợp. Canh 5 phút 1 lần dùng vá khuấy đều hỗn hợp tránh để nước cốt đông lại dưới đáy dễ bị xít, cháy.

Cho lá dứa vào nấu chung khoảng 60 phút là được. Ảnh: Internet

Nấu tầm 60 phút thì sữa chín, cho thêm 1 muỗng sữa đặc, 1 muỗng đường vào rồi dùng vá khuấy đều cho tan. Đun tiếp khoảng 3 phút nữa thì có thể tắt bếp, để sữa nguội tự nhiên thì có thể uống được. Lưu ý sữa uống ngon hơn khi để lạnh. Nên nấu xong, bạn có thể rót vào chai rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Thành phẩm của món sữa hạt sen bí đỏ. Ảnh: Internet

3. Cách nấu sữa hạt sen bắp Mỹ

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

100 gram hạt sen

5 cái lá dứa

2 quả bắp Mỹ

Gia vị: Đường, sữa đặc,…

Dụng cụ: Nồi, vá, muỗng,…

Nguyên liệu nấu sữa hạt sen bắp. Ảnh: Internet

3.2. Quy trình nấu sữa hạt sen bắp Mỹ ngọt thơm, bắt mắt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hạt sen mua về rửa sạch, để ráo rồi dùng dao tách đôi để loại bỏ tim sen. Phần tim rất đắng nên khi nấu sẽ không ngon, trường hợp sen mua về đã tách tim sẵn thì chỉ cần rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế nguyên liệu. Ảnh: Internet

Bắp mua về dùng dao rọc, tách lá, tiếp đó tách phần hạt ra khỏi cùi bắp, rửa sạch rồi để ráo. Lá dứa mua về rửa sạch với nước, xong gập đôi lại rồi buộc thành bó.

Bước 2: Nấu nước và xay hỗn hợp

Cho 1,5 lít nước lọc, lá dứa và phần cùi bắp vào nồi, đun sôi nguyên liệu trong 20 phút rồi tắt bếp, để nguội. Phần cùi bắp sử dụng nấu với nước lọc sẽ giúp phần nước ngọt hơn cộng với lá dứa sẽ cho ra mùi rất thơm.

Việc nấu cùi bắp với lá dứa sẽ giúp nước ngọt và thơm hơn. Ảnh: Internet

Chuẩn bị máy xay, lọc cho phần hỗn hợp nước vừa đun sôi vào máy, thêm vào phần hạt sen và bắp, xay trong khoảng 5 phút. Khi các nguyên liệu đã nhuyễn thì tắt máy, dùng vào ray lọc lấy phần nước cốt.

Sau khi xay xong thì bạn lọc lấy phần nước cốt. Ảnh: Internet

Bước 3: Nấu sữa

Cho phần nước cốt vào nồi đun sôi với lửa nhỏ trong vòng 25 phút. Nêm vào 2 muỗng đường, 1 muỗng sữa đặc, tùy khẩu vị thích ngọt lạc mà bạn có thể nêm nhiều hoặc ít đường, sữa. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút nữa cho tan đường thì có thể tắt bếp.

Nấu hỗn hợp trong vòng 30 phút thì tắt bếp. Ảnh: Internet

Để sữa nguội tự nhiên rồi pha vào chai cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sữa nấu xong là uống được rồi, tuy nhiên để ngon hơn thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh, vừa giúp bảo quản được lâu hơn và khi uống cũng ngon hơn.

Cho vào chai bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Ảnh: Internet

4. Cách nấu sữa hạt sen đậu đỏ ngay tại nhà

1. Chuẩn bị nguyên liệu

50 gram hạt sen tươi

200 gram đậu đỏ

2 lít nước lọc

4 lá dứa

Gia vị: Đường, sữa đặc,.

.Dụng cụ: Vá, nồi, máy xay,…

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu sữa hạt sen đậu đỏ

2. Tiến hành các bước nấu sữa hạt sen đậu đỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đỏ rửa sạch với nước, xong cho vào tô ngâm với nước ấm khoảng 12 tiếng để đậu nở, việc ngâm giúp khi nấu sẽ nhanh chín hơn. Lưu ý trong quá trình rửa để ý nhặt bỏ những đạt đậu nổi trên mặt nước, vì những hạt này bị lép khi nấu sẽ bị sượng. Ngâm đậu xong thì vớt ra rửa lại với nước rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu. Ảnh: Internet

Hạt sen rửa với nước sạch, xong vớt để ráo. Trường hợp không mua được hạt sen đã tách tim thì mua sen tươi về dùng dao bổ đôi hạt để lấy tim, xong rửa với nước sạch rồi để ráo.Tương tự lá dứa mua về rửa sạch với nước, sau đó gập đôi lá lại rùi cột thành bó. Việc bó lá dứa giúp khi nấu sẽ không bị phần lá cản trở, việc vớt bỏ sau khi nấu xong cũng dễ dàng.

Bước 2: Xay đậu đỏ và nấu sữa

Cho phần đậu đỏ vào máy xay, thêm vào 1 lít nước lọc rồi tiến hành xay. Giữ máy xay liên tục trong 5 phút cho đảm bảo phần đậu mịn ra với nước thì tắt máy, tiếp theo dùng rớ lọc lấy nước cốt và loại bỏ phần xác.

Xay và nấu hỗn hợp đậu với hạt sen, lá dứa. Ảnh: Internet

Cho phần hỗn hợp đậu xay vào nồi, tiếp đến cho 50 gram hạt sen cùng lá dứa vào. Đồng thời mở lửa nhỏ, cứ 5 phút khuấy đều tay một lần tránh hỗn hợp xít lại cháy khét.Đun sôi hỗn hợp trong 30 phút rồi thêm vào 1 muỗng sữa đặc, 2 muỗng đường, tùy khẩu vị có thể nêm nếm thêm nhiều hoặc ít đường. Tiếp tục khuấy đều cho tan đường, hạt sen chín nhừ thì có thể tắt bếp.

Khi nấu bạn nhớ canh lửa và khuấy để các nguyên liệu tan hết. Ảnh: Internet

Để nguội sữa tự nhiên rồi pha vào chai để ngăn mát tủ lạnh, việc bỏ lạnh sữa giúp khi uống sẽ ngon hơn.

Giờ thì có thể thưởng thức những ly sữa thơm ngon. Ảnh: Internet

Ngoài 4 cách làm sữa hạt sen mà Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn gợi ý, bạn cũng có thể học thêm cách làm sữa hạt sen với đậu đen, với đậu xanh hoặc khoai lang. Như vậy chúng ta lại có thêm nhiều món sữa ngon mới để thay đổi khẩu vị cho nhà mình. Từ những nguyên liệu dễ tìm, thời gian thực hiện nhanh chóng và quan trọng lại đảm bảo chất lượng, an toàn thì tại sao không tự tay trổ tài, mà phải mua ngoài hàng phải không nào! Chúc bạn sẽ thành công với loại thức uống vừa thơm vừa bổ này nhé!