Cách nấu phở vịt quay thơm ngon, đậm đà hấp dẫn, chuẩn vị Lạng Sơn

Món phở vịt quay chuẩn vị Lạng Sơn là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm tại nhà dành cho các bữa ăn trong gia đình. Hãy cùng vào bếp thực hiện món phở này ngay bạn nhé!

Nguyên liệu làm phở vịt quay

Vịt 1.5 kg

Bánh phở tươi 1 kg

Xương ống 1 kg Hành tây 20 g

Gừng 20 g

Rau sống 500 g

Hoa hồi 10 g

Quế 10 g

Dụng cụ: Nồi, dao, muỗng,…

Lưu ý: Có thể mua vịt về tự quay hoặc mua vịt quay sẵn. Có thể nhờ người bán chặt sẵn thịt vịt để tiết kiệm thời gian.

Xem thêm:

Cách làm vịt quay chảo nguyên con giòn rụm, thơm lừng, cực đơn giản dễ làm tại nhàCách làm vịt quay Bắc Kinh ngon chuẩn vị nhà hàng

Cách chọn mua xương ống heo ngon:

Kiểm tra mùi thơm và trạng thái của xương.Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh, to khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.Nên chọn những loại xương có độ to trung bình, vừa phải. Tránh chọn những loại nhỏ vì có khả năng là lợn bệnh, phải mổ sớm để bán.

Cách chế biến phở vịt quay

1

Sơ chế xương ống heo

Xương ống đem rửa sạch, cắt bỏ bớt thịt xung quanh xương. Cho vào nước sôi chần sơ qua để xương được loại bỏ chất bẩn.

Sau khi chần sơ xương ống qua nước sôi, vớt xương ra nước lạnh rửa sạch để loại bỏ chất bẩn bên ngoài và bên trong, đồng thời khử được mùi hôi của xương ống

2

Nấu nước dùng

Nướng gừng và hành tây. Cạo sạch và lột lớp vỏ bên ngoài cùng rồi rửa sạch lại với nước.

Cho xương ống vào nồi với khoảng 1 lít nước. Bật bếp và ninh xương ống trong vòng 1 tiếng. Cho hành tây và gừng đã nướng vào ninh chung cho ngọt nước. Cho vào một ít quế và hoa hồi tạo mùi thơm. Nêm thêm một ít bột canh bạn nhé.

3

Trụng bánh phở

Cho bánh phở vào bát lớn, đổ nước sôi vào trụng cho sợi phở được tơi và không bị dính. Sau đó vớt ra bát nhỏ khác để ráo.

Cách trụng bánh phở dai ngon, không bị bở: Cho phở vào nồi nước sôi, dùng đũa đảo sao cho sợi phải được tơi ra không bị dính lại, đổ phở ra rồi tráng sơ qua nước lạnh rồi để phở thật ráo là được.